Se vendió en Japón una sandía Densuke Blake por la cifra de 4.000 euros. Siendo la sandia mas cara del mundo. Y consiguiendo su hueco en la lista imposible.
Esta variedad de sandia llamada Densuke Black. Solamente crece en la isla de Hokkaido en Japón. Al igual que el melón Yubari King. Los japoneses tienen un arte para producir las frutas más caras del mundo.
Japón es el país donde los melones y las sandías son un producto de lujo. Por lo que es muy normal que japoneses los regalan en ocasiones especiales: cenas, un evento o visitar a alguien en un hospital. Imaginaros que tienen que visitar a varios al hospital…
De esta variedad de sandia solo se producen alrededor de 10.000 unidades al año. Si queréis alguna ya estáis avisados de la exclusividad. Lo que justifica en parte su precio.
La sandia Densuke Black. Se consume como cualquier otra fruta, sin cuidados especiales. Aunque bueno teniendo en cuenta su precio. Algún cuidado habría que tenerle en consideración.
Tiene una cáscara gruesa de color negro intenso y uniforme, completamente lisa con el interior rosa y muy jugoso.
La primera sandia Densuke Black de la temporada que se vendió, como os decía alcanzo el precio de 4.000 euros pesaba 8 kilos, unos 500 euros el kilo. El peso normal suele estar entre 5 y 7 kilos. Y otro dato que habla da motivos de su elevado precio. Solo se recolectan 65 unidades en la primera cosecha de la temporada.
Un nuevo miembro para la Lista Imposible. Se llama Yubari King es el melón mas caro del mundo. Un par de estos melones han alcanzado en subasta el precio de 20000 euros. Imaginar una tajada de este melón te sale por un pico.
El melón Yubari King tiene una forma redonda, piel fina surcada de venas a modo de red. Se vende con el rabillo cortado en forma de " T ", encima de una especie de pedestal y envuelto en un elegante papel. Y por supuesto con su etiqueta de marca.
El melón es un hibrido producido por la mezcla del mélón americano "Cantaloupe picante" con un tipo de melón europeo de forma redonda. El cultivo de esta especie de melón comenzó en los años 60. Solo 150 agricultores tienen permiso para cultivarlo.
Este melón recibe su nombre de la ciudad donde se cultiva: Yubari, en Hokkaido, la segunda isla más grande de Japón. El cultivo y venta de esta especie de melón, representa el 97% de la renta agraria de Yubari
El secreto de la alta calidad y precio, es la tierra de ceniza volcánica, el riego por medio de tuberías colocadas en forma casi secreta. La temperatura del agua y el nivel de humedad en los invernaderos están controlados al máximo.
Consiguiendo según dicen los afortunados y ricachones que lo han consumido. Un sabor explosivo, dulce y algo picante, con una carne de color oro, pulposa y fina.
Los melones Yubari King son utilizados como un regalo especial y habitualmente su precio oscila entre los 30 y los 70 euros por pieza. Este precio es por pertenecer no a las primeras recolecciones. Los primeros melones Yubari King de la temporada, son expuestos como artículo de lujo en los grandes centros comerciales de la ciudad de Sapporo situada en la Isla de Hokkaido.
En mayo es cuando el melón Yubari King se pone a subasta para su compra. Si alguien quiere regalarlo al que os escribe estas líneas. No tengo ninguna pega.
La lista imposible es la formada con los alimentos más caros del mundo. Que
salvo que seas un jeque árabe o tengas el dinero en mayor cantidad que glóbulos
rojos en sangre. Es imposible juntar todos los alimentos. La lista imposible la
componen los siguientes ilustres miembros. Ordenados por orden de llegada.
Si alguien quiere regalarlo o invitar con algún miembro de la lista imposible al que os escribe estas líneas. Lo podéis hacer por el email fondogastronomico@gmail.com en twitter @fondogastro en facebook o por señales de humo. No tengo ninguna pega.
Perdonar que en esta ocasión no se haya la historia de un alimento en estas líneas. Cuando la crisis estaba pegando sus primeros zarpazos. En 2009 nació fondo gastronómico. Sin la mayor intención de conocer las historias y curiosidades varias que atesoran los alimentos que comemos normalmente. O conocer aquellos menos consumidos, pero no por ello peores.
