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Esas naranjas chinas o clementinas llamadas Mandarinas

El nombre que los científicos (expatriados o siéndolo) para la mandarina es Citrus nobilis. Y si leéis esto entre los meses de octubre a febrero, se encuentran en temporada.
El nombre que los científicos (expatriados o siéndolo) para la mandarina es Citrus nobilis. Y si leéis esto entre los meses de octubre a febrero, se encuentran en temporada.

El nombre de mandarina proviene del sánscrito. Se denominaba “mantrina” que equivalía a “consejero o ministro de estado” en referencia a los hombre poderosos de China. En el siglo XV los portugueses que habían conocido la fruta en Oriente. La empezaron llamaban “mandarin” En alusión al origen de la fruta. Y esta fruta que solían comer poderosos. Derivo al castellano como mandarina, en su nombre habitual.

La mandarina tiene el origen en china. Su cultivo llegó a Europa a principios del siglo XIX, año arriba año abajo. Extendiéndose muy rápido por los países del mediterráneo. 

Las vitaminas que contienen las mandarinas. La que destaca es la vitamina C, en menor cantidad que la naranja vitamina B. Además contiene sales minerales como calcio y magnesio. De su contenido vitamínico, el ácido fólico y la provitamina A, la hace ser la que en más cantidad tiene por encima que cualquier otro cítrico.

Existen variedades  de mandarinas. La clementina es muy dulce, madura de octubre a marzo. Clementilla de piel lisa y muy fina, madura entre enero y marzo. O satsuma madura en octubre o noviembre. Es gruesa de color amarillo anaranjado, muy aromática y sin pepitas. 

El origen de la mandarina clementina, tiene su historia propia. Se dice que a finales del siglo XIX el padre Clemente. Sobre el año 1.900, apasionado de las plantas como el era. Se le ocurrió la idea de recoger el polen de las flores de un toronjo (árbol que da naranjas amargas) y fecundar con él las flores de otro árbol, el mandarino. 

Esas flores dieron frutos y el padre Clemente replantó las semillas. De donde nacieron árboles de una  nueva especie. Las mandarinas eran diferentes. No tenían semillas, su piel era muy fina y menos acidas que el resto de mandarinas. Se fueron cultivando por las zonas del Mediterráneo. Y en 1.929 las clementinas recibieron el nombre en honor al padre Clemente.

Un abrazo a las fuentes: Manual de los alimentos ed. Alianza editorial 
http://www.lamejornaranja.com/ http://www.alimentacion-sana.org/ imagen: http://naranjasking.com/

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Comida no apta para árabes

Hay cosas que no se pueden tragar, como por ejemplo, tanto chorizo en la política. O los siguientes alimentos al ser de religión árabe. 

Hay cosas que no se pueden tragar, como por ejemplo, tanto chorizo en la política. O los siguientes alimentos al ser de religión árabe.

Para clasificar la comida que se puede y no se puede comer. Existen dos términos recogidos en la Sharia, (la ley islámica para muchas, muchas cosas). Es Halal, un término más amplio que hace referencia, además de para la comida permitida. También son prácticas permitidas para los musulmanes. Los alimentos que están prohibidos reciben el nombre de Haram.

Para que un animal sea apto para el Islam, tiene unas normas. Ha de ser el animal sacrificado vivo en nombre de Alá, no se permite el matado en nombre de otro. Por su puesto por un matarife musulmán cualificado. El proceso de sacrificio se hace orientado hacia la Meca y con un corte limpio en el cuello sin que se separe la cabeza del animal durante el sacrificio. Hasta que se elimine toda la sangre ya que es uno de los alimentos prohibidos. 

