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El Tiramisú de los burdeles


El tiramisú tiene su origen en la región italiana del Venetto, la zona de Venecia, más concretamente en sus burdeles (si as leído bien) para deleite y disfrute de los clientes. Era la madam del burdel quien ofrecía el dulce como tentempié fortalecedor capaz de levantar el ánimo… posiblemente por la gran cantidad de azúcares que contiene. De aquí puede provenir su nombre, de un “juego” de palabras en idioma italiano, que viene a decir tirar-arriba.

En sus orígenes no contiene queso Mascarpane, ni nata ni ingredientes grasos, pues la idea era venirse arriba, y el exceso de grasa provocaría el efecto contrario. Todo su origen no data de hace siglos, sino reciente, a mediados del siglo XX.

Se dice que Alfredo Beltrame, maestro cocinero, fue quien preparo por primera vez el Tiramisú fuera del ámbito de los prostíbulos. El cual lo incluyo en el menú de la cadena de restaurantes Toulá. Beltrame realizo la que se considera la receta original, usando huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoardi (los de la imagen) mojados en café y cacao en polvo espolvoreado por encima.

La cocina Italiana es la más globalizada del mundo, con lo cual el Tiramisú no tardo en alcanzar una expansión global, y tener multitud de variantes, Internet da buena cuenta de ello. Si queréis saber cual es la mejor versión del tiramisú, es sin duda la que realices de forma casera, sin el uso de preparadas y esas cosas.

El Otro Alimento

El otro alimento tenia que venir de Italia. Intentado huir de los topicazos de la música Italiana. Aquí va el grupo llamado Verdena y una canción de su disco Wow (2011) el cual se encuentra en el puesto 19 de la revista Rolling Stone de los 100 mejores discos de la música en Italia. La canción que sigue se llama “Razzi Arpia Inferno e Fiame” el video merece la pena verlo entero.

Con Vainilla combina todo

La vainilla (Vainilla planifolia para los científicos) junto con el azafrán y el cardamomo, son uno de los condimentos más caros del mundo. Podía ir perfectamente en la próxima edición de La Lista Imposible, pero no, porque existe un “sucedáneo” de vainilla que lo hace muy asequible a cualquier bolsillo. Se sabe que la utilizaban los aztecas, para aromatizar el chocolate. Los principales productores mundiales de vainilla son: Madagascar, como no México, Indonesia, Polinesia y las Antillas.

Los conquistadores españoles que fueron México, de donde es originaria la vainilla. Conocieron este condimento, le pusieron ese nombre porque el fruto tiene forma de vaina aunque mas estrecha. Tras su descubrimiento en América, fue traída a España por compañeros de Colon, junto con el chocolate.

Cuenta la historia que, Hernán Cortés llegó a Tenochtitlán en 1519 y fue recibido por el emperador Moctezuma (ese mismo). En el primer banquete que le sirvieron, Bernal Díaz, soldado al mando de Cortés, observo que el emperador tomaba una bebida que únicamente era servida a él. Hernán Cortes pregunto a un sirviente, este le dijo que era la bebida de los dioses preparada con Tlilxochitl y Cacaotl. Moctezuma notó el interés y ordenó servírsela a los españoles, quienes pidieron conocer los exóticos frutos que la componían. Grande fue su asombro al comprobar que esas negras varitas de vainilla, eran las que aportaban a la deliciosa bebida el sutil perfume.

Los pasteleros españoles empezaron a utilizar la vainilla, para aromatizar los pasteles, helados, dulces, crema o natillas, etc… En la actualidad se usa para todo lo que la imaginación diseña. Y los de coco-cola no podían ser menos y comercializan, aunque suena muy raro para el que se este enterando por primera vez, en algunos países existe una coca-cola con vainilla, salvo que digáis lo contrario, puesto que se ha retirado y vuelto a introducir en el mercado varias veces, este sabor se comercializa en EEUU. 

El Otro Alimento

Ruidoblanco banda procedente de Barcelona, unidos desde el 2005 y después de años de sala en sala de conciertos lanzan el que es su primer disco “Midiendo el tiempo con Canciones” imprescindible escuchar de su disco la canción junto a Iván Ferreiro.  Pongo la canción que casi por necesidad tenia que aparecer, titulada “Zumo de naranja con Vainilla”.

 

Cupcake and the City o Cupcake en New York


Un cupcake, es una tarta pequeña, individual que se cocina en un molde similar al empleado para hace magdalenas. Es una receta de origen estadounidense, incluye composiciones de lo mas imaginativas, ya que este dulce es muy versátil en la forma de elaborarse. Lo que tiene que quedar claro es que una cupcake no es una magdalena decorada. Es una tarta con el tamaño de una magdalena.

La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: manteca o mantequilla, azúcar, huevos y harina. Debido a su reducido tamaño se cocinan más rápido que una tarta común. Nacido en las cocinas norteamericanas, comenzó como un dulce ideal para celebraciones, pero actualmente es consumido en cualquier momento.

El nombre de cupcake, ya da pistas de su origen, literalmente es pastel de taza. Ya que era originalmente cocinado en las tazas de que resistían las temperaturas del horno. Además estas tazas eran la medida que se utilizaba para su elaboración. Hay que decir que originalmente el termino cupcake no daba nombre a este dulce, sino a toda una clasificación de recetas, en las cuales sus cantidades de medida venían dados en tazas y no por peso, como era lo más normal.

Otro nombre que recibe el de fairy cake (tarta de hadas) dándole un significado más fantasioso por su tamaño, ya que según pasteleros (me gustarías saber cuales) sería apropiado para una fiesta de hadas.

Su primera mención data del año 1796, los mencionó como "tarteleta que se cocina en pequeñas tazas", en el libro "American Cookery" de Amalia Simms. Pero no fue hasta el siglo XXI, cuando resurgió y aumento la venta de cupcakes con tiendas como “Magnolia Bakery” por la publicidad que representaba las apariciones en la  serie "Sex and the City" o “Sexo en New York” (según en que parte del mundo estéis la serie le llamares de uno u otra forma) Esta serie es sin duda la que a representado su extensión planetaria y la popularidad de ser conocido por todas partes.

El Otro Alimento

Bruce Springsteen, que decir hoy 11-S una fecha marcada para la historia. En lo referente a la música, al Boss marco The rising un disco referente de aquel día tan señalado, la de a continuación fue la que canto en el concierto benéfico que se organizo días después de los sucesos, todo un himno, My City of Ruins.