Fondo Gastronómico cumple su cuarto año de existencia. Las historias que por aquí han ido pasando, gracias a los que pasáis vuestra mirada. Han llegado a lugares de lo más recóndito del planeta.
Para el que os escribe estas líneas, os agradece que os paséis por aquí durante estos años. Buscando siempre contar la vida y obra de los alimentos. El blog a lo largo de estos años, se ha llenado de compañeros de viaje. Con varias secciones propias, más o menos estables, con Relleno de Estantería, Preguntas Picaditas, Pies por Italia y Lista Imposible que en nada se completara con más alimentos.
No solo podéis posar vuestros ojos curiosos por las líneas del blog. También lo podéis ver contenido adicional dando “me gusta” en facebook, en twitter con @fondogastro donde durante esta semana con la etiqueta #4añosFG se publicaran los artículos que mas visitas en estos 4 años. Y también podéis ver contenido extra en Intagram. Los iconos de arriba a la derecha, en el blog, os acercan el acceso al que mas os guste.
Gracias por vuestras visitas que hacen y aunque suene repetido, posible que el blog continúe andando. Además le hacen tener futuro, sea cual sea, superando la muerte infantil que tienen la mayoría de los blogs. Haciendo posible que nuevas ideas se estén cocinando a fuego lento, en la parte de atrás del blog. Que espero os gusten cuando vean la luz.
Muchas gracias por visitar el blog y no os olvidéis de volver.
La almeja en un tipo de molusco bivalvo. Es decir que su cuerpo esta cubierto por dos conchas iguales, como el mejillón, la navaja o la ostra. La almeja vive en aguas saladas.
La mejor época va de los meses de Enero a Abril y de Septiembre a Diciembre.
Aunque la mayoría de almejas que pueblan las pescaderías son ejemplares cultivados. En España la técnica de cultivar almejas comenzó a mediados del siglo XX. Criando las especies de almeja fina y de almeja babosa, por su mejor calidad, rápido desarrollo y rentabilidad. Pero con el tiempo, se han introducido nuevas especies como la almeja japónica. Más resistente y más fácil cultivar que la almeja fina. Y se está investigando en el cultivo de otras especies. La pela es la pela.
Pese a ser el cultivo de almeja reciente. Se han encontrado en la Cueva de los Aviones, del litoral murciano, restos de almejas. Que se consumían por el hombre de Neandertal, hace 35.000 años (aprox.).
En la historia de la almeja. Se cuenta que durante el siglo I a.C. en la ciudad de Pompeya, el romano Paratus agasajaba con una cena a su amigo Pansa ofreciéndole, entre otros alimentos, almejas. A través de referencias como esta, o las recetas del gastrónomo romano por excelencia Apicio. Se conocen los gustos de los romanos por la almeja. Utilizándolas como ingrediente para salsas o suculentos aperitivos junto a otros mariscos. De sobra es sabido que el pueblo romano considero al marisco como gran afrodisíaco.
Las vitaminas que están presentes en las almejas principalmente son la B3 y A. Entre los minerales destaca el fósforo además de hierro y calcio. Que como bien se encargan de anunciar las marcas de yogures y leches son buenas para los huesos.
Para comer una buena almeja. Un consejo a la hora de cocinarlas. Si después de cocinarlas no se han abierto mejor deséchala, significara que el bicho no estaba para ser consumido. Al igual que hay que comprarlas cerradas para que estén en buenas condiciones, de ser comida la almeja.
Un abrazo a las fuentes: http://www.regmurcia.com/ http://www.pescaderiascorunesas.es/
La sobrasada nace de la afición que el ser humano tiene por meter carne en tripas. O meter en general. La sobrasada es un embutido típico de Mallorca. Como pasa con la ensaimada (ver post aquí) es santo y seña de las islas. Con todos los respetos a sus discotecas y Rafael Nadal.
Para que sea sobrasada típica de Mallorca. Tiene que ser la carne picada y amasan con al pimentón, la sal y la pimienta. Después la mezcla se mete dentro de tripas de cerdo y se pone a curar. Mientras va curando fermenta y pierde parte de la humedad. Consiguiendo la textura cremosa que todos conocemos, o deberíamos conocer todos.
Si alguien no sabe que hacer con los cerdos que tiene a mano y quiere hacer sobrasada, os dejo unas proporciones para las cantidades. Un 30% a un 60% de carne magra, entre un 40% y un 70% de tocino de cerdo, pimentón entre un 4% y un 7%, sal entre un 1,8 y un 2,8% y especias. Estas son para la típica y protegida por IGP de Mallorca. Lo demás son sucedáneos que se les añade colorantes.
