Ferran Adrià define gastronomía como el comer lo mejor posible dentro de las posibilidades de cada uno, ¿como saber todas nuestras posibilidades? Vamos a ver todo lo que hay en el mundo de la alimentación, la cocina, y llegar al fondo.
contacto
Esta disponible la siguiente dirección de correo para contactar fondogastronomico@gmail.com
Es posible que sea el embutido clásico por excelencia. Hay variantes de chorizos según la zona de España. Todos los chorizos tienen una base similar. Los ingredientes básicos en la elaboración del chorizo son: carne magra de cerdo picada, sal, ajos, grasas en distintas proporciones, pimentón dulce o picante según el resultado que se quiera tener, edulcorantes que favorecen la maduración. Que nadie se rasgue las vestiduras si ve que falta algo. Ya que los ingredientes y cantidades varían según la región donde se elabore, así como la forma de prepararlo. Para elaborar chorizos, se mezclan todos los ingredientes y se dejan macerar durante un día o un día y medio. Transcurrido el tiempo, se procede a embuchar el relleno en tripas de cerdo y se cuelgan los chorizos para que se sequen. Hay una historia de cómo los chorizos llegaron las esferas de poder. De la mano del rey Carlos IV. Cuando el rey Carlos IV se encontraba de cacería por Segovia. Le entro hambre al monarca. Por uno de los caminos que cruzaba el rey y su corte, apareció un vendedor ambulante de chorizos. El choricero, llamado José Rico, más conocido por la población de Candelario (Salamanca) como ‘Tío Rico’. Le dio al monarca uno de los chorizos que vendía. Al rey Carlos IV le encanto el embutido. Hasta tal punto que nombro al vendedor ambulante, proveedor de la casa real. Lo que provoco que la admiración por los chorizos se extendiese por toda la corte. La admiración que tuvo Carlos IV por esos chorizos. Llego a tal punto que mandó a Ramón Bayeu. Un afamado pintor de la Real Fábrica de Tapices (cuñado de Francisco de Goya) que realizase un cuadro (el de la imagen), para inmortalizar al Tío Rico y ser expuesto en la Sala de Embajadores de El Escorial. Quizás fue entonces la primera situación a ciencia cierta, de que los chorizos han gustado a las clases poderosas. Un abrazo para las fuentes: Procesos de Cocina Ed. Akal http://blogs.20minutos.es/Imagen: https://www.museodelprado.es/
Esta es la historia tuyo es el uso, si quieres compartelo
Otra receta de las que en alguna ocasión, tengo publicadas en Instagram. Esta es la receta de cordero asado antes después. Un antes y después que no lo mejoran ni los productos milagro de la teletienda.
Los pasos a seguir son los siguientes. Antes de empezar, por favor, encender el horno, para que este caliente al meter el cordero, gracias. 1. Se pone el cordero en una bandeja. Paso sencillo sencillo…
2. Al cordero Añadir sal, pimienta, tomillo, aceite. Por ambos lados y añadir vino blanco.
3. Meter al horno a unos 160º - 180º grados aprox. Durante 1 hora. 4. Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo, darle la vuelta. Y unos 30 minutos después está listo el cordero. Espero que os guste esta receta, a los que os aventuréis a cocinarla. Y al resto que se anime a realizar esta receta de cordero asado antes después.
Esta es la receta tuyo es el uso, y si quieres compártelo
Vuelvo a recuperar una de las recetas, que por Instagram he ido publicando. En este caso es una receta que tan rápida es de realizar. Como rápida fue el tiempo en pensarla. De ahí su nombre, contra-muslos de pollo rápidos.
Los pasos son los siguientes. 1. Hechar Sal, pimienta, jengibre a los contra-muslos (y las especias que os gusten) 2. Poner en una sartén a fuego vivo los contra-muslos, hasta que doren y añadir pimientos rojocortado en trozos pequeños, que se pochen bien. 3. Añadir vino blanco y dejar reducir el alcohol, e incluir los champiñones troceadas 4. Añadir un poco de agua, un poco de tomillo y dejar hervir 30 min. aprox. Hasta que estén cocinado el pollo. Os animo a que hagáis esta receta y que me sigáis por las redes sociales. La que prefiráis. En ellas encontrareis contenido adicional al publicado en el blog.
Esta es la receta tuyo el uso, y si quieres compártelo
Desde hace tiempo por Instagram hay publicadas varias recetas mías. Me podéis seguir en Instagram siguiendo el icono situado arriba a la derecha del blog. La receta de migas en cuatro pasos, al igual que otras. Gusto bastante, así que la recupero para el blog.
