.png "English"){kind=small}
La liofilización es un proceso en el que se congela el alimento y una vez congelado se introduce en una cámara de vacío para que se separe el agua dándole calor al hielo y este se sublima y se evita el paso por la fase líquida, sublimación es el cambio de estado de la materia sólida al estado gaseoso sin pasar por el estado líquido. El proceso se compone de 3 fases:1-Congelación: los productos se someten a una temperatura inferior a la suya propia...
