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Hathor diosa de la cerveza y la fermentación


una historia egipcio de como la cerveza salvo la humanidad y hathor es la diosa de la cervezaCon tantas celebraciones a las espaldas. Quien se encuentra como divinidad de la cerveza. El hígado que aguanta estoicamente los excesos, no es. La diosa de la cerveza tiene nombre de mujer es Hathor.

La historia  que cuenta como consiguió ser la diosa de la cerveza. Lo explica un relato egipcio. En el se atribuye a la cerveza haber salvado a la humanidad de la destrucción. Me atrevería a decir que muchas conversaciones alrededor de una cerveza, han salvado muchas cosas, durante mucho tiempo.

El dios Ra, dios del sol, en un momento de su existencia. Descubrió que la humanidad conspiraba contra él, o eso pensó. Para solucionarlo mando a la diosa hathor a imponer un castigo. 

Pero casi le sale el tiro por la culata. La agresividad de la diosa Hathor fue tal, que Ra llego a temer que no quedara nadie para venerarlo. Y se apiado de la humanidad. Para ello preparo una ingente cantidad de cerveza. La cantidad de cerveza que cuenta la historia que Ra preparo fueron siete mil jarras. 

Las tiño de rojo para que pareciera sangre y la repartió por los campos, donde resplandecía como un inmenso espejo. Al verlo la diosa Hathor se paro a admirar su reflejo y se agacho para beber un poco de la mezcla. 

Se emborracho y cayó dormida, que beber mucho alcohol da sueño. Además se olvido de su sanguinaria misión. La humanidad se salvó y Hathor se convirtió en la diosa de la cerveza y la fermentación. Para algo fue de la primera en comprobar sus efectos al beberla. De esta historia, han hallado versiones de esta historia inscritas en las tumbas de algunos reyes egipcios, como Tutankamón, Seti I y Ramses el Grande.

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Un abrazo a las fuentes: La historia del mundo en seis tragos. Ed. debate 

Variedades y tipos de leches


Explicación de los distintos tipos de leche que hay en el mercadoLas hay de varios tipos y depende de quien la dé, la reciba y el motivo. En lo referido al alimento lácteo hay 6 tipos. Sin sumar las que las marcas comerciales sacan para mejorar las ventas. 

Leche pasterizada. Es sometida a temperatura suficiente durante un tiempo, para destruir los microorganismos patógenos, aunque no sus esporas (formas de resistencia de los microorganismos). Sin embargo, no es un producto de larga duración. Por lo que hay que mantenerlo siempre en la nevera. Y conviene consumirla en 2-3 días. Se vende como leche fresca del día. 

Leche esterilizada. Es sometida a un proceso de esterilización. El cual combina altas temperaturas durante bastante tiempo. El objetivo es la destrucción total de microorganismos y esporas. Se consigue una leche con un largo período de conservación. El lado malo, que este proceso provoca la pérdida de vitaminas B1, B2, B3, y aminoácidos esenciales. Por ello, la industria láctea encontró la solución de añadirlos después de la esterilización. Este tipo de leche se vende envasada en botellas blancas opacas a la luz. Se conserva, durante 5 a 6 meses a temperatura ambiente. Hay un pero. Una vez abierta la botella, la leche se ha de consumir en 4 o 6 días y guardarse en la nevera. 

Leche UHT o leche uperizada. Es la leche que ha sido tratada a unas temperaturas muy elevadas durante un tiempo de unos 3-4 segundos (un parpadeo) Debido al corto calentamiento. Los nutrientes y vitaminas de la leche, se mantienen casi intactas o varían muy poco de la leche de partida. Se conserva durante unos tres meses a temperatura ambiente si el envase esta cerrado. Una vez abierto el envase, hay que guardarlo en la nevera, y dura un máximo de 4 a 6 días.

Leche entera. Esta tipo de leche tiene el mayor contenido en grasa láctea, con un mínimo de 3,2 gramos por 100 gramos de producto. Tanto las calorías como su porcentaje de colesterol son más elevados a la leche semidesnatada o desnatada. Se comercializa en formato que mas le gusta a las empresas lácteas.
   
Leche semidesnatada. Se le ha eliminado parcialmente el contenido graso. Oscila entre 1,5 y 1,8 gramos por cada 100 gramos. Su sabor es menos intenso y su valor nutritivo disminuye por la pérdida de vitaminas liposolubles A y D. Pero esto las empresas lo han solucionado enriqueciendo la leche con las vitaminas perdidas por el camino. 