La receta de migas es bastante sencilla como veis en la imagen. Los cuatros pasos para hacerla son. 1. Se parte el pan y se "remoja" con pimentón y ajo 2. Se sofríe chorizo y bacón 3. Añadir el pan y remover 4. Un par de huevos fritos y listas para comer Tanto el chorizo como el pimentón, si os gusta el picante no dudéis en añadírselo. Es muy posible que las hagáis o hayáis oído o habréis visto acompañar las migas con fruta, morcilla, picadillo… Si es el caso no dudes en ponerlo en los comentarios.
Esta la receta tuyo es el uso, si quieres compártelo
El que fue el cantante de la banda que más himnos eternos ha dejado para la historia. Dejo escrito en su herencia dejar una muy buena cantidad de dinero a su cocinero. El 22 de noviembre de 1991 el manager de Freddie Mercury confirmo los rumores que la prensa y la opinión pública decía, padecía sida. Quizás la primera estrella mundial que murió por sida. El cantante falleció solo dos días después, y en el testamento dejo 500.000 libras esterlinas más de 600.000€ (casi nada) a Joe Fanelli, su chef persona desde 1987. La noche antes de morir, sintiendo que el final estaba cerca. Muy deteriorado por la neumonía que padecía, invito a cenar en su casa del barrio londinense de Kensigton a amigos y familiares. Os aconsejo ver el documental Queen - Days of our lives sobre la vida de la banda. (Está disponible en youtube) Esa noche, el cocinero Joe Fanelli preparo sopa de verduras, costillas de cerdo con salsa barbacoa y pastel de manzana de postre. Todos brindaron con un buen vaso de vodka frío. Os dejo el vídeo de la última actuación de Queen. Vale si la banda sigue haciendo conciertos con otro cantante, pero no es lo mismo.
Es curioso saber lo que comieron grandes estrellas de la música antes de pasar a la eternidad. En esta estrella me pregunto sino se olería, que posiblemente fuera ya su última cena. El rey del rock Elvis Presley, en su última etapa de vida. Bueno de lo que se le puede llamar vida. El fin se podía sentir llegar a kilómetros. Así fue el lunes 15 de agosto de 1977 Elvis permaneció casi todo el día tumbado en la cama de Graceland, su famosa mansión de Memphis. Viviendo los restos de vida que le quedaban. Sobre las cinco de la tarde se despertó y pidió a su cocinera que le preparara dos sándwiches de mantequilla de cacahuete y rodajas de plátano, una de sus comidas favoritas. Todo muy sano y natural. Después regresó al dormitorio y volvió a dormir. Para reposar… Se despertó sobre las 23:30 y pidió que le hicieran un plato de espaguetis con albóndigas. Como postre, Elvis, un glotón redomado que en sus últimos días pesaba alrededor de los 120 kilos, comió varias galletas de chocolate, helado de vainilla y más chocolate. Pero pese a su última etapa de vida, es mejor recordar las grandes canciones que dejo para la historia de la música. Como es la canción Suspicious Minds.
Un abrazo a las fuentes: Revista Rolling Stone Imagen: https://vestuarioescenico.wordpress.com
Hace tiempo me encontré en la revista Rolling Stone. Un reportaje dedicado a la última cena de grandes estrellas de la música. Basado en el libro “Muerte a la Carta” escrito por Eric Frattini. Conocido por hablar de los misterios de los curas, con el amigo Iker Jiménez.
En este caso, recupero el fragmento dedicado a la que fue última cena de John Lennon. La ultima cena, que fue con, la nada culpable de la separación de los Beatles, Yoko Ono en un restaurante Italiano de Brooklyn. Sucedió el lunes 8 de diciembre de 1980 el matrimonio formado por John Lennon y Yoko Ono fue a cenar al restaurante italiano Baci & Abracci en Brooklyn. Donde al músico le gustaba sentarse en el patio trasero para comer sus pizzas al horno de leña con mozzarella fresca, cebolla caramelizada y panceta, o también los ñoquis con ragú de conejo. Pero esa noche, Lennon se decidió por otro de los platos estrella del restaurante, sus sándwiches de rosbif con mostaza. Lennon y Yoko Ono Emprendieron el viaje de vuelta a casa pasadas las diez y al llegar a la puerta de su apartamento, situado en el ya famosísimo hotel Dakota. Mark David Chapman disparo al de Liverpool hasta en cinco ocasiones. El exbeatle fue declarado muerto a las 23:15. Y la música perdió uno de sus grandes estandartes. Con la siguiente canción se le recordó un año después en todo el mundo a John Lennon.
.png "English"){kind=small}
Es posible que sea el embutido clásico por excelencia. Hay variantes de chorizos según la zona de España. Todos los chorizos tienen una base similar.
