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Chocolate y nada más

El origen del chocolate nace con los primeros humanos en probarlo, los Olmecas, (cultura de centro America, km arriba o abajo). Ellos consumían la planta de cacao, de donde procede el chocolate, moliéndolo, mezclarlo con agua y frutas. Siglos después las culturas Mayas y Aztecas (600 a.C) utilizaban el haba de cacao como forma de pago. Ya desde entonces se tenía como un alimento cotizado. Antes de las guerras los soldados consumían un poco de chocolate para tener mas energías en el campo de batalla.


Así transcurrieron los siglos, hasta el descubrimiento de esas nuevas tierras siglo XV. Momento en el cual fue traído a España. Donde empieza ha ser tomado en forma de bebida por los ricos de la época. El chocolate por su elevado costo (precio) no podía ser pagado por la gente normal. Se extendió por toda Europa poco a poco. Cada país donde llegaba iba  dejando su marca. Por ejemplo en holanda aparece el cacao en polvo.

El momento crucial para la explosión del chocolate es con el desarrollo industrial y su fabricación en tabletas. En 1828, el holandés Coenraad Johannes van Houten (¿soy el único que le recuerda este apellido a los Simpson?) creo la patente de una nueva prensa hidráulica, su intención inicial era probar la calidad del chocolate, pero con la prensa consiguió un efecto secundario: el chocolate sólido.

La prensa de van Houten producía una masa sólida que servía como pasta de fondo para la creación del chocolate en polvo. Consiguiendo vender a un precio más bajo el cacao, aunque su disolución para consumir chocolate eran más difíciles. Otro producto secundario que apareció con la prensa fue la manteca de cacao, el chocolate blanco. En 1847, el inglés Joseph Frey fabricó las primeras tabletas de chocolate, que se hacían con manteca de cacao y contenían licor.

Y gracias a todas estas etapas podemos comer chocolate como la de la fotografía de comienzo del blog, que pertenece a la tienda www.petramora.com, y su varia línea de productos gourmet de todo tipo y desde luego buena calidad. Es una barra de chocolate con maíz tostado.

El otro alimento


Jairo Zavala o lo que es lo mismo, Depedro escribió esta canción para su disco Nubes de papel (2010) con la colaboración de Vetusta Morla. Juntos salio esta fantástica canción, titulada “Diciembre”.


Cataluña, su Butifarra


No me refiero al juego de cartas con el mismo nombre, sino al embutido compuesto por carne picada de cerdo, con sal, especias y demás condimentos. La fecha exacta del origen se pierde en el tiempo. Puesto que el ser humano tiene una gran afición en introducir carne condimentada dentro, por lo general, de tripas de cerdo. Lo que si queda claro es que su origen esta en Cataluña.

Hay muchas variantes de butifarra, pero solo dos tipos de clasificación de las mismas:

Frescas. Las cuales tienen que ser cocinadas para poder ser consumidas. En un simple vistazo parecen salchichas normales pero más gordas. Y es que la diferencia esta en el interior. No contiene grasa sino carne magra de lomo y de otros recortes de carne magra de cerdo.

Cocidas. O lo que es lo mismo todas las demás. Aquí se rigen por la ley de imaginación al poder. Las más comunes son, butifarra negra que contiene además de la carne magra de cerdo sangre. Butifarra blanca, realizada solo y exclusivamente con carne magra.

En cada zona de España se realizan diferentes tipos de butifarras, negra, blanca, las más conocidas y también las hay de hígado, trufadas, de perol, de cebolla, piñones y otras tantas. Centrándonos en las catalanas, destacar que existe la butifarra dulce “botifarra dolça”, azucarada, original de Figueras. En la zona de Tarragona se hacen las butifarras culana y de lengua. En la Segarra es muy conocido el tipo de butifarra llamado danegal. Es más a nivel internacional en Colombia tienen su propia butifarra es de tipo de las frescas y con una característica forma redondeada.
El otro alimento

En El Otro Alimento siempre están las canciones que alimentan el espíritu. Es indudable que para gustos lo colores, pero Quique Gozález no podía faltar más tiempo. Y la canción de a continuación es una de las mejores de su discográfica (con permiso de Crece la Hierba y otras tantas) llamada “Hay Partida”



¿Como nació el Ketchup?