La lista de alimentos que no pueden comer los árabes es: 

  • Cerdos y jabalíes, y sus productos derivados tampoco. 
  • Perros, serpientes y monos.
  • Animales carnívoros con garras y colmillos, tipo leones, tigres, osos.
  • Aves de presa con garras, águilas, buitres y similares.
  • Ratas, ciempiés, escorpiones y animales similares considerados dañinos.
  • Los que el Islam prohíbe matar tampoco se pueden comer (lógico), como hormigas, abejas y pájaros carpinteros.
  • Moscas, gusanos, ni falta que hace!
  • Animales que viven tanto en la tierra como en el agua, como ranas, cocodrilos, si alguien ha comido estos alimentos, que deje comentario.
  • Mulas y burros domésticos, alguien tiene que ayudar en las labores.
  • Todos los animales acuáticos venenosos y peligrosos. El veneno lo carga el diablo.
  • La sangre. (Se pierden la morcilla)
La ciencia que tanto esta en los alimentos. También tiene su lista de prohibiciones para el Islam. Están prohibidos los aditivos del cerdo como la gelatina y aditivos procedentes de otros animales, como de la piel de vaca, la grasa de pez, huesos de animales y algunos procedentes de la leche de vaca. La lista con las E que están prohibidas es esta:

E-120, E-153, E-203, E-213, E-227, E-270, E-282, E-322, E-325, E-326, E-327, E-333, E-341a, E-341b, E-341c, E-404, E-422, E-441, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c, E-472d, E-472e, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-481, E-482, E-483, E-542, E-626, E-627, E-628, E-629, E-631

No se me olvidaba el alcohol tampoco esta permitido para los musulmanes. Ya que se considera que provoca mas daños que beneficios para el hombre. 


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Comida prohibida para los judíos

No hay mejor dieta, o mejor dicho. No ha dieta mas marcada y seguida. Que las prohibiciones que marca una religión. Como primer ejemplo los alimentos prohibidos por los judíos.

No hay mejor dieta, o mejor dicho. No ha dieta mas marcada y seguida. Que las prohibiciones que marca una religión. Como primer ejemplo los alimentos prohibidos por los judíos.

Los alimentos que están permitidos consumir para el pueblo judío se les consideran Kosher. 

Los judíos se guían por la Cashrut. De esta manera se determina lo que se puede comer. Los alimentos que cumplen las normas de la Cashrut, pasan a ser considerados casher o kosher. Los que no son denominados trefá o taref.

Entrando en las prohibiciones de la Torá (el libro sagrado) en la alimentación. Destaca el hecho de no estar permitido comer carne y lácteos a la vez. Y además no se puede utilizar, ni los mismos utensilios para cocinarlos, ni guardarlos en el mismo lugar.

La lista de lo alimentos prohibidos para los judíos es un poco larga.

Cualquier clase de animal invertebrado. De ahí que los alimentos susceptibles de tener gusanos tienen que ser lavados a conciencia. Como pueden ser la lechuga, la coliflor, el perejil, cereales, frutos secos, legumbres o frutas.

Los animales rumiantes que no tienen la pezuña partida como el camello, la llama. (Si alguien a probado estos animales, no dude en dejar comentario)

Animales que tienen la pezuña partida, pero que no son rumiantes: cerdo, jabalí. Ni olerlos.

Los que no son rumiantes, ni tienen la uña partida tampoco: roedores, mamíferos marinos, los carnívoros. Como unas 42 especies prohibidas. Nada de comer: cerdo, caballo, conejo. Claro esta que los derivados de los animales prohibidos, tampoco.

De las Aves, no se puede comer: el buitre, el cuervo, el halcón, la lechuza, el avestruz, la garza, la grulla, la gaviota, el vencejo, la cigüeña y el águila. Los huevos de estas especies tampoco. 

Los huevos con manchas en la clara o sangre. Y aunque no seas judío también evitarlos. 

En cuanto a los peces. Están prohibidos los que no tengan aletas y escamas. Como el esturión, anguila, congrio, rodaballo. Aceite y huevas de estas especies tampoco.

También prohibido comer mariscos, moluscos cefalópodos y demás invertebrados del mar.

Durante la festividad de Pésah, la pascua judía, está prohibido comer pan con levadura, o bebida que haya sido fermentada. El motivo es por recordar durante los 8 días de la pascua judía los panes cuya masa no llegó a fermentar al ser expulsados los judíos de Egipto.

Se considera que los judíos son los que más prohibiciones tienen sobre la comida y los alimentos.


