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¿Como se invento los corn flake?
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Las antípodas de Australia
El último rival de la fase de grupos del mundial de brasil 2014 es Australia. Tengo que reconocer que es complicado hablar de una gastronomía típica de Australia. Y que solo sea de Australia. Ya que si algo caracteriza la cocina de Australia. Es por ser un conglomerado de platos típicos, heredados de los colonos. En su mayoría de Gran Bretaña e Irlanda.
Hay alimentos nativos como las nueces de macadamia (hacer clic en la palabra para mas info) Pero voy a centrarme en otros alimentos mas made in Australia.
En Australia se consume como carnes típicas el cocodrilo y el canguro.
La carne de canguro es una de las carnes rojas más buenas para el cuerpo. Con gran contenido de proteínas, baja en grasa. Es sabor de la carne de canguro, según los que la han comido. Tiene un sabor fuerte, en comparación al resto de animales criados en granja. Si alguien quiere enviar a este humilde Blogger, no pongo reparos en hacerme llegar alguna pieza de carne de canguro.Otra carne que consumen en Australia es la de cocodrilo. La carne del cocodrilo se clasifica como carne blanca. Tierna, jugosa, una mezcla de carne y pescado. Con frecuencia la suelen consumir adobada. Si alguien le esta apeteciendo una tajada de carne de cocodrilo. Las más apetecibles son el lomo y la cola. Todo esto según los valientes que la han consumido.
Algo curioso que tienen los restaurantes en Australia. Son un cartel con la palabra BYO “Bring Your Own” Ver este cartel significa que el alcohol que quieras beber con la comida, te lo tienes que traer de casa. La industria del alcohol en Australia esta muy regulada. Las licencias para vender alcohol en los restaurantes son muy caras.
Y aunque por esta parte del planeta extrañe esta situación. Para los australianos es una situación que viven con alegría. Ya que tendrían que pagar cifras altas por beber por ejemplo vino en la comida. Si en una tienda de licores les cuesta una botella unos 20$, beber ese mismo alcohol, en el restaurante les costaría 60$ en adelante.
La otra roja del mundial Chile
Volvemos a enfrentarnos al igual que en el mundial de 2010. En este mundial de 2014 a chile en la fase de grupos. Siguiendo con el repaso de la gastronomía de los países a los que se enfrente la selección española. Vamos con Chile.No solo referirnos a nuestras respectivas selecciones, como la roja, tienen de paralelismos entre los países de España y Chile.
Si algo caracteriza a la cocina de Chile. Es por ser el resultado de lo que por ahí fueron dejando los distintos conquistadores que pasaron. Hay que destacar que la mayor influencia en chile, la produjeron los conquistadores españoles. Dando como fruto lo que se conoce como cocina criolla.
Un ejemplo curioso. Las torrijas que en España conocemos, (para mas info hacer clic sobre la palabra) en Chile se conocen como tostadas francesas. Cada cual les llame como quiera, pero para el caso viene a ser lo mismo.
Hay más paralelismos entre ambos países. La vitivinicultura se formó en Chile de la mano del desarrollo colonial. Según historiadores y demás gente experta. Las primeras cepas llegaron a Chile en 1548. Llevadas por sacerdotes españoles que necesitaban vino para las misas. Sin embargo, hay crónicas que también cuentan que los conquistadores españoles descubrieron vides silvestres.
La primera vendimia registrada en Chile fue en el año 1551. Los viñedos estaban ubicados en Copiapó, al norte de Santiago. En el siglo XIX se introdujeron las cepas Cabernet, Cot, Merlot, Pinot, Riesling, Sauvignon y Semillón, que constituyen hasta hoy la base de la producción nacional de vino. Los primeros envíos de vino chileno llegaron a Europa en 1877.
Para concluir, mucha serte en el partido a la selección chilena…. No hace falta decir cual es la mejor y va ha ganar.
Más en: Ahora Chile
Esa holanda que tan buenos recuerdos trae
Como es costumbre por aquí en el blog. Es verano del Mundial de Brasil 2014, toca hablar de la gastronomía de los países a los que se enfrente la selección española. El primero es Holanda. Al que ya nos enfrentamos y les ganamos con el gol de Iniesta.La gastronomía de Holanda tiene grandes alimentos que exporta al mundo. No hay que olvidar que en holanda es uno de los principales puertos de distribución de mercancía. Tanto es así que incluso holanda influye en color de algún alimento como la zanahoria.
