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El queso que es burrata

Sumo un producto más en la sección, Pies por Italia. Uno de esos alimentos de los que se pueden encontrar en las despensas italianas (mas o menos). En este caso es el queso burrata

Sumo un producto más en la sección, Pies por Italia. Uno de esos alimentos de los que se pueden encontrar en las despensas italianas (mas o menos). En este caso es el queso burrata.
El nombre del queso no es por ser basto. La burrata es un tipo de queso fresco. El nombre proviene de la palabra, mantequilla que en italiano es "burro" Por este motivo "burrata" no significa que es basto, sino que es mantecoso.

El queso burrata es de un blanco inmaculado. Esta provocado por ser de leche de búfala. La cual carece de caroteno, el pigmento que da el color amarillo. Es por eso, la burrata al ser de búfala, es de un blanco puro. Además la leche de búfala es más rica en proteínas que la leche de vaca.

La producción de burrata lleva un proceso marcado. 

El queso se obtiene añadiendo a leche fresca, el suero producido al dejar agriar parte de la producción y cuajo de ternera. La leche ira cuajando en 20-30 minutos. La masa resultante se rompe en trozos grandes. Estos trozos se dejan reposar 4-5 horas en el suero hasta que comienza a tirar hilos. Entonces la burrata está lista para ponerla los sacos de queso.

El saco de queso se elabora con una lámina de queso prensado de alrededor de 1 centímetro. Se moldea el conjunto para darle forma redondeada. A continuación se rellena el queso con suero. Se envuelve el queso burrata en un saquito cerrado con un nudo.

Para poder ser vendido el queso burrata, se pone inmerso en una salmuera. Se conservara durante un máximo de tres días desde su producción, aunque la industria alimentaria obra milagros y el tiempo de vida útil lo puede alargar. A la venta se encuentra en bandejas con salmuera.

Decir que se tiende a confundirse este queso con la mozzarella, pero no es lo mismo, aunque proceda de la misma leche. 

Un abrazo a las fuentes: http://www.mundoquesos.com/2009/10/burrata.html

Este es el Queso tuyo es el uso, y si quieres compartelo

Esas naranjas chinas o clementinas llamadas Mandarinas

El nombre que los científicos (expatriados o siéndolo) para la mandarina es Citrus nobilis. Y si leéis esto entre los meses de octubre a febrero, se encuentran en temporada.
El nombre que los científicos (expatriados o siéndolo) para la mandarina es Citrus nobilis. Y si leéis esto entre los meses de octubre a febrero, se encuentran en temporada.

El nombre de mandarina proviene del sánscrito. Se denominaba “mantrina” que equivalía a “consejero o ministro de estado” en referencia a los hombre poderosos de China. En el siglo XV los portugueses que habían conocido la fruta en Oriente. La empezaron llamaban “mandarin” En alusión al origen de la fruta. Y esta fruta que solían comer poderosos. Derivo al castellano como mandarina, en su nombre habitual.

La mandarina tiene el origen en china. Su cultivo llegó a Europa a principios del siglo XIX, año arriba año abajo. Extendiéndose muy rápido por los países del mediterráneo. 

Las vitaminas que contienen las mandarinas. La que destaca es la vitamina C, en menor cantidad que la naranja vitamina B. Además contiene sales minerales como calcio y magnesio. De su contenido vitamínico, el ácido fólico y la provitamina A, la hace ser la que en más cantidad tiene por encima que cualquier otro cítrico.

Existen variedades  de mandarinas. La clementina es muy dulce, madura de octubre a marzo. Clementilla de piel lisa y muy fina, madura entre enero y marzo. O satsuma madura en octubre o noviembre. Es gruesa de color amarillo anaranjado, muy aromática y sin pepitas. 

El origen de la mandarina clementina, tiene su historia propia. Se dice que a finales del siglo XIX el padre Clemente. Sobre el año 1.900, apasionado de las plantas como el era. Se le ocurrió la idea de recoger el polen de las flores de un toronjo (árbol que da naranjas amargas) y fecundar con él las flores de otro árbol, el mandarino. 

Esas flores dieron frutos y el padre Clemente replantó las semillas. De donde nacieron árboles de una  nueva especie. Las mandarinas eran diferentes. No tenían semillas, su piel era muy fina y menos acidas que el resto de mandarinas. Se fueron cultivando por las zonas del Mediterráneo. Y en 1.929 las clementinas recibieron el nombre en honor al padre Clemente.

Un abrazo a las fuentes: Manual de los alimentos ed. Alianza editorial 
http://www.lamejornaranja.com/ http://www.alimentacion-sana.org/ imagen: http://naranjasking.com/

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Comida no apta para árabes

Hay cosas que no se pueden tragar, como por ejemplo, tanto chorizo en la política. O los siguientes alimentos al ser de religión árabe. 

Hay cosas que no se pueden tragar, como por ejemplo, tanto chorizo en la política. O los siguientes alimentos al ser de religión árabe.

Para clasificar la comida que se puede y no se puede comer. Existen dos términos recogidos en la Sharia, (la ley islámica para muchas, muchas cosas). Es Halal, un término más amplio que hace referencia, además de para la comida permitida. También son prácticas permitidas para los musulmanes. Los alimentos que están prohibidos reciben el nombre de Haram.

Para que un animal sea apto para el Islam, tiene unas normas. Ha de ser el animal sacrificado vivo en nombre de Alá, no se permite el matado en nombre de otro. Por su puesto por un matarife musulmán cualificado. El proceso de sacrificio se hace orientado hacia la Meca y con un corte limpio en el cuello sin que se separe la cabeza del animal durante el sacrificio. Hasta que se elimine toda la sangre ya que es uno de los alimentos prohibidos. 

