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Vuelvo con la sección de libros del blog, relleno de estantería, para escribir sobre uno de esos libros que destilan sabiduría desde la primera hoja. Demostrando ya en sus prólogos, que nos encontramos ante un libro con un gran calado. De este libro se han nutrido la formación de muchos profesionales de la cocina, y se seguirán formando durante años. Los cuales muchos de ellos se baten en duelo con los comensales mas exigentes. Sino que también,...