Para explicara como nació el Ketchup que conocemos actualmente, hay que comenzar por los ingredientes. El Ketchup es una salsa de tomate con azúcar, especias, vinagre y aditivos que la industria añade. El origen esta en una salsa China llamada ketsiap. Utilizada para acompañar pescados y carnes pero que no contenía tomate en sus ingredientes.

En la historia de Ketchup la intervención inglesa fue esencial. Puesto que fueron ellos los que la trajeron, del archipiélago malayo en el siglo XVIII esa desconocida salsa llamada ketciap. Hasta ese momento no contenía tomate, pero apareció en escena el norteamericano Henry J. Heinz quien lo añadió y lo convirtió en el que conocemos actualmente.

El añadir tomate al ketchup fue toda una innovación de la época. La venta de ketchup creció gracias a que entonces se temía comer tomates crudos, por considerarse venenosos. Con el paso del tiempo, el ketchup de tomate fue adquiriendo fama, dentro de la cocina estadounidense. Y fue definitivo cuando Heinz lanzo al mercado su propia versión del ketchup, bajo el slogan: “Bendito alivio para las madres y otras mujeres dentro del hogar”  en alusión al tedioso procedimiento para acerlo de forma casera.

Heniz no fue el inventor del Ketchup, pero si el que aporto lo necesario para extenderlo por todo el mundo. Comenzó a venderlo en botellas de cristal, la idea de conservarlo así fue de su madre. Pero las innovaciones de Heinz no quedaron ahí. Introdujo en Estados Unidos el primer recipiente de ketchup de plástico reciclable, y por extensión al mundo, convirtiéndolo en una salsa de consumo mundial.
El Otro Alimento

The Who, la comida alimenta el cuerpo y la música el espíritu. En esta idea se basa este apartado al final de cada post. Y sin duda esta mítica banda estandarte de todo un estilo de música no podía faltar. Que si, que la canción de comienzo de las series de CSI todas son canciones de ellos, pero a continuación otra de sus grandes creaciones “My Generation” (atención subtitulada)


Las Granadas Púnicas

Las granadas en oriente son consideradas como un símbolo del amor y de la fecundidad. 

La fruta posee una piel gruesa de color dorado con rojizo en el exterior y una gran cantidad de semillas internas rodeadas de una jugosa pulpa. El interior de la granada está dividido por medio de una membrana blanquecina donde cada receptáculo alberga semillas de color rosa. Tienen un sabor agridulce que recuerda ligeramente al de las grosellas.

Las propiedades nutritivas se caracterizan en tener muy bajo valor calórico debido a su escaso contenido en hidratos de carbono. En referencia a otros nutrientes, tan sólo destacar su aporte de potasio, muy útil para el cuerpo.

La temporada de compra de granadas comienza en septiembre y acaba en enero. Aguanta perfectamente el transporte de una parte a otra. Siendo España es uno de los principales productores del mundo y el mayor exportador europeo.

Según expertos en comprar la granada de calidad es la que tiene ausencia de grietas y sin arrugas en la piel, que pueden ser una consecuencia de retraso en su recolección. Las granadas han de ser recogidas sin que estén totalmente maduras.  

Su origen se extiende desde los Balcanes hasta el Himalaya. Actualmente, su cultivo está extendido por diversos países de Europa, Asia y América, gracias a lo fácil de su transporte.

Hoy indicios del consumo de esta fruta en tumbas egipcias de 2.500 años antes de cristo. Se cree que los cartagineses introdujeron el granado en la región mediterránea a raíz de las guerras Púnicas, de ahí su nombre científico: Punica granatum.

El Otro Alimento

Lori Meyers banda granadina que atesora grandes criticas e éxito a partes iguales con cada disco y actuación en directo. La canción de continuación es quizá una de las más representativas del grupo, extraída del disco de 2010 Cuando el destino nos alcance, titulada “Mi realidad”