La lista de alimentos que no pueden comer los árabes es: 

  • Cerdos y jabalíes, y sus productos derivados tampoco. 
  • Perros, serpientes y monos.
  • Animales carnívoros con garras y colmillos, tipo leones, tigres, osos.
  • Aves de presa con garras, águilas, buitres y similares.
  • Ratas, ciempiés, escorpiones y animales similares considerados dañinos.
  • Los que el Islam prohíbe matar tampoco se pueden comer (lógico), como hormigas, abejas y pájaros carpinteros.
  • Moscas, gusanos, ni falta que hace!
  • Animales que viven tanto en la tierra como en el agua, como ranas, cocodrilos, si alguien ha comido estos alimentos, que deje comentario.
  • Mulas y burros domésticos, alguien tiene que ayudar en las labores.
  • Todos los animales acuáticos venenosos y peligrosos. El veneno lo carga el diablo.
  • La sangre. (Se pierden la morcilla)
La ciencia que tanto esta en los alimentos. También tiene su lista de prohibiciones para el Islam. Están prohibidos los aditivos del cerdo como la gelatina y aditivos procedentes de otros animales, como de la piel de vaca, la grasa de pez, huesos de animales y algunos procedentes de la leche de vaca. La lista con las E que están prohibidas es esta:

E-120, E-153, E-203, E-213, E-227, E-270, E-282, E-322, E-325, E-326, E-327, E-333, E-341a, E-341b, E-341c, E-404, E-422, E-441, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c, E-472d, E-472e, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-481, E-482, E-483, E-542, E-626, E-627, E-628, E-629, E-631

No se me olvidaba el alcohol tampoco esta permitido para los musulmanes. Ya que se considera que provoca mas daños que beneficios para el hombre. 


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Comida prohibida para los judíos

No hay mejor dieta, o mejor dicho. No ha dieta mas marcada y seguida. Que las prohibiciones que marca una religión. Como primer ejemplo los alimentos prohibidos por los judíos.

No hay mejor dieta, o mejor dicho. No ha dieta mas marcada y seguida. Que las prohibiciones que marca una religión. Como primer ejemplo los alimentos prohibidos por los judíos.

Los alimentos que están permitidos consumir para el pueblo judío se les consideran Kosher. 

Los judíos se guían por la Cashrut. De esta manera se determina lo que se puede comer. Los alimentos que cumplen las normas de la Cashrut, pasan a ser considerados casher o kosher. Los que no son denominados trefá o taref.

Entrando en las prohibiciones de la Torá (el libro sagrado) en la alimentación. Destaca el hecho de no estar permitido comer carne y lácteos a la vez. Y además no se puede utilizar, ni los mismos utensilios para cocinarlos, ni guardarlos en el mismo lugar.

La lista de lo alimentos prohibidos para los judíos es un poco larga.

Cualquier clase de animal invertebrado. De ahí que los alimentos susceptibles de tener gusanos tienen que ser lavados a conciencia. Como pueden ser la lechuga, la coliflor, el perejil, cereales, frutos secos, legumbres o frutas.

Los animales rumiantes que no tienen la pezuña partida como el camello, la llama. (Si alguien a probado estos animales, no dude en dejar comentario)

Animales que tienen la pezuña partida, pero que no son rumiantes: cerdo, jabalí. Ni olerlos.

Los que no son rumiantes, ni tienen la uña partida tampoco: roedores, mamíferos marinos, los carnívoros. Como unas 42 especies prohibidas. Nada de comer: cerdo, caballo, conejo. Claro esta que los derivados de los animales prohibidos, tampoco.

De las Aves, no se puede comer: el buitre, el cuervo, el halcón, la lechuza, el avestruz, la garza, la grulla, la gaviota, el vencejo, la cigüeña y el águila. Los huevos de estas especies tampoco. 

Los huevos con manchas en la clara o sangre. Y aunque no seas judío también evitarlos. 

En cuanto a los peces. Están prohibidos los que no tengan aletas y escamas. Como el esturión, anguila, congrio, rodaballo. Aceite y huevas de estas especies tampoco.

También prohibido comer mariscos, moluscos cefalópodos y demás invertebrados del mar.

Durante la festividad de Pésah, la pascua judía, está prohibido comer pan con levadura, o bebida que haya sido fermentada. El motivo es por recordar durante los 8 días de la pascua judía los panes cuya masa no llegó a fermentar al ser expulsados los judíos de Egipto.

Se considera que los judíos son los que más prohibiciones tienen sobre la comida y los alimentos.


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Sin las especias que seria de nosotros


Las especias forman parte fundamental de muchas recetas. Siempre y cuando no se abuse de ellas. Aunque no lo pueda parecer. Grandes situaciones de la historia, están provocadas por las especias. En algunos casos llegaron a ser más valoradas que el oro.Las especias forman parte fundamental de muchas recetas. Siempre y cuando no se abuse de ellas. Aunque no lo pueda parecer. Grandes situaciones de la historia, están provocadas por las especias. En algunos casos llegaron a ser más valoradas que el oro.

La palabra “especias” viene del latin species. Significa mercancías o productos de valor determinado. Se aplico a las semillas y frutos de origen vegetal, obtenidas de plantas tropicales, que proporcionan aroma e intenso sabor a los alimentos.