Para la aparición de la sobrasada tiene mucha de la culpa de su origen en el XVI un embutido que existía en Sicilia, Italia. Se llamaba “sopressa”, significa algo como “picado" o "prensado”. Este embutido ancestro de la sobrasada llego al puerto de Valencia debido al comercio marítimo. Desde donde saltó a Mallorca donde obtuvo gran éxito. Debido a la escasez existente en la isla de productos embutidos y técnicas de conservación similares.
Pero no seria hasta el siglo XVII cuando se convierte en santo y seña de la gastronomía Mallorquina. El éxito de la sobrasada empieza entonces a conocerse fuera de la isla.
En el siglo XVIII es cuando la sobrasada da el gran salto a como la conocemos ahora. Antes apenas era una longaniza. El cambio lo da con la llegada del pimentón desde la península a las islas. Es entonces cuando se añade a la composición y con el comienzo de picarse la carne de manera industrial tiempo después. Cuando explota como el gran embutido que es ahora.
Un abrazo para las fuentes: http://www.mercadocalabajio.com/ imagen: www.estrany.com
Este pescado es familiar como un primo-hermano de la merluza. El bacalao al igual que la merluza tiene un sinfín de posibilidades. Pero vayamos por partes.
El bacalao es un pescado blanco que vive en las aguas frías. Si miráis en el Google maps las aguas del Atlántico Norte, desde Carolina del Norte hasta Groenlandia. El Mar del Norte y Mar Báltico, llegando al golfo de Vizcaya y el Canal de la Mancha. Veréis además de mucha agua, el hábitat natural del bacalao.
El bacalao tiene el honor de ser de los peces más pescados del mundo. Esta situación no viene de ayer precisamente. En la Edad Media, el bacalao seco tenía una importancia comercial considerable en toda Europa. Se calcula que a lo largo de los años en el Atlántico se han venido pescando cerca de 400 millones de ejemplares anuales. Ejemplar arriba ejemplar abajo.
La razón de que el bacalao tenga gran popularidad por este nuestro país. Hay que agradecerlo a los pescadores vascos en el siglo XIV. Que faltos de pescar ballenas, se pasaron hacia el bacalao. Posiblemente este sea el motivo de que las recetas más clásicas de bacalao sean de la cocina vasca.
El bacalao desecado era de los alimentos más comunes y fáciles de conseguir. Pero sobretodo de transportar a todas partes del mundo. Con este método de conservación duraba tiempo sin echarse a perder.
Pero de donde nace la expresión, el que corta el bacalao. Para determinar a quien es el que manda. Algo así como el Obama para el mundo, Angela Merkel para Europa o Barcenas para… bueno es igual.
Existen varias explicaciones pero las hay. Una de ellas se basa en que era común enviarlo a las colonias españolas que había por todo el mundo. En las colonias se daba de comer a los esclavos empleados en las plantaciones. Los esclavos a la hora de comer, se colocaban en fila. Y se les daba la ración correspondiente de bacalao. La cual era cortada, por el encargado de la plantación.
Otra explicación basa su origen a los tiempos de hambre y penuria en España. Los de antes. El bacalao era el alimento básico y más barato que se podía adquirir. Cuando entraba en los hogares, el cabeza de la familia se encargaba de cortarlo y repartirlo en raciones.
También el origen de la expresión el que corta el bacalao. Esta en las tiendas de ultramarinos o colmados. En las que el bacalao solo podía ser cortado por el propietario o encargado del comercio. Nunca podía ser cortado el bacalao por el aprendiz o empleado de turno que anduviese por ahí.
Lo que si queda claro, cualquiera que sea la explicación. Que solo el que mandaba podía cortar el bacalao. Ahora la situación es distinta con el bacalao, pero la expresión perdura.
Un abrazo a las fuentes:
http://blogs.20minutos.es/ http://www.regmurcia.com/ http://www.lavidaencasa.com/ imagen: http://euskadiz.blogspot.com.es
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Se vendió en Japón una sandía Densuke Blake por la cifra de 4.000 euros. Siendo la sandia mas cara del mundo. Y consiguiendo su hueco en la lista imposible.
