Como se conoció a la Margarina

Publicidad de Margarina

El titulo de este post esta basado en la serie de TV, como conocí a vuestra madre. Pero no os preocupéis, no voy a tardar 8 años en decirlo, solo 6 párrafos. La margarina o eso que parece mantequilla pero que tiene menos color y es mas barata. Es lo que os quiero contar. 

El nacimiento de la margarina se le atribuye a un químico farmacéutico francés llamado Hyppolyte Mège-Mouriès. Después de estudiar auxiliar de farmacia. Comenzó a trabajar en 1838 en la farmacia central del hospital Hotel-Dieu de París. En donde puso en práctica sus investigaciones sobre química industrial.

Hasta que en un momento dado, se organizo un concurso, por parte de Napoleón III. Que entre conquistas y guerras apostaba por el I+D. Consistía en que algún inventor lograse crear un sustituto de la mantequilla. El cual se pudiese utilizar por los cocineros de la marina, que fuera más asequible para las cases populares, y que además se pudiera conservar durante más tiempo para poder abastecer a las tropas del ejército francés. 

Así, este farmacéutico empleó el ácido magárico, (de ahí su nombre) un componente de la grasa de origen animal que había sido descubierto poco tiempo atrás, en 1813 por Michel Eugène Chevreul. El resultado, en 1869 tratando la grasa animal química y mecánicamente, fue la margarina que conocemos ahora. Sin duda fue la ganadora del concurso y galardonado con el premio de Napoleón.

La margarina pese a ser desaconsejable si se pretende perder peso. Tiene muchas calorías. Es muy rico en vitaminas como la K, E, D y sodio. Aunque claro esto depende de los elementos, por decirlo así, que han servido de materia prima para crear la margarina.  

Aunque siempre fue mas barato que la mantequilla de toda la vida. Le faltaban las simpatías del gran público. No se dio a conocer a todo el mundo, si no fuera porque en la II guerra mundial en Alemania había escasez de productos lácteos. Y entonces comenzó un creciente consumo de margarina, en competición con la mantequilla.

El Otro Alimento

The Strokes. Hace tiempo salio publicado que esta banda, era himno de toda una generación. Acaban de publicar nuevo disco pero, la canción de a continuación. Es una canción que igual por el titulo, no viene a la menta, pero con escuchar los primeros acordes, se enciende una bombilla en el cerebro, diciendo, me suena! Titulada Reptilia.

Abrazo a las fuentes: http://www.manuales.com/http://alimentos.org.es/

Imagen: http://www.dimequecomes.com

Matar con Berenjenas

Berenjena

Es básicamente esta la razón por la que llegaron las berenjenas a España. Matar. El origen de la berenjena es de la India. Su introducción en Europa data de la Edad Media, cuando los árabes la llevaron para conquistar toda la península ibérica. 

Al principio de la entrada de berenjenas en Europa y durante siglos. La berenjena fue usada solo como adorno exótico, debido a la creencia de que el consumo de esta hortaliza provocaba mal aliento, lepra, cáncer y un sinfín de males, muchos expertos de la época certificaban como ciertos. 

Y si por increíble que suena. Fueron traídas a España por los moros, de África a la península ibérica con la intención de matar con ellas a los cristianos. Pero durante la edad media, encontraron la solución y poder consumirlas. 

Para evitar la supuesta venenosidad que se atribuía a la berenjena. Se recomendaba plantar las berenjenas con otras hierbas aromáticas como la albahaca o el tomillo. Además de quitar en la época en la que florece la planta, las hojas que se quedasen por abajo. Otras de las opciones que se daban por aquel entonces eran comer berenjenas después de estar maceradas en vinagre o no consumir de ninguna de las maneras el agua que quedaba tras la cocción de berenjenas. 

Pese a que los cristianos no morían al comer berenjenas. Nunca gozaron las berenjenas de aprecio por su insípido sabor y mala digestión.  Esto puede se por contener una elevada cantidad de agua. La cantidad de hidratos de carbono, proteínas y grasas es muy baja. El mineral mayoritario es el potasio, además de pequeñas cantidades de calcio, magnesio y fósforo.