Las primeras menciones escritas de sobre las especias, se encuentran en papiros egipcios del 2800 A.c. y en tablillas sumerias del 2200 A.c. Casi nada de tiempo.

Mítica es la ruta de las especias. Llegaba hasta el Mediterráneo desde las distantes y exóticas “islas de las especias” atravesando con caravanas la península arábiga, hasta el puerto egipcio de Alejandría. En aquellos momentos era el centro del mundo. En esta ruta, se intercambiaba especias por materias primas, metales preciosos. Las especias tenían un valor superior al oro.

Grandes personajes históricos han estado relacionados con las especias. Mahoma fue en su juventud mercader de especias y bebidas alcohólicas, entre otras cosas. Durante la edad media se incremento la utilización de especias. Ya que hacían disimular el mal estado de algún alimento, o mantenerlos durante largo tiempo.  

El gran descubrimiento del nuevo mundo America. Estaban ideados con la posibilidad de abrir nuevas rutas de mercadeo. Las historias del veneciano Marco Polo (si de Venecia), del siglo XIII. Inspiraron a los navegantes españoles y portugueses que buscando nuevas rutas hacia Oriente

Al caer Constantinopla en 1453 Comenzaron a  llevarse a cabo el descubrimiento de America por Colón, el viaje de Vasco de Gama que doblo el cabo de Buena Esperanza, consiguió llegar a la India a través del océano indico. Sin olvidar la difícil expedición de Magallanes alrededor del mundo. Intentando encontrar las Islas de las Especias. Se dice que de los cinco barcos fletados bajo bandera española en esta expedición, solo una regreso a España. Tardo tres años, solo volvieron 18 hombres, pero se trajo un fabuloso cargamento de especias

Un abrazo a las fuentes: Manual de los alimentos ed: alianza editorial Imagen: http://sgastronomia.blogspot.com.es/

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Origen de la Tarta Sacher de Chocolate


La tarta sacher, es la tarta de cual primero huyes si pretendes adelgazar. Es la tarta de chocolate por excelencia. Su origen tiene que ver con las excelencias de la época.La tarta sacher, es la tarta de la cual primero huyes si pretendes adelgazar. Es la tarta de chocolate por excelencia. Su origen tiene que ver con las excelencias de la época. 

La originaria Tarta Sacher, lo digo así porque hay muchas variantes de esta misma tarta. Se cuenta que fue creada por primera vez en 1832 por un aprendiz de cocina Franz Sacher. El nacimiento de esta tarta comenzó cuando el príncipe del imperio austro-húngaro Klemens Wenzel Lothar von Metternich. Pidió un postre que fuese especial, como postre a una cena con un grupo de importantes invitados.

La fortuna del momento quiso que el que era jefe de cocina estuviera indispuesto y fuera el aprendiz Franz Sacher, quien debió llevar acabo la petición del príncipe, con una Tarta Sacher. Con solo 16 años la criatura obtuvo un gran éxito. Dando el pistoletazo de salida a lo que seria una carrera brillante, para el joven Franz Sacher. 

La Tarta Sacher o también llamada Sachertorte. Ha mantenido el nombre, ingredientes y la elaboración hasta nuestros días. Bueno o al menos muy parecida. La Tarta Sacher esta compuesta por dos capas de bizcocho de chocolate con una capa de mermelada en medio y todo ello recubierto con una capa de chocolate negro glaseado. Suele ir acopañado este postre por una bola de helado, nata, etc. (depende del nivel del restaurante) 

En el restaurante del Hotel Sacher de Viena, (cuesta reservar a partir de 360 € según san Google) Sirven la tarta Sacher con nata y un Mélange Vienés, una especie de café con leche espumada. El Hotel gano tras siete años de litigios en los tribunales la propiedad de la receta, frente a un pastelero vienés que la reclamaba.

Un abrazo a las fuentes: http://www.gastronomiaycia.com/ Imagen: http://mamavfartuke.ru/

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Todas las preguntas picaditas aparecidas en fondo gastronómico


Con la idea de contar curiosidades, como diría el gran Luis Aragonés, cortitas y al pie. Están las preguntas picaditas. Curiosidades que han surgido alrededor de los alimentos tratados en el blog. Aquí os dejo el listado con todas las preguntas picaditas. Pinchando sobre las preguntas, llegareis a la respuesta.
Con la idea de contar curiosidades, como diría el gran Luis Aragonés, cortitas y al pie. Están las preguntas picaditas. Curiosidades que han surgido alrededor de los alimentos tratados en el blog. Aquí os dejo el listado con todas las preguntas picaditas. Pinchando sobre las preguntas, llegareis a la respuesta. 

¿Por qué el hot dog tiene ese nombre?
¿Cómo se creo la cerveza negra?
¿Por qué nos hace llorar las cebollas?
¿De que proviene el nombre de pimiento?
¿Quién fue el primero que se le ocurrió fabricar anchoas en aceite?
¿Por qué se utiliza la calabaza en Halloween?
¿Cómo empezó el entierro de la sardina?
¿Dónde comenzó ha escribir John Lennon Strawberry Fields Forever?
¿Cómo se origino la pizza Margarita?
¿Por qué se llamó José Monge Cruz, Camarón?
¿Mejora la vista comer zanahorias?
¿De donde procede la expresión “llorar como una magdalena”?
¿Son buenas las alcachofas para la resaca?
¿Cómo se originó Popeye el marino?
¿Por qué se empezó hacer el libro Guinness de los récords?
¿Por qué se llama luna de miel?
¿Cuál fue la primera cadena de hamburgueserías?
¿Como se invento los corn flake?
¿Cuál es la palmera mas cultivada del mundo?
¿De donde nace la frase El que corta el bacalao?
¿Odiaba el ajo de Isabel la católica?
¿Donde nace la frase Mucho ruido y pocas nueces?
¿Por qué hay un ave que se llama igual que el Kiwi?
¿Donde nace la frase que te den morcilla?
¿Quién invento la destilación de bebidas alcohólicas?
¿Quién gano el premio nobel por el yogur?
¿Cómo Carlos IV conoció los chorizos?

