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Hoy la entrada esta dedicada a la historia que encontré en el libro titulado “las luces y sombras del reinado de Ferran Adrian”Antes de nada para empezar una definición de sorbete. Se define sorbete refresco helado de zumos de fruta o alcoholes con, agua, un almíbar espeso y en ocasiones claras de huevo montadas. De procedencia china. De menor consistencia que un helado y en todo caso sin leche en su composición. En los últimos tiempo – y a imitación de pasados siglos- tienden a servirse sorbetes no dulces (de opio, por ejemplo) que se sirven entre...