Leche desnatada. Mantiene todos los nutrientes de la entera excepto la grasa, el colesterol y las vitaminas liposolubles. Muchas marcas comerciales les añaden dichas vitaminas para compensar las pérdidas, que se producen por el camino. Por ejemplo se encuentra en supermercados leche desnatada enriquecida con fibra, calcio. La creatividad de lo que quieran enriquecer premia. 

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Un abrazo a las fuentes: http://www.consumer.es/ Imagen: www.latostadora.com 

La Leche que te dieron

Curiosidades de como empezó a consumirse leche por los humanos
Somos el única especie de la tierra que bebemos leche después del periodo de lactancia. Este es el alegato muy repetido por quien decide no beber leche por convicción. Y tienen por bandera el consumo de leche de soja como subtitulo. Si es por alergia a la lactosa no hay nada que decir. 

La leche es una fuente muy rica en calcio y vitamina A. 

En consumo de leche por la especie humana (quien quiera que sea). Se produjo después de la domesticación de los animales. En el año 9000 AC (año arriba año abajo). El hombre empezó a conocer las muchas formas en que podía utilizarse además de bebida, queso, yogurt, etc. En aquellos tiempos, la leche se guardaba en pieles, tripas o vejigas animales. No solían estar bien lavadas o se dejaban expuestas al sol, por lo que la leche coagulaba y se ponía mala. El método de conservación no esta del todo depurado.

Este nuevo alimento descubierto, la leche. Tuvo gran importancia para el espécimen humano. Siendo uno de los beneficios no previstos de la domesticación de animales. Los primeros escritos sobre la utilización de la leche como alimento proceden de las primeras civilizaciones de Sumeria y Babilonia. No todos los pueblos antiguos la utilizaban. 

La producción lechera en la antigua Grecia estaba encomendada a las cabras y a las ovejas, fueron las especies que se adaptaban mejor al clima y a las características montañosas de la tierra Griega. La leche que no consumían se empleaba para la fabricación de queso, que en su mayor parte se consumía seco. 

Los romanos por su parte consideraban la leche como un alimento fundamental y la utilizaban frecuentemente en su cocina. Así como queso, del cual eran grades amantes. Desarrollaron formas de elaborarlos muy diversas. 

Me pregunto como llegaría el primer hombre del neolítico, a pasarse la idea por la cabeza. De beber ese liquido blanco que sacaban por las tetas de unos animales. 

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Un abrazo para las fuentes: Manual de los alimentos ed. Alianza editorial 
http://www.consumer.es  imagen: http://blogcajeta.blogspot.com.es/

El ultimo sorbo de Jesucristo


En los tiempos en los que el pueblo romano era un imperio. El tipo de vino que se consumía dependía del nivel que ocuparas en la sociedad. De esta manera el más bajo de todas, el vino que consumían era un tipo de vino avinagrado, llamado Posca. 

Se consumía mezclado con hierbas aromáticas y agua para poder hacerlo mas bebible. Aunque no os sorprenda que se bebiera vino con agua. En la antigua roma era común. Ya que consumirlo puro estaba reservado para valientes que se atreviesen. Las fermentaciones de entonces eran diferentes a las de ahora. 

En vino posca se producía reutilizando el vino picado y avinagrado, que estaba echado a perder por el mal almacenamiento. Tenía importantes ventajas dietéticas, aunque no lo parezca. A quien lo bebía ayudaba a prevenir el escorbuto, proporcionando vitamina C. Además la acidez de la posca mataba las bacterias dañinas.

La posca se daba a beber a los soldados romanos cuando no había mejores vinos disponibles durante largas campañas. En la práctica, se trataba de una manera de matar los gérmenes del agua. Cuando un legionario ofreció a Jesucristo una esponja empapada en vinagre durante su crucifixión, es posible que el vino en cuestión fuera posca.

Girolamo Cardano, medico italiano famoso en el Renacimiento, atribuyó la superioridad de los ejércitos romanos. A la robustez y capacidad para transportar cargas pesadas, la buena comida, comiendo cerdo y queso. Y el uso de posca como bebida.


Un abrazo a las fuentes: La Historia del Mundo en seis tragos ed. Debate 
http://centrodeartigos.com/ imagen: http://jotacobosgarabatos.blogspot.com.es

Operación Primera taza de té


primera taza de té origen por Shen Nung El origen de la primera taza de té. De acuerdo con la tradición china, la preparo el emperador Shen Nung. Su reinado comprende entre los años 2737 y 2697 a.C. (año arriba año abajo) Fue uno de los emperadores más legendarios de china. 

Además de la historia que os cuento del té. Se le atribuyen otras grandes invenciones,  la agricultura y el arado. También el descubrimiento de las hierbas medicinales. El emperador Shen Nung era un gran estudioso de las hierbas medicinales, además de político y filósofo. 