Atentos a esta lista porque no dejara de crecer. 

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Por arte de magia el Yogur


el origen del yogurt antes de nacer jose coronadoDel origen del producto que a Miguel Arias Cañete (ex consejero delegado) le gusta consumir caducados. Trata el siguiente articulo. El yogurt. El nombre puede prevenir del búlgaro jaurt, de una palabra similar de Turquía, o incluso de Sumeria (Irak). 

El motivo de tanta variedad de lugares es por su origen. El yogurt procede de los pueblos nómadas que transportaban la leche fresca de los animales en una especie de sacos de piel de cabra.  

El Yogurt se creaba, casi por arte de magia durante el transporte. El calor y el contacto de la leche con la piel de cabra, provocaba que las bacterias ácidas fermentasen la leche. La leche se transformaba en una masa semisólida, coagulada. De esta manera se estuvo produciendo yogurt. Rellenando de leche fresca que se transformaba otra vez en leche fermentada gracias a los residuos de la anterior fermentación.

El yogurt se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de transporte y conservación. Y la necesidad de producir alimentos que durasen en el tiempo. 

Los beneficios para la salud eran intuidos. Siglos más tarde, aun no había nacido José Coronado y ya se sabia del efecto de regulador intestinal del yogurt

Los beneficios del yogurt no se conocieron del todo. Hasta que el señor Metchnikoff, que recibió el premio Nóbel en 1908. Por ser el primer científico en exponer los efectos del yogurt en la flora intestinal. Demostró que el yogurt contenía bacterias capaces de convertir el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico. Este ácido hacía imposible el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino. Provocadas de la descomposición de los alimentos. Además descubrió la gran cantidad de vitamina B que contiene el yogurt

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Un abrazo a las fuentes: http://blogs.20minutos.es/ imagen: www.bellezapura.com

¿Cuántos programas de cocina somos capaces de soportar?


Es un pregunta frecuente que tantas veces la he tenido que responder en estos tiempos. Parto de la idea que mejor que existan muchos programas hablando de verduras, que existan muchos programas verduleros.

En la actualidad no existe cadena que no tenga un programa de cocina. O al menos pretende ser de cocina. Ya que en demasiadas ocasiones, son una excusa para anunciar una multitud de productos. Motivo mismo de la abundancia de este tipo de formato de televisión. Situación que no reniego ni me parece mal, de algo hay que vivir.

En todas las cadenas buscan su formato de cocina. Y digo buscan porque siempre acaban llegando los mismos formatos. O si por el contrario llegan nuevos, lo hacen con cierto retraso. Lo que ahora nos parecen nuevos programas de cocina como Top Chef o Master Chef. Antes de llegar por estas tierras, han dado varias veces la vuelta al mundo.

Pero que queda en la calle. Mejora en algo la forma en la que se come en las casas que sobreviven a la crisis. Estas dudas, nos las tenemos que hacer cada uno. Una reacción que si es posible que provoque en la audiencia de los programas de cocina, es la pérdida del miedo a consumir otros alimentos, menos conocidos.

Los restaurantes es otro factor que se podían ver afectados por esta burbuja de programas de cocina. Es complicado saber si influye en algo. Ya que la situación económica en general no está para ir a tantos restaurantes como se quisiera. Eso sí mejoran la visibilidad y reconocimiento de una profesión.

Y siempre en estas líneas que escribo. Me refiero a programas de cocina. Que no de gastronomía. Ya que es un tipo de formato televisivo que no se ve en los programas masivos de TV que existen en la actualidad.  Por muchos programas que existan muchos de ellos fracasaran y algún personaje perdurara. Pero siempre sobrevivirá Arguiñano contando chistes entre fogones.


La revolución del Té 2º parte


Hasta ahora hemos visto, como por un lado se encuentran la parte los colonos americanos que quieren depender de si mismos en el comercio. Y por el otro el gobierno de gran bretaña, busca seguir teniendo el control de comercio de , por interés de su empresa afín. 
la revelion en contra de la subida de impuestos

El error de calculo del gobierno ingles queriendo afianzar el derecho de cobrar impuestos, intentando quedar por encima de los colonos americanos. 

De esta situación las protestas decían cosas como; 

“Cuentan con un ministerio maquinador, depravado y despótico que los asiste y apoya. Ellos mismos están bien versados en tiranía, saqueo, opresión y derramamiento de sangre… Así se han enriquecido, así se han convertido en la más poderosa compañía comercial del universo”  Suena familiar en nuestros días. 

Incluso muchos comerciantes británicos, que no eran la empresa afín del gobierno. Eran del parecer, una vez mas, que el gobierno permitía que la compañía dictara la política en su propio beneficio.

Cuando finalmente la ley entro en vigor y los barcos de la compañía llegaron a America con los cargamentos de , los colonos impidieron que descargaran. El 16 de diciembre de 1773, un grupo de rebeldes disfrazados de indios mohawk (muchos de ellos eran contrabandistas de té que temían por su negocio) Abordaron tres barcos de la compañía en el puerto de Boston. 