Las Zanahorias existían de varios colores pero llegaron los holandeses. Las zanahorias que conocemos se comenzaron a cultivar en Holanda en el siglo XVI. Como resultado de un cruce de variedades, realizado con la idea de que coincidiese con el color de la zanahoria con el de la casa real holandesa de Orange.
Este color de zanahoria se expandió. Y que en el siglo XVI, los holandeses eran los principales productores de zanahorias. Y de aquellos tiempos descienden todas las variedades actuales. Las cuatro clases de zanahoria de color naranja: la Early Half Long, la Late Half Long, la Scarlet y la Long Orange.
Otra influencia de holanda en un alimento fue con el chocolate. El de comer y beber. De la mano del holandés Coenraad Johannes van Houten. En 1828 creo la patente de una nueva prensa hidráulica. La idea en principio era probar la calidad del chocolate. Pero con la prensa consiguió un efecto secundario: el chocolate sólido.
La prensa de van Houten producía una masa sólida. Que servía como pasta de fondo para la creación del chocolate en polvo. Lo que provoco que se vendiera a un precio más bajo el cacao. Aunque su disolución para consumir chocolate eran más difíciles. Pero consiguió que el chocolate que era para ricos, se popularizada. La cosa no quedo ahí. Otro producto secundario que apareció con la prensa fue la manteca de cacao, el chocolate blanco.
Finalmente otro cosa que influyo en la historia. Fue el nulo sentido de que es el fútbol. Saliendo a competir la final del mundial 2010 dando palos a todo jugador de la selección. Pero eso ya quedo para la historia.
Más en: Chocolate y nada más Viva la casa Real de zanahoria Holanda… y culminar la historia
Imagen: http://tejiendoelmundo.wordpress.com
Mucho ruido de las nueces
La nuez es además de esa cosa que se nota en el cuello de los hombres y de Conchita Wurst. Un fruto seco que os recomiendo comer especialmente en momentos de hambre a media mañana o para reponer energías. Las nueces son el fruto del árbol del Nogal. Siendo de muy reconocido por la madera que se extrae. Es uno de los árboles de frutas comestibles más antiguo del mundo. Originarias las nueces de Asia y del sudeste de Europa. Se han hallado vestigios de la nueces de hace 7000 años, aprox. En la época del pueblo romano se le considero comida de los Dioses.
No estaban tan locos estos romanos, al considerar a las nueces así. Son ricas en Omega3, mejoran el colesterol pero el del bueno. Ayuda a combatir el estrés de los estudiantes pues mejora la memoria (aunque si no estudias no hay nuez que lo arregle). Bueno para la piel, los dolores reumáticos y de artritis (para que sean menos claro)
Pero si algo acompaña a la historia de la nuez. Es la expresión mucho ruido y pocas nueces. Expresión para referirse a cualquier situación muy llamativa pero poco útil.
Esta expresión tiene su origen de una comedia romántica escrita por un tal, William Shakespeare. Se titulaba en ingles “Much a do about nothing” realizada a finales del siglo XVI. En castellano se tradujo por “mucho ruido y pocas nueces” Además, la historia cuenta que esta frase podría haber cogido su significado de un incidente ocurrido en año 1597.
Cuando las tropas españolas tomaron la ciudad de Amiens, en el norte de Francia. El capitán Hernán Tello de Portocarrera, ideo la estrategia de vestir a soldados que sabían francés de labradores. A los que les dio sacos de nueces, cestos de manzanas y un carro de heno. Los hombres se infiltraron en la ciudad y dejaron caer los sacos de nueces. Este gesto hizo que los soldados franceses se distrajesen, pues se agacharon a recogerlas.
Momento de distracción con las nueces, que los soldados españoles infiltrados aprovecharon para atacar a los soldados galos. De esta forma los españoles conquistaron la ciudad. Aunque posteriormente fue recuperada por las tropas francesas. Y de nada sirvió la estrategia. De ahí que esta expresión se perpetuara en la historia como una frase hecha. Y es que no hay nada como una batalla para crear historias.
