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Los orígenes de la espinaca se apuntan hacia Asia,
probablemente Persia. El nombre de espinaca deriva del
término espina, debido a que los frutos de esta planta, cuando están en su
punto de maduración, se encuentran con espinas.
Es una de las
verduras de hoja mas completa que existen ricas en hierro, provitamina A y vitaminas
C y E, es antioxidante donde los haya. Es también uno de los vegetales con
mayor cantidad de proteínas y fibra (buenísima para eso mismo). Tiene muchas
formas de ser elaborada: cruda, en ensaladas salteadas, en cremas,...