El otro alimento

El puchero del hortelano, nada más que por el nombre ya tienen casi un hueco en este blog de gastronomía. Pero como el resto de música en el Otro Alimento. Aparece por una gran canción. En este caso titulada, no me gusta. 

Una abrazo a las fuentes: http://www.alimentacion-sana.com.ar/ http://www.historiacocina.com/

imagen: http://mujeresdecorazon.mx

No seas membrillo

Membrillos

No estoy calificando la estupidez de ningún membrillo. Solo me refiero a esta fruta prima-hermana de la manzana y la pera. El membrillo es de pulpa dura y sabor un tanto áspero.

El membrillo tiene su origen en la Europa meridional y de los países alrededor del mar Caspio, más o menos por los bosques del Cáucaso, Persia y Armenia. Su temporada comienza en septiembre y dura hasta febrero.

El membrillo es una fruta con un escaso contenido de azúcares, por tanto un bajo aporte calórico. Pero como lo normal es comerlo en forma de dulce de membrillo, que lleva adicionado azúcar. Para hacerlo se añade la misma cantidad de membrillo y de azúcar. Así el valor calórico del membrillo sube como la espuma.

Al ser en dulce de membrillo, la forma común de comerlo, por no decir la mejor. Las propiedades en vitaminas, desaparecen. Pero lo saludable de esta fruta, se debe a su abundancia en fibra. Ideal para un buen tracto digestivo, que bien queda la frase.

Esta fruta era ya conocida por los griegos como "Mela kudonia" o "manzana de Cydonia", de ahí su nombre científico, Cydonia oblongo.

Los griegos consumían membrillo que obtenían de la ciudad de Cydon, en Creta. En Grecia los membrillos estaban asociados a Afrodita, la diosa del amor. El membrillo era el símbolo del amor y fecundidad.

Cuenta la leyenda sobre el membrillo, que las novias griegas mordían un membrillo para perfumar su beso justo antes de entrar en la habitación nupcial con la idea de que el primer beso no fuera desagradable.

El Otro Alimento

Héroes del silencio es el acompañante del post. Por el titulo y si el oído musical esta mas o menos educado, ya habréis adivinado la razón y para los que no solo tenéis que escuchar esta canción, poco conocida (ja ja!!) Entre dos tierras.

Una abrazo a las fuentes: http://frutas.consumer.es/ http://es.wikipedia.org/

imagen: www.artehistoria.jcyl.es

Tiempo de nísperos

Nisperos

Tres meses y adiós. La temporada del níspero va de abril a junio, y el resto del año el árbol es muy decorativo. Como decoración se extendió, desde China donde es originaria a Japón y poco a poco al resto del mundo. El níspero fue introducido en España por marinos mercantes en Valencia a principios del XIX.

Fue entonces cuando se inició el consumo de nísperos en todo el mediterráneo. El níspero hizo buenas migas y se adaptó muy bien a las zonas de cultivo de cítricos. A principios de los 70 comenzó el cultivo intensivo de este árbol, al implantarse las técnicas de cultivo actuales.

Los frutos son de color naranja y en forma de pera. En el interior tiene unas semillas grandes marrón oscuro con una pulpa entre dulce y acida a la vez.  

Entre los aportes que al cuerpo el níspero. Los azúcares fructosa y glucosa son las sustancias más abundantes, después del agua. El níspero aporta cantidad de minerales. Destaca el magnesio y calcio, de peor asimilación que existente en lácteos u otros alimentos. Aunque el mineral más abundante es el potasio. Destaca por su riqueza en fibra, que es muy buena para eso…

El otro alimento

Como han servido para dar titulo a este post. El otro alimento es del grupo Rusos Blancos. Ellos han publicado su ultimo disco titulado Tiempo de Nísperos. La canción podía ser sacada de este disco, pero no es de otro anterior, de los cuales ni la letra ni el videoclip tienen desperdicio. Se titula Tus padres, tu novio, tú y yo.

Un abrazo a las fuentes: El Gran libro de las frutas ed. RBA Integral http://frutas.consumer.es

imagen: http://www.gastronomiaycia.com