_

_

Comida prohibida para los judíos

No hay mejor dieta, o mejor dicho. No ha dieta mas marcada y seguida. Que las prohibiciones que marca una religión. Como primer ejemplo los alimentos prohibidos por los judíos.

No hay mejor dieta, o mejor dicho. No ha dieta mas marcada y seguida. Que las prohibiciones que marca una religión. Como primer ejemplo los alimentos prohibidos por los judíos.

Los alimentos que están permitidos consumir para el pueblo judío se les consideran Kosher. 

Los judíos se guían por la Cashrut. De esta manera se determina lo que se puede comer. Los alimentos que cumplen las normas de la Cashrut, pasan a ser considerados casher o kosher. Los que no son denominados trefá o taref.

Entrando en las prohibiciones de la Torá (el libro sagrado) en la alimentación. Destaca el hecho de no estar permitido comer carne y lácteos a la vez. Y además no se puede utilizar, ni los mismos utensilios para cocinarlos, ni guardarlos en el mismo lugar.

La lista de lo alimentos prohibidos para los judíos es un poco larga.

Cualquier clase de animal invertebrado. De ahí que los alimentos susceptibles de tener gusanos tienen que ser lavados a conciencia. Como pueden ser la lechuga, la coliflor, el perejil, cereales, frutos secos, legumbres o frutas.

Los animales rumiantes que no tienen la pezuña partida como el camello, la llama. (Si alguien a probado estos animales, no dude en dejar comentario)

Animales que tienen la pezuña partida, pero que no son rumiantes: cerdo, jabalí. Ni olerlos.

Los que no son rumiantes, ni tienen la uña partida tampoco: roedores, mamíferos marinos, los carnívoros. Como unas 42 especies prohibidas. Nada de comer: cerdo, caballo, conejo. Claro esta que los derivados de los animales prohibidos, tampoco.

De las Aves, no se puede comer: el buitre, el cuervo, el halcón, la lechuza, el avestruz, la garza, la grulla, la gaviota, el vencejo, la cigüeña y el águila. Los huevos de estas especies tampoco. 

Los huevos con manchas en la clara o sangre. Y aunque no seas judío también evitarlos. 

En cuanto a los peces. Están prohibidos los que no tengan aletas y escamas. Como el esturión, anguila, congrio, rodaballo. Aceite y huevas de estas especies tampoco.

También prohibido comer mariscos, moluscos cefalópodos y demás invertebrados del mar.

Durante la festividad de Pésah, la pascua judía, está prohibido comer pan con levadura, o bebida que haya sido fermentada. El motivo es por recordar durante los 8 días de la pascua judía los panes cuya masa no llegó a fermentar al ser expulsados los judíos de Egipto.

Se considera que los judíos son los que más prohibiciones tienen sobre la comida y los alimentos.


Estas son las prohibiciones tuyo es el uso, si quieres compártelo. 

Sin las especias que seria de nosotros


Las especias forman parte fundamental de muchas recetas. Siempre y cuando no se abuse de ellas. Aunque no lo pueda parecer. Grandes situaciones de la historia, están provocadas por las especias. En algunos casos llegaron a ser más valoradas que el oro.Las especias forman parte fundamental de muchas recetas. Siempre y cuando no se abuse de ellas. Aunque no lo pueda parecer. Grandes situaciones de la historia, están provocadas por las especias. En algunos casos llegaron a ser más valoradas que el oro.

La palabra “especias” viene del latin species. Significa mercancías o productos de valor determinado. Se aplico a las semillas y frutos de origen vegetal, obtenidas de plantas tropicales, que proporcionan aroma e intenso sabor a los alimentos.

Las primeras menciones escritas de sobre las especias, se encuentran en papiros egipcios del 2800 A.c. y en tablillas sumerias del 2200 A.c. Casi nada de tiempo.

Mítica es la ruta de las especias. Llegaba hasta el Mediterráneo desde las distantes y exóticas “islas de las especias” atravesando con caravanas la península arábiga, hasta el puerto egipcio de Alejandría. En aquellos momentos era el centro del mundo. En esta ruta, se intercambiaba especias por materias primas, metales preciosos. Las especias tenían un valor superior al oro.

Grandes personajes históricos han estado relacionados con las especias. Mahoma fue en su juventud mercader de especias y bebidas alcohólicas, entre otras cosas. Durante la edad media se incremento la utilización de especias. Ya que hacían disimular el mal estado de algún alimento, o mantenerlos durante largo tiempo.  

El gran descubrimiento del nuevo mundo America. Estaban ideados con la posibilidad de abrir nuevas rutas de mercadeo. Las historias del veneciano Marco Polo (si de Venecia), del siglo XIII. Inspiraron a los navegantes españoles y portugueses que buscando nuevas rutas hacia Oriente

Al caer Constantinopla en 1453 Comenzaron a  llevarse a cabo el descubrimiento de America por Colón, el viaje de Vasco de Gama que doblo el cabo de Buena Esperanza, consiguió llegar a la India a través del océano indico. Sin olvidar la difícil expedición de Magallanes alrededor del mundo. Intentando encontrar las Islas de las Especias. Se dice que de los cinco barcos fletados bajo bandera española en esta expedición, solo una regreso a España. Tardo tres años, solo volvieron 18 hombres, pero se trajo un fabuloso cargamento de especias

Un abrazo a las fuentes: Manual de los alimentos ed: alianza editorial Imagen: http://sgastronomia.blogspot.com.es/

Esta es la historia tuyo es el uso, si quieres compártelo 



Origen de la Tarta Sacher de Chocolate


La tarta sacher, es la tarta de cual primero huyes si pretendes adelgazar. Es la tarta de chocolate por excelencia. Su origen tiene que ver con las excelencias de la época.La tarta sacher, es la tarta de la cual primero huyes si pretendes adelgazar. Es la tarta de chocolate por excelencia. Su origen tiene que ver con las excelencias de la época. 

La originaria Tarta Sacher, lo digo así porque hay muchas variantes de esta misma tarta. Se cuenta que fue creada por primera vez en 1832 por un aprendiz de cocina Franz Sacher. El nacimiento de esta tarta comenzó cuando el príncipe del imperio austro-húngaro Klemens Wenzel Lothar von Metternich. Pidió un postre que fuese especial, como postre a una cena con un grupo de importantes invitados.

La fortuna del momento quiso que el que era jefe de cocina estuviera indispuesto y fuera el aprendiz Franz Sacher, quien debió llevar acabo la petición del príncipe, con una Tarta Sacher. Con solo 16 años la criatura obtuvo un gran éxito. Dando el pistoletazo de salida a lo que seria una carrera brillante, para el joven Franz Sacher. 

La Tarta Sacher o también llamada Sachertorte. Ha mantenido el nombre, ingredientes y la elaboración hasta nuestros días. Bueno o al menos muy parecida. La Tarta Sacher esta compuesta por dos capas de bizcocho de chocolate con una capa de mermelada en medio y todo ello recubierto con una capa de chocolate negro glaseado. Suele ir acopañado este postre por una bola de helado, nata, etc. (depende del nivel del restaurante) 

En el restaurante del Hotel Sacher de Viena, (cuesta reservar a partir de 360 € según san Google) Sirven la tarta Sacher con nata y un Mélange Vienés, una especie de café con leche espumada. El Hotel gano tras siete años de litigios en los tribunales la propiedad de la receta, frente a un pastelero vienés que la reclamaba.

Un abrazo a las fuentes: http://www.gastronomiaycia.com/ Imagen: http://mamavfartuke.ru/

Este es el origen tuyo es el uso, si quieres compartelo