La protesta en solo tres horas volcaron al agua 342 cofres de . Se produjeron otros motines similares en otros puertos. En marzo de 1774, el gobierno británico respondió cerrando el puerto de Boston hasta que se hubiera compensado a la Compañía de las Indias Orientales por sus perdidas. Intento así reprimir las protestas. 

Fue la primera, de las leyes coercitivas, una serie de medidas aprobadas en 1174 con las que los británicos planeaban reafirmar su autoridad sobre las colonias. Solo consiguieron enfadar aun mas a los colonos y a la larga provocar la guerra revolucionaria de 1775. 

Que hubiera pasado si un gobierno Ingles menos influido por los intereses de la compañía. Hubiera intentado dialogar para alcanzar algún acuerdo con los colonos. Sin embargo en la realidad la disputa por el comercio de demostró ser un paso decisivo hacia la perdida de las colonias americanas por parte de Gran Bretaña.

La Revolución del Té 1ª parte <<Aqui 


Un abrazo a las fuentes: La historia del mundo en seis tragos ed Debate 

La revolución del Té 1º parte

Es posible que la revolución del té de 1773. Tenga parecedillo con algo en la actualidad, pero todo es pura coincidencia, o quizás no. En los tiempos en los que Inglaterra tenia colonias por el nuevo continente. El comercio de en Norteamérica, lo que luego se convertiría en EEUU, con Inglaterra era importante. 

Existía la ley, dictada por las empresas la compañía (empresa que comercializaba ) En la que se fijaba (por no decir obligar) el préstamo gubernamental de 1,4 millones de libras para pagar sus deudas. Y el derecho a enviar de China a América sin escalas. 

Eso significaba que la compañía en América no tendría que pagar el arancel británico a las importaciones. Solo el americano, mucho mas bajo, de tres peniques por libra. Además el arancel seria abonado por los agentes de la compañía en América  a quienes se concederían derechos exclusivos para la venta del , con lo que se otorgaría el monopolio a la compañía. 

De esta manera se conseguía afianzar el derecho del gobierno Ingles a cobrar impuestos a los colonos. Con la tasa arancelaria mas baja competiría con el precio del ilegal y perjudicaría a los contrabandistas. Los representantes de la compañía arguyeron que aun así, los colonos americanos se mostrarían agradecidos, puesto que el efecto final seria una reducción del precio del .

Fue un enorme error de estrategia. Los colonos americanos, en particular los de nueva Inglaterra. Dependían para su prosperidad, poder dedicarse a un comercio sin restricciones ni interferencias de Londres. Ya fuese de una manera o de otra. 

En respuesta comenzaron a boicotear las mecánicas británicas y se negaron a pagar impuestos al gobierno de Londres por cuestión de principios. También se sentían maltratados por el modo en que el gobierno Ingles daba la compañía de las indias orientales el monopolio sobre la venta de al por menor. 

¿Qué seria lo siguiente? “la compañía de las indias orientales, una vez que ponga pie en este (antes) feliz país, no dejara sin girar hasta convertirse en vuestro amo” decía un panfleto publicado en Filadelfia en diciembre de 1773.

Un abrazo a las fuentes: La historia del mundo en seis tragos ed Debate

¿donde nace la frase que te den morcilla?


origen de la expresión para mandar a la mierda algo
La expresión que se dice cuando quieres mandar a alguien a la mierda, pero le das un toque gastronómico. De donde viene la expresión que te den morcilla, que a más de uno nos la han dicho. 

Pues curiosamente viene de los perros. Antiguamente la rabia era una enfermedad muy contagiosa. Muy extendida en las ciudades por los perros y animales abandonados. Provocando epidemias por doquier. 

Como método para matarlos, se les dio de comer a los perros callejeros unas morcillas, con el veneno estricnina en su interior, que los mataba sin compasión. Y así poder controlar la expansión de la rabia. 

Esta forma de actuar con los perros callejeros dio paso a finales del siglo XIX, tanto en Madrid como en otras ciudades. A la creación de las perreras, apareciendo la profesión de lacero. Que era el que se ocupaba de capturar a los perros callejeros y confinarlos en las perreras. Y de esta manera se acabo con la mortal práctica de la morcilla envenenada.

La expresión en cambio ha perdurado a lo largo de los años. Incluso ha derivado en otro sinfín de insultos y expresiones. Que si los queréis saber, solo tenéis que pasaros por las gradas de un estadio de fútbol y se oirán todas a la perfección. 

Más en: Anda y que te den morcilla

Imagen: https://www.keepcalm-o-matic.co.uk 



¿Por qué hay un ave que se llama igual que el Kiwi?


la razon de que el kiwi tenga su nombre
Si esto lo estas leyendo desde Nueva Zelanda, la pregunta picadita, no te genere ningún interés. Aunque es curioso como se dio nombre al Kiwi. Existe un animal que dio el nombre a la fruta.

El éxito por Nueva Zelanda de la fruta Kiwi se produjo por el interés de los agricultores de buscar nuevas plantaciones que sustituyeran el mercado saturado del tomate.

El Kiwi en Nueva Zelanda, tuvo tanto éxito que se le dio el nombre de kiwi, por su semejanza con el cuerpo de un ave autóctona. El animal es  una figura representativa y el emblema nacional. Se caracteriza por ser de los pocos pájaros sin alas. A falta de depredadores de los que huir, no las necesitaban. 