Según la leyenda Shen Nung estaba hirviendo un poco de agua para beber, utilizando ramas de té silvestre para avivar el fuego. Cuando una ráfaga de viento metió en su olla unas cuantas hojas del arbusto.

Al probarla descubrió que la infusión provocada por la ráfaga de viento, era una bebida delicada y refrescante. Shen Nung escribió un tratado medico, el Pen ts’ao, sobre los usos medicinales de diversas hierbas. En el señalo que una infusión de hojas de té  

“sacia la sed, reduce la necesidad de dormir y alegra y anima el corazón” 

Sin embargo, aunque lo pueda parecer por esta historia que encaja a la perfección. El té no es, una bebida china tan antigua. Esta historia de Shen Nung es una invención de mucho tiempo después. La primera edición del Pen ts’ao, es de tiempos de la dinastía Han (abarca los años 25-221 d.C.) En esa edición no hace mención del té. La referencia al té se añadió en el siglo VII.


Un abrazo a las fuentes: La historia del mundo en seis tragos ed. Debate
Imagen: http://www.nlcafe.hu 


Elegir buen vino mata


elegir un buen vino para marco antonio provoco su muerte por parte de soldados romanos
Acompañar la comida con vino es muy de agradecer. Es complicado si no se es un gran experto en elegir el vino correcto. Por lo general, reconozcámoslo, se usa del repertorio de vinos que se conocen. Desde luego elegir uno malo puede llevar al desastre.

Seguro que en los tiempos de cuando Roma era un imperio. Marco Antonio político y celebre orador romano. Comprable en la actualidad, justo a ese político que no me sale el nombre. Bueno ponerlo vosotros mismos. Hubiese deseado elegir vino.

La muerte de Marco Antonio la trajo la elección del vino incorrecto.

En aquellos tiempos, el tipo de vino que bebía cada persona estaba determinado por el nivel social que ostentaba. En el año 87 A.c. Marco Antonio se encontraba en el bando de los perseguidos, en una de las innumerables luchas de poder en Roma.

El general Cayo Mario se había hecho con el poder y emprendió una caza implacable de los partidarios de su rival, Sila. Marco Antonio busco esconderse en la casa de un conocido, de nivel social muy bajo. Con la esperanza de que nadie le buscara en el hogar de alguien tan pobre.

Sin embargo, su anfitrión quiso estar a la altura de Marco Antonio. Lo delató sin querer al enviar a su criado a comprar un vino digno de tan distinguido huésped. El criado acudió a una vinatería. Después de catar lo que se le ofrecía, (que no antes) pidió un vino mucho mejor y más caro. De los que solían beber los de alto nivel social.

El vendedor le pregunto el motivo de la petición de es tipo de vino. El criado revelo la identidad del invitado de su señor. El vendedor de vino se apresuro en chivarse a Cayo Mario. Este envío a varios soldados para que mataran a Marco Antonio. Irrumpieron en la casa dende se escondía Marco Antonio.

Los soldados no tuvieron coraje de asesinarlo. El poder de oratoria que tenia Marco Antonio estaba consiguiendo convencer a los soldados para que no lo hicieran. Al final, el oficial al mando, que esperaba fuera, entro para enterarse de lo que sucedía. Tras tachar de cobardes a sus hombres, desenvaino su espalda y él mismo decapito a Marco Antonio.

Para todos aquellos que en algún momento han elegido para comer un vino no tan bueno, pensar en Marco Antonio. Y lo que hubiese disfrutado de poder comer con uno vino malo.

Un abrazo a las fuentes: La Historia del Mundo en seis tragos ed. Debate imagen: www.interempresas.net

Gin-tonic para curar la malaria


ginc tonic nacio como bebida alcholica contra la malariaEn la actualidad el ginc tonic es la bebida alcohólica del momento. Se imparten infinidad de cursos, tiene multitud de variantes. Pero como empezó todo. En lo referido al ginc tonic, porque lo que es al estar de moda es otra historia. 

El ginc tonic empezó como cura para la malaria. No exactamente la bebida como la conocemos hoy, pero si su base la quinina (componente principal de la tónica). Todo empezó en Perú cuando la condesa de Chinchón (1632) enfermo de malaria. Consiguió salvar la vida gracias a la corteza de la cinchona. La condesa española, fue la primera europea en superar la malaria, y salvar la vida. 

El uso de esta corteza se extendió por Europa como cura para la malaria. Y llegaron en 1817, los científicos franceses Pierre Joseph Pelletier y Joseph Bienaimé Caventou.  Ellos lograron aislar la sustancia de la corteza que producía los beneficios para la salud, la quinina. 

A partir de este momento se produjeron pastillas de quinina. Que se repartieron por las colonias europeas en África y Asia. Curando los estragos de la malaria.

