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Chalota del huerto a la alta cocina


chalota de origen palestina a la alta cocinaHace poco en un programa de los que abundan en la parrilla televisiva sobre cocina. Perdonar que no concrete son demasiados. Alguien decía que la chalota es el ingrediente favorito por los cocineros. Quizá por su sabor a medio camino con matices más suaves entre la cebolla y el ajo. Para algo es la chalota de la misma familia. 

La chalota tiene forma de pequeño bulbo. Es llamado también escalonia, tiene el aspecto de una pequeña cebolla ovalada. Tiene propiedades similares a la cebolla, digestiva, diurética. Además tiene potasio y calcio. Y se digiere mejor que la cebolla

Su origen se remonta al 1200 A.C. (aprox.) y se sitúa en la costa Palestina. En el fértil territorio llamado Ascalon de donde deriva su nombre científico Allium ascalonicum. Fueron los cruzados quienes introdujeron este bulbo en Europa

Un pequeño consejo para comprar chalotas, hay de piel gris o rosácea. Hay que elegir los pequeños bulbos que después de presionarlos se quedan firmes. La chalota se encuentra en el mercado durante todo el año.

Este es el alimento tuyo es el uso, y si quieres compártelo

un abrazo a las fuentes: Manual de los alimentos ed, alianza editorial

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