Ferran Adrià define gastronomía como el comer lo mejor posible dentro de las posibilidades de cada uno, ¿como saber todas nuestras posibilidades? Vamos a ver todo lo que hay en el mundo de la alimentación, la cocina, y llegar al fondo.
contacto
Esta disponible la siguiente dirección de correo para contactar fondogastronomico@gmail.com
Vuelvo a recuperar una de las recetas, que por Instagram he ido publicando. En este caso es una receta que tan rápida es de realizar. Como rápida fue el tiempo en pensarla. De ahí su nombre, contra-muslos de pollo rápidos.
Los pasos son los siguientes. 1. Hechar Sal, pimienta, jengibre a los contra-muslos (y las especias que os gusten) 2. Poner en una sartén a fuego vivo los contra-muslos, hasta que doren y añadir pimientos rojocortado en trozos pequeños, que se pochen bien. 3. Añadir vino blanco y dejar reducir el alcohol, e incluir los champiñones troceadas 4. Añadir un poco de agua, un poco de tomillo y dejar hervir 30 min. aprox. Hasta que estén cocinado el pollo. Os animo a que hagáis esta receta y que me sigáis por las redes sociales. La que prefiráis. En ellas encontrareis contenido adicional al publicado en el blog.
Esta es la receta tuyo el uso, y si quieres compártelo
Desde hace tiempo por Instagram hay publicadas varias recetas mías. Me podéis seguir en Instagram siguiendo el icono situado arriba a la derecha del blog. La receta de migas en cuatro pasos, al igual que otras. Gusto bastante, así que la recupero para el blog.
La receta de migas es bastante sencilla como veis en la imagen. Los cuatros pasos para hacerla son. 1. Se parte el pan y se "remoja" con pimentón y ajo 2. Se sofríe chorizo y bacón 3. Añadir el pan y remover 4. Un par de huevos fritos y listas para comer Tanto el chorizo como el pimentón, si os gusta el picante no dudéis en añadírselo. Es muy posible que las hagáis o hayáis oído o habréis visto acompañar las migas con fruta, morcilla, picadillo… Si es el caso no dudes en ponerlo en los comentarios.
Esta la receta tuyo es el uso, si quieres compártelo
El que fue el cantante de la banda que más himnos eternos ha dejado para la historia. Dejo escrito en su herencia dejar una muy buena cantidad de dinero a su cocinero. El 22 de noviembre de 1991 el manager de Freddie Mercury confirmo los rumores que la prensa y la opinión pública decía, padecía sida. Quizás la primera estrella mundial que murió por sida. El cantante falleció solo dos días después, y en el testamento dejo 500.000 libras esterlinas más de 600.000€ (casi nada) a Joe Fanelli, su chef persona desde 1987. La noche antes de morir, sintiendo que el final estaba cerca. Muy deteriorado por la neumonía que padecía, invito a cenar en su casa del barrio londinense de Kensigton a amigos y familiares. Os aconsejo ver el documental Queen - Days of our lives sobre la vida de la banda. (Está disponible en youtube) Esa noche, el cocinero Joe Fanelli preparo sopa de verduras, costillas de cerdo con salsa barbacoa y pastel de manzana de postre. Todos brindaron con un buen vaso de vodka frío. Os dejo el vídeo de la última actuación de Queen. Vale si la banda sigue haciendo conciertos con otro cantante, pero no es lo mismo.
Es curioso saber lo que comieron grandes estrellas de la música antes de pasar a la eternidad. En esta estrella me pregunto sino se olería, que posiblemente fuera ya su última cena. El rey del rock Elvis Presley, en su última etapa de vida. Bueno de lo que se le puede llamar vida. El fin se podía sentir llegar a kilómetros. Así fue el lunes 15 de agosto de 1977 Elvis permaneció casi todo el día tumbado en la cama de Graceland, su famosa mansión de Memphis. Viviendo los restos de vida que le quedaban. Sobre las cinco de la tarde se despertó y pidió a su cocinera que le preparara dos sándwiches de mantequilla de cacahuete y rodajas de plátano, una de sus comidas favoritas. Todo muy sano y natural. Después regresó al dormitorio y volvió a dormir. Para reposar… Se despertó sobre las 23:30 y pidió que le hicieran un plato de espaguetis con albóndigas. Como postre, Elvis, un glotón redomado que en sus últimos días pesaba alrededor de los 120 kilos, comió varias galletas de chocolate, helado de vainilla y más chocolate. Pero pese a su última etapa de vida, es mejor recordar las grandes canciones que dejo para la historia de la música. Como es la canción Suspicious Minds.
Un abrazo a las fuentes: Revista Rolling Stone Imagen: https://vestuarioescenico.wordpress.com
Hace tiempo me encontré en la revista Rolling Stone. Un reportaje dedicado a la última cena de grandes estrellas de la música. Basado en el libro “Muerte a la Carta” escrito por Eric Frattini. Conocido por hablar de los misterios de los curas, con el amigo Iker Jiménez.