Más en El kiwi se come y no vuela 

¿Donde nace la frase Mucho ruido y pocas nueces?


origen de la expresion mucho ruido y pocas nueces
Frase para definir una situación muy llamativa que resulta ser poco útil. Tiene un origen muy literario, de un gran escritor aunque no lo parezca a simple vista. 

Esta expresión tiene su origen de una comedia romántica escrita por un tal, William Shakespeare. Se titulaba en ingles “Much a do about nothing” realizada a finales del siglo XVI. En castellano se tradujo por  “mucho ruido y pocas nueces” El fue quien escribió la frase.  El significado actual su significado de un incidente ocurrido en año 1597.

Cuando las tropas españolas tomaron la ciudad de Amiens, en el norte de Francia. El capitán Hernán Tello de Portocarrera, ideo la estrategia de vestir a soldados que sabían francés de labradores. A los que les dio sacos de nueces, cestos de manzanas y un carro de heno. Los hombres se infiltraron en la ciudad y dejaron caer los sacos de nueces. Este gesto hizo que los soldados franceses se distrajesen, pues se agacharon a recogerlas. 

Momento de distracción con las nueces, que los soldados españoles infiltrados aprovecharon para atacar a los soldados galos. De esta forma los españoles conquistaron la ciudad. Aunque posteriormente fue recuperada por las tropas francesas. Y de nada sirvió la estrategia. 

De ahí que esta expresión se perpetuara en la historia como una forma de definir algo que parece importante en un principio y resulta que no es nada. Y es que no hay nada como una batalla para crear historias.

Más en: Mucho ruido de las nueces 

¿Odiaba el ajo Isabel la católica?


el odio al ajo de isabel la catolica y como intentanron engañarla
Una historia poco conocida de Isabel la Católica. Es el profundo odio que sentía por el ajo. Luego vendría Victoria Beckham y recogería el testigo. Nunca se podía cocinar para la reina añadiendo ajo a la elaboración. 

Cuenta una leyenda, que en una ocasión, los encargados de la cocina de la reina Isabel, quisieron disimular la presencia de este ingrediente en un guiso. Para ello añadieron al guiso abundante perejil. Pero la Reina lo detectó y exclamó ¡venía el villano vestido de verde! Una frase que se hizo popular en la época, para hablar de toda amenaza oculta. Con el tiempo esta expresión ha ido evolucionando, pero ahí queda su origen.  

Vale, si la de la derecha en la imagen, es una actriz. Que salvo la serie de tve, no tiene nada que ver con Isabel la Católica. Pero tiene mejor imagen que la verdadera.

Más en: El Odio al Ajo de Isabel la católica y la pasión del resto
Imagen: http://www.entretantomagazine.com/

¿De donde nace la frase El que corta el bacalao?


La expresión, el que corta el bacalao. Para determinar a quien es el que manda. Algo así como el Obama para el mundo, Angela Merkel para Europa o Rajoy para… bueno es igual. ¿Cuál es su Origen? 

Existen varias explicaciones. Una de ellas se basa, en que era común enviar bacalao a las colonias españolas que había por todo el mundo. En las colonias se daba de comer a los esclavos empleados en las plantaciones. Los esclavos a la hora de comer, se colocaban en fila. Y se les daba la ración correspondiente de bacalao. El que cortaba las raciones era el encargado de la plantación. 

Otra explicación basa su origen a los tiempos de hambre y penuria en España. Los de antes. El bacalao era el alimento básico y más barato que se podía adquirir. Cuando entraba en los hogares, el cabeza de la familia se encargaba de cortarlo y repartirlo en raciones.

También el origen de la expresión el que corta el bacalao. Esta en las tiendas de ultramarinos o colmados. En las que el bacalao solo podía ser cortado por el propietario o encargado del comercio. Nunca podía ser cortado el bacalao por el aprendiz o empleado de turno que anduviese por ahí.

Lo que si queda claro, cualquiera que sea la explicación. Que solo el que mandaba podía cortar el bacalao. Ahora la situación es distinta con el bacalao, pero la expresión perdura.  

Más en: El que corta el bacalao
Imagen: http://www.laiaarmengol.com/ 

¿Cuál es la palmera mas cultivada del mundo?


Si en alguna ocasión te haces esta pregunta (nunca se sabe) La respuesta acertada es... Que la palmera mas cultivada del mundo es el cocotero. De origen dispar, nadie se pone de acuerdo en determinar un sitio. Y hay muchos lugares que se dicen ser el origen del coco. El cocotero es muy común de las islas de clima tropical. El cultivo se ha extendido por Centroamérica, el Caribe y África tropical. Los tipos de cocoteros se clasifican en gigantes, enanos e híbridos. Nombres nada rebuscados. Dentro de cada grupo, existe un gran número de variedades de coco.  

Mas en ¿De que fruta se obtiene la copra? 

