Chalota del huerto a la alta cocina

Hace poco en un programa de los que abundan en la parrilla televisiva sobre cocina. Perdonar que no concrete son demasiados. Alguien decía que la chalota es el ingrediente favorito por los cocineros. Quizá por su sabor a medio camino con matices más suaves entre la cebolla y el ajo. Para algo es la chalota de la misma familia.  La chalota tiene forma de pequeño bulbo. Es llamado también escalonia, tiene el aspecto de una pequeña cebolla ovalada....

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