En este caso, recupero el fragmento dedicado a la que fue última cena de John Lennon. La ultima cena, que fue con, la nada culpable de la separación de los Beatles, Yoko Ono en un restaurante Italiano de Brooklyn. Sucedió el lunes 8 de diciembre de 1980 el matrimonio formado por John Lennon y Yoko Ono fue a cenar al restaurante italiano Baci & Abracci en Brooklyn. Donde al músico le gustaba sentarse en el patio trasero para comer sus pizzas al horno de leña con mozzarella fresca, cebolla caramelizada y panceta, o también los ñoquis con ragú de conejo. Pero esa noche, Lennon se decidió por otro de los platos estrella del restaurante, sus sándwiches de rosbif con mostaza. Lennon y Yoko Ono Emprendieron el viaje de vuelta a casa pasadas las diez y al llegar a la puerta de su apartamento, situado en el ya famosísimo hotel Dakota. Mark David Chapman disparo al de Liverpool hasta en cinco ocasiones. El exbeatle fue declarado muerto a las 23:15. Y la música perdió uno de sus grandes estandartes. Con la siguiente canción se le recordó un año después en todo el mundo a John Lennon.
Sumo un producto más en la sección, Pies por Italia. Uno de esos alimentos de los que se pueden encontrar en las despensas italianas (mas o menos). En este caso es el queso burrata.
El nombre del queso no es por ser basto. La burrata es un tipo de queso fresco. El nombre proviene de la palabra, mantequilla que en italiano es "burro" Por este motivo "burrata" no significa que es basto, sino que es mantecoso. El queso burrata es de un blanco inmaculado. Esta provocado por ser de leche de búfala. La cual carece de caroteno, el pigmento que da el color amarillo. Es por eso, la burrata al ser de búfala, es de un blanco puro. Además la leche de búfala es más rica en proteínas que la leche de vaca. La producción de burrata lleva un proceso marcado. El queso se obtiene añadiendo a leche fresca, el suero producido al dejar agriar parte de la producción y cuajo de ternera. La leche ira cuajando en 20-30 minutos. La masa resultante se rompe en trozos grandes. Estos trozos se dejan reposar 4-5 horas en el suero hasta que comienza a tirar hilos. Entonces la burrata está lista para ponerla los sacos de queso. El saco de queso se elabora con una lámina de queso prensado de alrededor de 1 centímetro. Se moldea el conjunto para darle forma redondeada. A continuación se rellena el queso con suero. Se envuelve el queso burrata en un saquito cerrado con un nudo. Para poder ser vendido el queso burrata, se pone inmerso en una salmuera. Se conservara durante un máximo de tres días desde su producción, aunque la industria alimentaria obra milagros y el tiempo de vida útil lo puede alargar. A la venta se encuentra en bandejas con salmuera. Decir que se tiende a confundirse este queso con la mozzarella, pero no es lo mismo, aunque proceda de la misma leche. Un abrazo a las fuentes: http://www.mundoquesos.com/2009/10/burrata.html
El nombre que los científicos (expatriados o siéndolo) para la mandarina es Citrus nobilis. Y si leéis esto entre los meses de octubre a febrero, se encuentran en temporada.
El nombre de mandarina proviene del sánscrito. Se denominaba “mantrina” que equivalía a “consejero o ministro de estado” en referencia a los hombre poderosos de China. En el siglo XV los portugueses que habían conocido la fruta en Oriente. La empezaron llamaban “mandarin” En alusión al origen de la fruta. Y esta fruta que solían comer poderosos. Derivo al castellano como mandarina, en su nombre habitual. La mandarina tiene el origen en china. Su cultivo llegó a Europa a principios del siglo XIX, año arriba año abajo. Extendiéndose muy rápido por los países del mediterráneo. Las vitaminas que contienen las mandarinas. La que destaca es la vitamina C, en menor cantidad que la naranja vitamina B. Además contiene sales minerales como calcio y magnesio. De su contenido vitamínico, el ácido fólico y la provitamina A, la hace ser la que en más cantidad tiene por encima que cualquier otro cítrico. Existen variedades de mandarinas. La clementina es muy dulce, madura de octubre a marzo. Clementilla de piel lisa y muy fina, madura entre enero y marzo. O satsuma madura en octubre o noviembre. Es gruesa de color amarillo anaranjado, muy aromática y sin pepitas. El origen de la mandarina clementina, tiene su historia propia. Se dice que a finales del siglo XIX el padre Clemente. Sobre el año 1.900, apasionado de las plantas como el era. Se le ocurrió la idea de recoger el polen de las flores de un toronjo (árbol que da naranjas amargas) y fecundar con él las flores de otro árbol, el mandarino. Esas flores dieron frutos y el padre Clemente replantó las semillas. De donde nacieron árboles de una nueva especie. Las mandarinas eran diferentes. No tenían semillas, su piel era muy fina y menos acidas que el resto de mandarinas. Se fueron cultivando por las zonas del Mediterráneo. Y en 1.929 las clementinas recibieron el nombre en honor al padre Clemente.
.png "English"){kind=small}