¿Como se invento los corn flake?


invento kellogs para mejorar las dietas juntando harina de trigo, avena y maiz
En los años 60 del siglo XX. La década en la que apareció una banda llamada The Beatles. Un tal W. K. Kellogg se le ocurrió unir; harina de trigo, avena y maíz. Para elaborar unas pequeñas piezas tostadas que se tomarían como desayuno. Con la mejora de la fórmula y el añadido de azúcares, entre otros ingredientes. Nacieron los Corn flakes (copos de maíz). Cambiando la composición de las dietas. Ya que parece que no se puede adelgazar si no comes copos de maíz. En publicidad los corn flakes, se empezaron a recomendar para ir como un reloj al baño. Luego llegaría José Coronado con los yogures, pero ya es otra historia…

Más en: Se busca Mazorca Cruda o Cocinada

Las antípodas de Australia


La comida tipica en australia es la carne de canguro y de la carne de cocodriloEl último rival de la fase de grupos del mundial de brasil 2014 es Australia. Tengo que reconocer que es complicado hablar de una gastronomía típica de Australia. Y que solo sea de Australia

Ya que si algo caracteriza la cocina de Australia. Es por ser un conglomerado de platos típicos, heredados de los colonos. En su mayoría de Gran Bretaña e Irlanda.

Hay alimentos nativos como las nueces de macadamia (hacer clic en la palabra para mas info) Pero voy a centrarme en otros alimentos mas made in Australia

En Australia se consume como carnes típicas el cocodrilo y el canguro.

La carne de canguro es una de las carnes rojas más buenas para el cuerpo. Con gran contenido de proteínas, baja en grasa. Es sabor de la carne de canguro, según los que la han comido. Tiene un sabor fuerte, en comparación al resto de animales criados en granja. Si alguien quiere enviar a este humilde Blogger, no pongo reparos en hacerme llegar alguna pieza de carne de canguro.

Otra carne que consumen en Australia es la de cocodrilo. La carne del cocodrilo se clasifica como carne blanca. Tierna, jugosa, una mezcla de carne y pescado. Con frecuencia la suelen consumir adobada. Si alguien le esta apeteciendo una tajada de carne de cocodrilo. Las más apetecibles son el lomo y la cola. Todo esto según los valientes que la han consumido. 

Algo curioso que tienen los restaurantes en Australia. Son un cartel con la palabra BYO “Bring Your Own” Ver este cartel significa que el alcohol que quieras beber con la comida, te lo tienes que traer de casa. La industria del alcohol en Australia esta muy regulada. Las licencias para vender alcohol en los restaurantes son muy caras.

Y aunque por esta parte del planeta extrañe esta situación. Para los australianos es una situación que viven con alegría. Ya que tendrían que pagar cifras altas por beber por ejemplo vino en la comida. Si en una tienda de licores les cuesta una botella unos 20$,  beber ese mismo alcohol, en el restaurante les costaría 60$ en adelante. 

La otra roja del mundial Chile


La cocina de chile se carazteriza por la cocina criolla que deriva de españaVolvemos a enfrentarnos al igual que en el mundial de 2010. En este mundial de 2014 a chile en la fase de grupos. Siguiendo con el repaso de la gastronomía de los países a los que se enfrente la selección española. Vamos con Chile.

No solo referirnos a nuestras respectivas selecciones, como la roja, tienen de paralelismos entre los países de España y Chile. 

Si algo caracteriza a la cocina de Chile. Es por ser el resultado de lo que por ahí fueron dejando los distintos conquistadores que pasaron. Hay que destacar que la mayor influencia en chile, la produjeron los conquistadores españoles. Dando como fruto lo que se conoce como cocina criolla.

Un ejemplo curioso. Las torrijas que en España conocemos, (para mas info hacer clic sobre la palabra) en Chile se conocen como tostadas francesas. Cada cual les llame como quiera, pero para el caso viene a ser lo mismo. 

Hay más paralelismos entre ambos países. La vitivinicultura se formó en Chile de la mano del desarrollo colonial. Según historiadores y demás gente experta. Las primeras cepas llegaron a Chile en 1548. Llevadas por sacerdotes españoles que necesitaban vino para las misas. Sin embargo, hay crónicas que también cuentan que los conquistadores españoles descubrieron vides silvestres.

La primera vendimia registrada en Chile fue en el año 1551. Los viñedos estaban ubicados en Copiapó, al norte de Santiago. En el siglo XIX se introdujeron las cepas Cabernet, Cot, Merlot, Pinot, Riesling, Sauvignon y Semillón, que constituyen hasta hoy la base de la producción nacional de vino. Los primeros envíos de vino chileno llegaron a Europa en 1877.

Para concluir, mucha serte en el partido a la selección chilena…. No hace falta decir cual es la mejor y va ha ganar. 

Más en: Ahora Chile 

Esa holanda que tan buenos recuerdos trae


Recordando como holanda influyo en el varios alimentos la zanahoria y el chocolateComo es costumbre por aquí en el blog. Es verano del Mundial de Brasil 2014, toca hablar de la gastronomía de los países a los que se enfrente la selección española. El primero es Holanda. Al que ya nos enfrentamos y les ganamos con el gol de Iniesta.

La gastronomía de Holanda tiene grandes alimentos que exporta al mundo. No hay que olvidar que en holanda es uno de los principales puertos de distribución de mercancía. Tanto es así que incluso holanda influye en color de algún alimento como la zanahoria

Las Zanahorias existían de varios colores pero llegaron los holandeses. Las zanahorias que conocemos se comenzaron a cultivar en Holanda en el siglo XVI. Como resultado de un cruce de variedades, realizado con la idea de que coincidiese con el color de la zanahoria con el de la casa real holandesa de Orange. 

Este color de zanahoria se expandió. Y que en el siglo XVI, los holandeses eran los principales productores de zanahorias. Y de aquellos tiempos descienden todas las variedades actuales. Las cuatro clases de zanahoria de color naranja: la Early Half Long, la Late Half Long, la Scarlet y la Long Orange.

