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El control de la Nuez moscada


historia de origen del comercio de la nuez moscada por portugueses y holandaLa nuez moscada es el fruto procedente del árbol moscata. El origen se encuentra en Indonesia. En la edad media empezó a venderse en Europa. La nuez moscada la introdujeron los árabes, por obra y gracia de la ruta de las especias desde la India.

En un principio la nuez moscada se extendió entre las clases sociales que más dinero tenían. El uso que mas se hacia de la especia era para perfumar a modo de incienso. En 1190 las calles de Roma fueron perfumadas con incienso de nuez moscada, durante la coronación de Enrique VI, emperador del Sacro Imperio.  

Los usos de la nuez moscada no quedaron ahí. En la medicina tradicional la nuez moscada se emplea como antirreumático, potenciador de la fecundidad, etc. En la India con ella se trataban enfermedades de hígado y aparato digestivo.

En la historia se encuentra la pelea por el control del mercado de nuez moscada entre Portugal que descubrió las Islas de las Especias en el siglo XV. De donde era el principal punto de producción de la nuez moscada, por aquel entonces. 

En el siglo XVII los comerciantes portugueses, habían conseguido mantener en secreto donde estaban las islas y así controlar el mercado de nuez moscada. Pero comenzaron a contratar navegante holandeses, para hacer la ruta. 

Una vez que los navegantes holandeses supieron donde sacar la codiciada especia. Se organizaron para expulsar de las islas de las especias a los portugueses. Consiguiendo ser los que controlaran el mercado de nuez moscada.

Paso hacerse holanda el líder del mercado de nuez moscada, controlándolo como quisieran. Llegaron a tal punto, que en 1760 con los almacenes llenos de nuez moscada. Decidieron quemar grandes cantidades de nuez moscada para evitar una caída de precios. Además fue un intento de reducir la producción de nuez moscada a solo las islas. 

Actualmente la producción de nuez moscada esta mucho mas repartida aunque los países bajos siguen tendiendo gran participación. En cuanto a uso que es muy variado 

¿para que la utilizáis?

Gin-tonic para curar la malaria


ginc tonic nacio como bebida alcholica contra la malariaEn la actualidad el ginc tonic es la bebida alcohólica del momento. Se imparten infinidad de cursos, tiene multitud de variantes. Pero como empezó todo. En lo referido al ginc tonic, porque lo que es al estar de moda es otra historia

El ginc tonic empezó como cura para la malaria. No exactamente la bebida como la conocemos hoy, pero si su base la quinina (componente principal de la tónica). Todo empezó en Perú cuando la condesa de Chinchón (1632) enfermo de malaria. Consiguió salvar la vida gracias a la corteza de la cinchona. La condesa española, fue la primera europea en superar la malaria, y salvar la vida. 

El uso de esta corteza se extendió por Europa como cura para la malaria. Y llegaron en 1817, los científicos franceses Pierre Joseph Pelletier y Joseph Bienaimé Caventou.  Ellos lograron aislar la sustancia de la corteza que producía los beneficios para la salud, la quinina. 

A partir de este momento se produjeron pastillas de quinina. Que se repartieron por las colonias europeas en África y Asia. Curando los estragos de la malaria.

El sabor que tenían estas pastillas era muy amargo, lo que hacia que tomarlas no fuese de grato gusto. Pero en la historia del nacimiento del ginc-tonic, se cruzaron los oficiales británicos destinados en India.  Los cuales obligados a tomarla para evitar la malaria. Decidieron para mejorar su sabor mezclar las pastillas de quinina con agua, zumo de lima, azúcar y ginebra. Dando lugar al padre del ginc-tonic

Luego ya llego la industria creando agua carbonatada con quinina, conocida como tónica.  El uso medicinal quedo abandonado, pero no así la mezcla de ginebra con tónica. Lo que sumado al mundo snob dio lugar al consumo en alza del ginc-tonic. Quedando muy bien reflejado en este vídeo de los mórancos. Que no le falta ni pizca de razón.