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Un abrazo a las fuentes:
Hathor diosa de la cerveza y la fermentación
Con tantas celebraciones a las espaldas. Quien se encuentra como divinidad de la cerveza. El hígado que aguanta estoicamente los excesos, no es. La diosa de la cerveza tiene nombre de mujer es Hathor.La historia que cuenta como consiguió ser la diosa de la cerveza. Lo explica un relato egipcio. En el se atribuye a la cerveza haber salvado a la humanidad de la destrucción. Me atrevería a decir que muchas conversaciones alrededor de una cerveza, han salvado muchas cosas, durante mucho tiempo.
El dios Ra, dios del sol, en un momento de su existencia. Descubrió que la humanidad conspiraba contra él, o eso pensó. Para solucionarlo mando a la diosa hathor a imponer un castigo.
Pero casi le sale el tiro por la culata. La agresividad de la diosa Hathor fue tal, que Ra llego a temer que no quedara nadie para venerarlo. Y se apiado de la humanidad. Para ello preparo una ingente cantidad de cerveza. La cantidad de cerveza que cuenta la historia que Ra preparo fueron siete mil jarras.
Las tiño de rojo para que pareciera sangre y la repartió por los campos, donde resplandecía como un inmenso espejo. Al verlo la diosa Hathor se paro a admirar su reflejo y se agacho para beber un poco de la mezcla.
Se emborracho y cayó dormida, que beber mucho alcohol da sueño. Además se olvido de su sanguinaria misión. La humanidad se salvó y Hathor se convirtió en la diosa de la cerveza y la fermentación. Para algo fue de la primera en comprobar sus efectos al beberla. De esta historia, han hallado versiones de esta historia inscritas en las tumbas de algunos reyes egipcios, como Tutankamón, Seti I y Ramses el Grande.
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Un abrazo a las fuentes: La historia del mundo en seis tragos. Ed. debate
Higo de la higuera y el chungo a la hoguera
El Higo Ficus Carica, para los viajeros científicos. Es el fruto por excelencia de los países que rodean el mediterráneo. La temporada buena, buena, de los higos es de agosto a octubre. En las todas variedades de higos verdes o negros. Las brevas que duran poco tiempo en el mercado se dan a mediados de junio. Los higos son originarios de Asia menor. No es casualidad que a Adán y Eva, se les represente con las hojas de higuera. Ya que fueron los primeros frutos que se cultivaron, de forma consciente. Se convirtieron en parte esencial en la cuenca mediterránea, mucho antes de los tiempos de la Grecia clásica. Con Grecia hemos topado, así que hay historia de dioses en el origen del higo. Y es que el pueblo griego decía que el higo lo habían recibido como regalo de la diosa Demeter.
Partido al higo los griegos le sacaron. Plinio el viejo en su libro Historia Natural de hace 2000 años, describía 29 variedades de higos. Pero no fue el único en escribir sobre los higos. Hace 3000 años Homero, en sus poesías, escribía de los higos como imagen de riqueza, ternura y placidez. También se nombran en la Biblia y están dibujados en los jeroglíficos del antiguo Egipto.
En roma se cebaba a las ocas con higos para que les diera a sus hígados un sabor particular.
El higo es rico en sales minerales, potasio, magnesio, calcio y hierro. Tiene vitamina C, A y B. Poseen propiedades laxantes, ideal para visitar el baño yendo como la seda. Además los higos secos son ricos en fibra, contienen más calcio que ninguna de las otras frutas secas.
Existe otra variedad de higo, también muy asentada por esta parte del planeta. El higo chumbo, Opuntia laevis. La pulpa es dulce pero tiene muchas semillas
Es un higo de origen tropical. Traído de América de lo que ahora es México Con el descubrimiento del nuevo mundo. El higo Chumbo ha arraigado de tal manera en algunas zonas del sur de España, formando parte de paisaje.
A diferencia del otro higo Tiene escaso valor nutritivo. Solo cuando esta muy maduro tiene una pequeña cantidad de sales minerales y azúcar. La temporada para encontrarlo en los mercados es noviembre.
Un abrazo a las fuentes: Manual de los alimentos ed. Alianza editorial. El Gran Libro de las Frutas ed. RBA Integral Imagen: http://rincondelecturas.com
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