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Sin las especias que seria de nosotros


Las especias forman parte fundamental de muchas recetas. Siempre y cuando no se abuse de ellas. Aunque no lo pueda parecer. Grandes situaciones de la historia, están provocadas por las especias. En algunos casos llegaron a ser más valoradas que el oro.Las especias forman parte fundamental de muchas recetas. Siempre y cuando no se abuse de ellas. Aunque no lo pueda parecer. Grandes situaciones de la historia, están provocadas por las especias. En algunos casos llegaron a ser más valoradas que el oro.

La palabra “especias” viene del latin species. Significa mercancías o productos de valor determinado. Se aplico a las semillas y frutos de origen vegetal, obtenidas de plantas tropicales, que proporcionan aroma e intenso sabor a los alimentos.

Las primeras menciones escritas de sobre las especias, se encuentran en papiros egipcios del 2800 A.c. y en tablillas sumerias del 2200 A.c. Casi nada de tiempo.

Mítica es la ruta de las especias. Llegaba hasta el Mediterráneo desde las distantes y exóticas “islas de las especias” atravesando con caravanas la península arábiga, hasta el puerto egipcio de Alejandría. En aquellos momentos era el centro del mundo. En esta ruta, se intercambiaba especias por materias primas, metales preciosos. Las especias tenían un valor superior al oro.

Grandes personajes históricos han estado relacionados con las especias. Mahoma fue en su juventud mercader de especias y bebidas alcohólicas, entre otras cosas. Durante la edad media se incremento la utilización de especias. Ya que hacían disimular el mal estado de algún alimento, o mantenerlos durante largo tiempo.  

El gran descubrimiento del nuevo mundo America. Estaban ideados con la posibilidad de abrir nuevas rutas de mercadeo. Las historias del veneciano Marco Polo (si de Venecia), del siglo XIII. Inspiraron a los navegantes españoles y portugueses que buscando nuevas rutas hacia Oriente

Al caer Constantinopla en 1453 Comenzaron a  llevarse a cabo el descubrimiento de America por Colón, el viaje de Vasco de Gama que doblo el cabo de Buena Esperanza, consiguió llegar a la India a través del océano indico. Sin olvidar la difícil expedición de Magallanes alrededor del mundo. Intentando encontrar las Islas de las Especias. Se dice que de los cinco barcos fletados bajo bandera española en esta expedición, solo una regreso a España. Tardo tres años, solo volvieron 18 hombres, pero se trajo un fabuloso cargamento de especias

Un abrazo a las fuentes: Manual de los alimentos ed: alianza editorial Imagen: http://sgastronomia.blogspot.com.es/

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Origen de la Tarta Sacher de Chocolate


La tarta sacher, es la tarta de cual primero huyes si pretendes adelgazar. Es la tarta de chocolate por excelencia. Su origen tiene que ver con las excelencias de la época.La tarta sacher, es la tarta de la cual primero huyes si pretendes adelgazar. Es la tarta de chocolate por excelencia. Su origen tiene que ver con las excelencias de la época. 

La originaria Tarta Sacher, lo digo así porque hay muchas variantes de esta misma tarta. Se cuenta que fue creada por primera vez en 1832 por un aprendiz de cocina Franz Sacher. El nacimiento de esta tarta comenzó cuando el príncipe del imperio austro-húngaro Klemens Wenzel Lothar von Metternich. Pidió un postre que fuese especial, como postre a una cena con un grupo de importantes invitados.

La fortuna del momento quiso que el que era jefe de cocina estuviera indispuesto y fuera el aprendiz Franz Sacher, quien debió llevar acabo la petición del príncipe, con una Tarta Sacher. Con solo 16 años la criatura obtuvo un gran éxito. Dando el pistoletazo de salida a lo que seria una carrera brillante, para el joven Franz Sacher. 

La Tarta Sacher o también llamada Sachertorte. Ha mantenido el nombre, ingredientes y la elaboración hasta nuestros días. Bueno o al menos muy parecida. La Tarta Sacher esta compuesta por dos capas de bizcocho de chocolate con una capa de mermelada en medio y todo ello recubierto con una capa de chocolate negro glaseado. Suele ir acopañado este postre por una bola de helado, nata, etc. (depende del nivel del restaurante) 

En el restaurante del Hotel Sacher de Viena, (cuesta reservar a partir de 360 € según san Google) Sirven la tarta Sacher con nata y un Mélange Vienés, una especie de café con leche espumada. El Hotel gano tras siete años de litigios en los tribunales la propiedad de la receta, frente a un pastelero vienés que la reclamaba.