Un abrazo a las fuentes: http://www.abc.es/ imagen: http://mrdomingo.com

10 alimentos contra la pérdida de memoria

lista con 10 alimentos contra la perdida de memoria y saludMuchas veces es frecuente oír, como personas de todo tipo, apelan a la mala memoria. Para no recordar cosas o situaciones que sucedieron en el pasado. Quien pago esa factura, donde viene ese dinero que aparece en suiza, como se pago la sede del partido, etc… 

Por este motivo una pequeña aportación con 10 alimentos buenos para la memoria. Con los motivos que le hacen ser buenos para la mente. 

Almendra
almendra buenas contra la perdida de memoria y la saludDestaca su composición en proteínas (20%), fibra (14%) y grasa (53,5%). También cabe destaca su contenido en minerales (magnesio, hierro, potasio) y vitaminas (E, B1, B2...).

(Más en Y aquí la Almendra


Espinacas
 

las espinacas de popeye son buenas para la mentePor su alto contenido de luteína, la espinaca protege las células cerebrales contra el efecto degenerativo. Es una de las verduras de hoja mas completa que existen ricas en hierro, provitamina A y vitaminas C y E, es antioxidante donde los haya. Además, contiene ácido fólico, una vitamina que aumenta la velocidad de la mente para procesar información. Es también uno de los vegetales con mayor cantidad de proteínas y fibra buenísima para eso mismo. 

(Más en: Las espinacas de Popeye el marino)

Fresas, Moras y frutos rojos
las fresas son buenas contra la perdida de memoria
Ambas tienen un alto contenido de antioxidantes, que estabilizan el azúcar en la sangre y tonifican la memoria. Las fresas son muy buena fuente de vitamina C, junto con el contenido de ácido cítrico (de acción desinfectante) hace mejorar la acción de la vitamina C. La frambuesa constituye una buena fuente de vitamina C, ácido cítrico, y minerales como el potasio, magnesio o calcio. 

(Más en: Fresas híbridas hasta una canción de Lennon y Es frambuesa del bosque)

Manzanas
manzana es alimento bueno contra la perdida de memoria y la salud
Una fruta de gran función antioxidante, la cual protege al cerebro de las enfermedades neurodegenerativas. Es de las frutas más completas. El 85% de la manzana es agua, por lo que resulta muy hidratante. Las extraordinarias propiedades dietéticas que se le atribuyen, se debe a los elementos fitoquímicos que contiene, flavonoides y quercetina, con propiedades antioxidantes.

(Más en: Manzana desde Adán pasando por Newton y llegando a Steve Jobs)

Arándanos
Posse un pigmento la anthocianina que reduce el daño progresivo del cerebro. El pigmento de color azul interviene en el metabolismo celular humano. Reduciendo los efectos asociados al desgaste de cuerpo y mente.

Pescado
Ya sea salmón, sardina, merluza, comer pescado es bueno en general y punto. Para la memoria el alto contenido en Omega 3, es uno de los alimentos más importantes y beneficiosos para la salud. Disminuye los riesgos de accidentes cerebro vasculares, la demencia y el retraso del deterioro mental.
(Más en Sardinas Sardinas y Salmón Ahumado)

Nueces
Las semillas de las nueces son ricas en vitaminas E. Otras sustancias para mejorar la mente son la lecitina, el fosforo y vitamina B, son una buena fuente de alimento para el cerebro. Todo ello beneficia que el deterioro mental producido con el paso del tiempo, se menor.

Aguacate 
el aguacate y guacamole es alimento bueno contra la perdida de memoria
Disminuyen el aumento de colesterol, consiguiendo que el flujo de sangre al cerebro se bueno, aumentando la capacidad de memoria. Además de delicioso, y en guacamole ni os digo. El aguacate tiene un alto contenido de fibra y sodio, y está libre de colesterol. Este rico fruto contiene además Omega 3, Vitaminas (A, C, D, E, K y vitaminas del complejo B), Grasas mono insaturadas, folato, Luteína, Ácido oleico y Potasio

(Más en Quizás afrodisíaco el aguacate y Guacamole Azteca)

Chocolate 

Al comer uno 30 gr. Aprox. de chocolate diarios, se previene la pérdida de memoria y a la vez estimulas la atención, la concentración. Que todo en esta vida es malo si se abusa. 

(Más en Chocolate y nada más)

Pasta

La pasta contiene carbohidratos, los cuales aportan energía. Tienen otra propiedad importante para la mente, aportan glucosa al cerebro. El cerebro utiliza esta glucosa para funcionar bien y mejorar la memoria y la concentración.