El sabor que tenían estas pastillas era muy amargo, lo que hacia que tomarlas no fuese de grato gusto. Pero en la historia del nacimiento del ginc-tonic, se cruzaron los oficiales británicos destinados en India.  Los cuales obligados a tomarla para evitar la malaria. Decidieron para mejorar su sabor mezclar las pastillas de quinina con agua, zumo de lima, azúcar y ginebra. Dando lugar al padre del ginc-tonic. 

Luego ya llego la industria creando agua carbonatada con quinina, conocida como tónica.  El uso medicinal quedo abandonado, pero no así la mezcla de ginebra con tónica. Lo que sumado al mundo snob dio lugar al consumo en alza del ginc-tonic. Quedando muy bien reflejado en este vídeo de los mórancos. Que no le falta ni pizca de razón.


Un abrazo a las fuentes: http://www.abc.es/ imagen: http://mrdomingo.com

Hidromiel, la primera bebida alcohólica

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Efectos de beber excesivo Hidromiel
Pasando hojas y hojas de libros, por sorpresa te topas con  grandes curiosidades. En este caso es lo que pasa. A continuación posiblemente la primera bebida alcohólica de la historia. Se llama hidromiel, es una bebida que fue universal. Pues todas las culturas en Europa, romanos, griegos, vikingos o America con los mayas. Han bebido este néctar de los dioses.

Consumida desde la antigüedad, esta bebida se menciona por primera vez en 1100 a. C. en uno de los libros sagrados del Vedismo (la religión que estuvo antes del hinduismo). El pueblo griego la llamaba melikraton y los romanos la llamaron aqua mulsum, aunque esta versión era más bien vino de uva endulzado. Y en la mitología nórdica, el hidromiel también tiene presencia. Según esta mitología, era una bebida preparada por las walkirias, vírgenes guerreras sirvientes, que acogían a los hombres caídos en batalla dándoles reposo y satisfacción eterna.

Todas las creencias estaban de acuerdo en que hidromiel, es una bebida de los dioses. Se considerara el antecedente de las bebidas fabricadas. Se elaboraba por el sencillo procedimiento de mezclar miel y agua, dejando reposar la bebida para que fermentase, a temperatura ambiente, unos 18 a 22 ºC. Esta bebida, hidromiel. La primera alcohólica que se conoce, tiene una graduación de unos 14º. Relatan las historias que producía una especie de éxtasis y de ahí su sobre nombre “néctar divino”

Pero la bebida hidromiel vio su ocaso con la popularización del vino y la cerveza por el siglo X.

Su extenso consumo en la antigüedad hizo que en el siglo XVI se popularizara la tradición de que las parejas recién casadas tomasen hidromiel después de la boda, para conseguir un hijo varón. De ahí proviene la tradición actual de llamarse Luna de miel, que se ha conservado hasta nuestros días. Muy curioso verdad ¿?
El otro alimento

La Habitación Roja en su último disco Fue Eléctrico incluye esta canción posiblemente una de las mejores de este disco, se llama El resplandor.


Un abrazo a las fuentes: Manual de los alimentos ed. Alianza Editorial

Licor Limoncello, limón, western y Danny Devito

Licor típico italiano que tiene unos nada despreciables 30 grados, se obtiene por maceración de pieles de limón en alcohol neutro, con azúcar y agua. Es originario de la provincia de Nápoles, su fama comienza en la Isla de Ischia y la ciudad de Sorrento, donde todo se hacía en casa y se sigue haciendo de forma tradicional pasando de generación en generación.

En las ciudades de la costa Amalfitana tienen negocios dedicados únicamente a la venta de Limoncello, donde se pueden encontrar muchas variedades, en las que varia el tipo de alcohol usado en la maceración, muchas veces usando incluso grappa o variando el tiempo de maceración.
   
El limoncello es habitualmente consumido como la mayoría de los licores, a modo de final de una buena comilona. Además es usado para endulzar postres, un sinfín de posibilidades del que muchos libros y no digamos Internet da debida cuenta. Pero el limoncelo contiene muchos mas usos…

En 2006 el actor Danny Devito apareció en televisión alcoholizado, supuestamente por haber bebido altas dosis de Limoncello junto a su amigo George Clooney. Después de esto, Danny Devito (que de tonto no tiene un pelo) aprovechando la situación, lanzó a la venta su propia línea de licor limoncello (como se puede ver).

Pero el limoncello no se queda ahí también a servido como titulo para un corto de western de tres partes dirigidos por Jorge Dorado, Luis Alejandro Berdejo, Borja Cobeaga  que podéis ver a continuación siguiendo el enlace Limoncello.