Un abrazo a las fuentes: http://www.gastronomiaycia.com/ Imagen: http://mamavfartuke.ru/

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Todas las preguntas picaditas aparecidas en fondo gastronómico


Con la idea de contar curiosidades, como diría el gran Luis Aragonés, cortitas y al pie. Están las preguntas picaditas. Curiosidades que han surgido alrededor de los alimentos tratados en el blog. Aquí os dejo el listado con todas las preguntas picaditas. Pinchando sobre las preguntas, llegareis a la respuesta.
Con la idea de contar curiosidades, como diría el gran Luis Aragonés, cortitas y al pie. Están las preguntas picaditas. Curiosidades que han surgido alrededor de los alimentos tratados en el blog. Aquí os dejo el listado con todas las preguntas picaditas. Pinchando sobre las preguntas, llegareis a la respuesta. 

¿Por qué el hot dog tiene ese nombre?
¿Cómo se creo la cerveza negra?
¿Por qué nos hace llorar las cebollas?
¿De que proviene el nombre de pimiento?
¿Quién fue el primero que se le ocurrió fabricar anchoas en aceite?
¿Por qué se utiliza la calabaza en Halloween?
¿Cómo empezó el entierro de la sardina?
¿Dónde comenzó ha escribir John Lennon Strawberry Fields Forever?
¿Cómo se origino la pizza Margarita?
¿Por qué se llamó José Monge Cruz, Camarón?
¿Mejora la vista comer zanahorias?
¿De donde procede la expresión “llorar como una magdalena”?
¿Son buenas las alcachofas para la resaca?
¿Cómo se originó Popeye el marino?
¿Por qué se empezó hacer el libro Guinness de los récords?
¿Por qué se llama luna de miel?
¿Cuál fue la primera cadena de hamburgueserías?
¿Como se invento los corn flake?
¿Cuál es la palmera mas cultivada del mundo?
¿De donde nace la frase El que corta el bacalao?
¿Odiaba el ajo de Isabel la católica?
¿Donde nace la frase Mucho ruido y pocas nueces?
¿Por qué hay un ave que se llama igual que el Kiwi?
¿Donde nace la frase que te den morcilla?

Atentos a esta lista porque no dejara de crecer. 

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Por arte de magia el Yogur


el origen del yogurt antes de nacer jose coronadoDel origen del producto que a Miguel Arias Cañete (ex consejero delegado) le gusta consumir caducados. Trata el siguiente articulo. El yogurt. El nombre puede prevenir del búlgaro jaurt, de una palabra similar de Turquía, o incluso de Sumeria (Irak). 

El motivo de tanta variedad de lugares es por su origen. El yogurt procede de los pueblos nómadas que transportaban la leche fresca de los animales en una especie de sacos de piel de cabra.  

El Yogurt se creaba, casi por arte de magia durante el transporte. El calor y el contacto de la leche con la piel de cabra, provocaba que las bacterias ácidas fermentasen la leche. La leche se transformaba en una masa semisólida, coagulada. De esta manera se estuvo produciendo yogurt. Rellenando de leche fresca que se transformaba otra vez en leche fermentada gracias a los residuos de la anterior fermentación.

El yogurt se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de transporte y conservación. Y la necesidad de producir alimentos que durasen en el tiempo. 

Los beneficios para la salud eran intuidos. Siglos más tarde, aun no había nacido José Coronado y ya se sabia del efecto de regulador intestinal del yogurt

Los beneficios del yogurt no se conocieron del todo. Hasta que el señor Metchnikoff, que recibió el premio Nóbel en 1908. Por ser el primer científico en exponer los efectos del yogurt en la flora intestinal. Demostró que el yogurt contenía bacterias capaces de convertir el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico. Este ácido hacía imposible el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino. Provocadas de la descomposición de los alimentos. Además descubrió la gran cantidad de vitamina B que contiene el yogurt

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Un abrazo a las fuentes: http://blogs.20minutos.es/ imagen: www.bellezapura.com