(Más en El Origen de la Pasta



Tampoco es que hagan milagros, y sin duda lo mejor de todo seria no hace nada que no recuerdes ante un juez. No son los únicos alimentos buenos para la memoria. Pero visto los resultados, el peor para la mente es el llenar el cazo demasiado. 

Lasaña de Garfield al horno


Lasaña elaborada de curiosidades garfield ciceron y un pastel griego italiaLa lasaña al horno, esta formado de capas de pasta rectangular. Intercalado por relleno de boloñesa, o verduras, o pescado o las sobras de días atrás, o lo que la imaginación pueda crear, cubierta por salsa bechamel y queso gratinado. 

Con solo imaginarla ya se hace la boca agua, como a Garfield. Pero el gato no es el único fan de la lasaña. Cicerón, famoso por su afición a ser pirómano. Dejo también menciones de su pasión por el lagani, que eran tiras de pasta largas. Elaboración que tenía su origen de un pastel griego llamado laganon. Del cual tiene su origen la lasaña

El origen de la lasaña se encuentra en un plato griego – italiano. 


El pueblo romano seguramente creara utensilios para elaborar la pasta para la lasaña. Pero no es hasta el siglo XVII cuando apareciese la lasaña al horno que conocemos.

La lasaña es la comida más popular en Reino Unido. Gracias a lo versátil que es, se ha adaptado a los gustos allí donde ha llegado. En Venezuela, a la lasaña es conocida por pasticho. Solo se llama Lasaña (lasagna) cuando todas las capas tienen el mismo relleno. El pasticho tiene láminas de pasta casi cuadradas, con bordes lisos. Las láminas de la lasagna (lasaña), tienen los bordes ondulados, siendo más estrecha y alargada.

En México tiene la lasaña pero se llama Pastel Azteca. Se diferencia en que las capas en lugar de pasta son tortillas y la boloñesa es chile con carne. Pero todas las variedades de lasaña tienen en común, el queso gratinado por encima. 

Y sin salir del continente americano, decir que el 29 de julio para los EEUU, celebran el día nacional de la lasaña. Esto no es casualidad, unos 20 millones (aprox.) de estadounidenses tienen ancestros de Italia.

un abrazo a las fuentes: http://www.emmayjulia.com http://historiagastronomia.blogia.com/
Oxford Companion to Food 

¿De donde es la tortilla francesa?

guerra de independencia española dio origen a la tortilla francesa
No la respuesta no es tan simple como puede parecer. Aunque pueda parecerlo por el nombre, no es francesa sino española. Lo de batir huevos y ponerlos al fuego para comerlos, viene desde el principio de los tiempos. Pero la tortilla francesa deriva de la tortilla de patatas

Como otras tantas veces, las guerras han provocado importantes cambios en la alimentación. En la tortilla francesa no podía ser menos. Además fue en España donde se le empezó a llamar tortilla francesa.

La guerra para la tortilla francesa tiene su origen durante la Guerra de la Independencia. Para expulsar a José Bonaparte, (Pepe Botella para los “amigos”) de España. Debido a la guerra y las exigencias de alimentos de las tropas de Napoleón. Había muchos bloqueos de alimentos. Provocando la escasez de patatas. Ingrediente necesario para la tortilla española tan consumida, ayer hoy y siempre. Ya que huevos solían estar a mano, se empezó a elaborar tortilla sin patatas

Ahora viene la parte en la que interviene el humor de este país, en cuestión de ponerle nombre. Se comenzó llamando la tortilla de cuando los franceses. Con el paso del tiempo derivo en “a la francesa” que conocemos todos por tortilla francesa. Muchos historiadores coinciden que fue en la provincia de Cádiz, durante la primera década del siglo XIX. No seré yo quien lo contradiga. 

Las sucesivas crisis y faltas de alimentos. La facilidad de preparar una tortilla francesa, siendo muy económica. Hicieron que se extendiera rápidamente por el mundo. Siendo una elaboración que admite mucha creatividad en el relleno, para que queremos mas para que se extienda. 

De ahora en adelante cuando comáis una tortilla francesa saber que gracias a una guerra y al humor de por aquí, la conocemos tal cual.