Otra influencia de holanda en un alimento fue con el chocolate. El de comer y beber. De la mano del holandés Coenraad Johannes van Houten. En 1828 creo la patente de una nueva prensa hidráulica. La idea en principio era probar la calidad del chocolate. Pero con la prensa consiguió un efecto secundario: el chocolate sólido. 

La prensa de van Houten producía una masa sólida. Que servía como pasta de fondo para la creación del chocolate en polvo. Lo que provoco que se vendiera a un precio más bajo el cacao. Aunque su disolución para consumir chocolate eran más difíciles. Pero consiguió que el chocolate que era para ricos, se popularizada. La cosa no quedo ahí. Otro producto secundario que apareció con la prensa fue la manteca de cacao, el chocolate blanco.

Finalmente otro cosa que influyo en la historia. Fue el nulo sentido de que es el fútbol. Saliendo a competir la final del mundial 2010 dando palos a todo jugador de la selección. Pero eso ya quedo para la historia.

Más en: Chocolate y nada más Viva la casa Real de zanahoria Holanda… y culminar la historia
Imagen: http://tejiendoelmundo.wordpress.com


Mucho ruido de las nueces


origen de la expresion mucho ruido y pocas nueces el origen de la nuez y las vitaminas que contieneLa nuez es además de esa cosa que se nota en el cuello de los hombres y de Conchita Wurst. Un fruto seco que os recomiendo comer especialmente en momentos de hambre a media mañana o para reponer energías. 

Las nueces son el fruto del árbol del Nogal. Siendo de muy reconocido por la madera que se extrae. Es uno de los árboles de frutas comestibles más antiguo del mundo. Originarias las nueces de Asia y del sudeste de Europa. Se  han hallado vestigios de la nueces de hace 7000 años, aprox. En la época del pueblo romano se le considero comida de los Dioses.

No estaban tan locos estos romanos, al considerar a las nueces así. Son ricas en Omega3, mejoran el colesterol pero el del bueno. Ayuda a combatir el estrés de los estudiantes pues mejora la memoria (aunque si no estudias no hay nuez que lo arregle). Bueno para la piel, los dolores reumáticos y de artritis (para que sean menos claro)
Pero si algo acompaña a la historia de la nuez. Es la expresión mucho ruido y pocas nueces. Expresión para referirse a cualquier situación muy llamativa pero poco útil.

Esta expresión tiene su origen de una comedia romántica escrita por un tal, William Shakespeare. Se titulaba en ingles “Much a do about nothing” realizada a finales del siglo XVI. En castellano se tradujo por “mucho ruido y pocas nueces” Además, la historia cuenta que esta frase podría haber cogido su significado de un incidente ocurrido en año 1597.

Cuando las tropas españolas tomaron la ciudad de Amiens, en el norte de Francia. El capitán Hernán Tello de Portocarrera, ideo la estrategia de vestir a soldados que sabían francés de labradores. A los que les dio sacos de nueces, cestos de manzanas y un carro de heno. Los hombres se infiltraron en la ciudad y dejaron caer los sacos de nueces. Este gesto hizo que los soldados franceses se distrajesen, pues se agacharon a recogerlas. 

Momento de distracción con las nueces, que los soldados españoles infiltrados aprovecharon para atacar a los soldados galos. De esta forma los españoles conquistaron la ciudad. Aunque posteriormente fue recuperada por las tropas francesas. Y de nada sirvió la estrategia. De ahí que esta expresión se perpetuara en la historia como una frase hecha. Y es que no hay nada como una batalla para crear historias.

Este es el alimento tuyo es el uso, si quieres compártelo 

Hathor diosa de la cerveza y la fermentación


una historia egipcio de como la cerveza salvo la humanidad y hathor es la diosa de la cervezaCon tantas celebraciones a las espaldas. Quien se encuentra como divinidad de la cerveza. El hígado que aguanta estoicamente los excesos, no es. La diosa de la cerveza tiene nombre de mujer es Hathor.

La historia  que cuenta como consiguió ser la diosa de la cerveza. Lo explica un relato egipcio. En el se atribuye a la cerveza haber salvado a la humanidad de la destrucción. Me atrevería a decir que muchas conversaciones alrededor de una cerveza, han salvado muchas cosas, durante mucho tiempo.

El dios Ra, dios del sol, en un momento de su existencia. Descubrió que la humanidad conspiraba contra él, o eso pensó. Para solucionarlo mando a la diosa hathor a imponer un castigo. 

Pero casi le sale el tiro por la culata. La agresividad de la diosa Hathor fue tal, que Ra llego a temer que no quedara nadie para venerarlo. Y se apiado de la humanidad. Para ello preparo una ingente cantidad de cerveza. La cantidad de cerveza que cuenta la historia que Ra preparo fueron siete mil jarras. 

Las tiño de rojo para que pareciera sangre y la repartió por los campos, donde resplandecía como un inmenso espejo. Al verlo la diosa Hathor se paro a admirar su reflejo y se agacho para beber un poco de la mezcla. 

Se emborracho y cayó dormida, que beber mucho alcohol da sueño. Además se olvido de su sanguinaria misión. La humanidad se salvó y Hathor se convirtió en la diosa de la cerveza y la fermentación. Para algo fue de la primera en comprobar sus efectos al beberla. De esta historia, han hallado versiones de esta historia inscritas en las tumbas de algunos reyes egipcios, como Tutankamón, Seti I y Ramses el Grande.

Esta es la bebida tuyo es el uso, si quieres compártelo 

Un abrazo a las fuentes: La historia del mundo en seis tragos. Ed. debate