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Garbanzos
Cicer arietinum para los recortados científicos. Los garbanzos son el más claro representante de la gastronomía popular española. En el siglo de oro no podía prescindir del rito cotidiano de la olla de garbanzos. Un dicho de la época dice:
Si era mendigo o pícaro
disputaría la que a horas fijas se repartiría en la puertas del
convento. Si hidalgo o artesano, se sentaría a la mesa en familia a
esperar la aparición de la olla, que...
