Hay varios
orígenes para la pizza en la historia. Desde el
pueblo egipcio, con bollos planos sazonados con hierbas que comían para celebrar los cumpleaños de faraones. El
pueblo griego donde historiador Herodotus escribió varias recetas similares a la pizza. El
pueblo griego demostró conocimiento de una gran variedad de
alimentos, que se pueden considerar como los ancestros de la pizza. Continuando con el
pueblo romano con termino como “
offa”, utilizados para describir pizzas preparadas con agua y cebada.
Finalmente en la
Edad Media, el termino pizza había sido extendido. Estas pizzas fueron consumidas por la aristocracia y la gente popular durante la
Edad Media así como durante el
Renacimiento.
A través de los siglos, los bollos planos crecieron en forma similar al tipo de pizza que conocemos hoy en día, gracias al
ingrediente por excelencia de la pizza, el tomate, introducido por los españoles en esas bellas tierras en el siglo XVI.
El tomate fue utilizado en la cocina
italiana, en particular por la cocina Napolitana, en donde la tradicional y famosa pizza nació. No fue hasta mucho después que la pizza encontró el punto de comienzo de su difusión mundial (más o menos sobre finales del
siglo XVIII)
La pizza era uno de los platos favoritos en la cocina Napolitana, el hábito de comer pizzas comenzó tanto en las casas y en las calles. Las pizzas eran horneadas en hornos construidos con de ladrillos o piedras volcánicas. Los Pizzeros llevaban las pizzas en sus cabezas con una estufa de hojalata que mantenía las pizzas calientes. Caminaban por las calles de Nápoles, vendiendo pizzas horneadas con diferentes
ingredientes, gritando para atraer la atención de los clientes y vendiendo a quienes encontraban por el camino.
Como curiosidad final el
origen de la pizza Margarita. La pizza gustaba a toda clase de personas desde el pueblo mas llano hasta la alta aristocracia de la época, entre ellas la mismísima esposa de Humberto I, la reina Margarita. Debido a la admiración que la reina Margarita tenia por las pizzas, un pizzero de Nápoles le dedico una pizza con los colores de la bandera
italiana: tomate, mozzarella y albahaca, y de esta forma se dio
origen a la pizza Margarita.
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