Cardamomo a la taza y a oler bien

El cardamomo, Elletaria cardamomum para los científicos, haya donde quieran que estén. Es la tercera especia más cara del mundo después del azafrán y la vainilla.  Es una de las especias más antiguas conocidas. Tiene su origen en el sur de la india. La planta de donde procede es un arbusto que, una vez termina la floración, desarrolla unos pequeños frutos o capsulas, de color verdoso claro, que contienen en su interior unas diminutas semillas....

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Aceite de oliva chorreando la dieta mediterránea

El aceite de oliva esta estrechamente unido a la historia de la cuenca mediterránea. De ahí que cuanto mas alejado estés del mediterráneo, más de “lujo” se considere. El origen del olivo en su forma silvestre o primitiva (acebuche) se remonta a la Era Terciaria, antes de la aparición del hombre, unos 20 millones de años, así a ojo. Aunque su cultivo empezó a desarrollarse 4000 años a.C En la mitología griega se atribuye el origen del olivo a la...

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El ultimo sorbo de Jesucristo

En los tiempos en los que el pueblo romano era un imperio. El tipo de vino que se consumía dependía del nivel que ocuparas en la sociedad. De esta manera el más bajo de todas, el vino que consumían era un tipo de vino avinagrado, llamado Posca.  Se consumía mezclado con hierbas aromáticas y agua para poder hacerlo mas bebible. Aunque no os sorprenda que se bebiera vino con agua. En la antigua roma era común. Ya que consumirlo puro estaba reservado...

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Al Curry por favor

El curry es la especia que se esta expandiendo por los estantes de especias de las casas cada vez más. Ese polvo amarillo, cada vez suma mas usos y recetas por los mundo de Internet.  La palabra curry, es una palabra que se inventaron los ingleses procedente del vocablo kary en lengua tamuda, la mas hablada de la India, y significa guiso. La crearon para unificar las mezclas de especias que se utilizaban para crear las variedades de curry. En...

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Operación Primera taza de té

El origen de la primera taza de té. De acuerdo con la tradición china, la preparo el emperador Shen Nung. Su reinado comprende entre los años 2737 y 2697 a.C. (año arriba año abajo) Fue uno de los emperadores más legendarios de china.  Además de la historia que os cuento del té. Se le atribuyen otras grandes invenciones,  la agricultura y el arado. También el descubrimiento de las hierbas medicinales. El emperador Shen Nung era un gran...

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Chalota del huerto a la alta cocina

Hace poco en un programa de los que abundan en la parrilla televisiva sobre cocina. Perdonar que no concrete son demasiados. Alguien decía que la chalota es el ingrediente favorito por los cocineros. Quizá por su sabor a medio camino con matices más suaves entre la cebolla y el ajo. Para algo es la chalota de la misma familia.  La chalota tiene forma de pequeño bulbo. Es llamado también escalonia, tiene el aspecto de una pequeña cebolla ovalada....

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