Tercer efecto 2000

Alegría, sorpresa, entusiasmo, vértigo, emoción, gratitud, risa, empuje… Y una lista infinita de palabras surgen cuando compruebo que el contador de visitas por tercera ved ha sumado dos mil visitas más.

Esta ved se llega a esta cifra mas rápido de lo imaginado, lo que me hace pensar que cada ved mas gente os gusta pasaros por aquí, y la mayoría incluso os atrevéis a repetir y seguirme por ese inmenso mundo llamado Internet. Sin olvidar a los que incluso recomendáis a otros las líneas que aparecen en fondo gastronómico.

Fondo gastronómico esta creciendo paso a paso, alimento a alimento, publicación a publicación, historia a historia, de las que por aquí van pasando y pasaran.

Que será de aquí a unos meses, es imposible saberlo, y menos en los tiempos que corren, pero con las miradas atentas de los que por aquí os pasáis, habrá alas para comprobarlo y descubrir por donde me llevara. Gracias por hacer que este dando la vuelta al mundo los post de fondo gastronómico

Antes de terminar os invito a que continuéis votando a fondo gastronómico en el certamen de bitacoras.com, podéis hacerlo através del banner que se encuentra en la columna de la derecha.

Como ya hiciera en el anterior efecto dos mil, finalizo agradeciendo con música, esta ved M-clan, me voy a dejar llevar. Y 6000 gracias

LEER MÁS

¿Orgánico o convencional?

Pros y contras de los productos orgánicos y los convencionales.

Huevos:

Orgánicos: El pienso de las gallinas incluye a veces suplementos orgánicos como harina de linaza, que incrementa la vitamina A y el omega 3 y potencia el sabor. Las aves, criadas de mejor manera, no están constreñidas en espacios minúsculos.

Convencionales: las ventajas radican en el precio y la disponibilidad, a costa de invertir menos en todo lo anterior.

Veredicto: vale la pena comprar los orgánicos. El tratamiento dispensado a las gallinas termina por decantar la balanza.

Carne de Vacuno:

Orgánica: las reses alimentadas con pastos tienen mayor porcentaje de ácidos omega 3, reductores del riesgo de cáncer y dolencias cardíacas. La cría en espacios mas abiertos también reduce los riesgos de existencia de la bacteria Escherichia coli.

Convencional: en dos palabras: sabor y precio. La carne de ternera alimentada con granos puede ser, según los gustos, mas sabrosa, y la de ternera alimentada con pastos, resultar cara para la mayoría de los bolsillos.

Veredicto: si puede, compre orgánicos; es mejor para usted… y mucho mejor para las reses.

Leche:

Orgánica: las vacas que producen leche orgánica no son tratadas con antibióticos u hormonas, lo que tiene mucha importancia: cada vez hay más bacterias resistentes a los medicamentos y mayor número de casos de pubertad muy precoz.

Convencional: el precio del cartón de leche orgánica esta por las nubes, por que resulta un serio problema cuando en el hogar hay varios niños consumidores.

Veredicto: decántese por la leche orgánica. A las vacas criadas de forma industrial se les dispensa una cantidad excesiva de productos químicos.

Frutas/Verduras:

Orgánicas: presentan un riesgo menor de contener pesticidas y en el caso de los productos locales y de estación, son más sabrosas. También es una mejor opción para el planeta.

Convencionales: son mas baratas, y no todo el mundo vive al lados de un mercadillo de verduras orgánicas… en el plano de la nutrición, no hay gran diferencia entre una y otra opción, realmente.

Veredicto: Convencional. Siempre es mejor comer verduras que no comerlas en absoluto por su alto precio.

Un abrazo a: XL Semanal. Numero 1.196

LEER MÁS

Y aquí la almendra

La almendra constituye un componente importante en la dieta mediterránea. Es interesante, que por su elevado valor energético y bajo contenido en azúcares la almendra se puede recomendar en las dietas de personas diabéticas.

La almendra tiene un elevado valor nutritivo. Destaca su composición en proteínas (20%), fibra (14%) y grasa (53,5%), en su mayor parte en forma de ácido oleico. También cabe destacar su contenido en minerales (magnesio, hierro, potasio) y vitaminas (E, B1, B2...).

Se recolecta desde julio a septiembre. El cultivo de las almendras tiene su origen en Oriente Próximo, donde los griegos ya apreciaban las excelentes cualidades de este fruto seco. Posteriormente, los romanos extendieron su cultivo gradualmente hacia las regiones cálidas y secas de la cuenca mediterránea y a España, desde donde llegaría a América.

El almendro que actualmente se cultiva para el aprovechamiento de sus frutos, más concretamente de sus semillas, parece tener su origen en las zonas montañosas de Asia Central, por hibridación de varias especies de las que todavía hoy pueden encontrarse en estado silvestre en varios países del continente asiático, entre ellos Irán, Afganistán y otros países de Asia Central.

 

Las almendras del almendro dulce son las que normalmente se consumen como fruto seco, frito o salado. Las de las imágenes que agradezco al datilero.com son sin cáscara, en estado natural y tostada.

 

La almendra es el más importante de los frutos secos. Se consume como, frito o salado. Se utilizan como ingrediente para la elaboración de dulces como el turrón y el mazapán, peladillas, en pasteles, chocolates, helados y numerosos platos y salsas. Y un largo etcétera de recetas, de las que Internet da ejemplo.

Además, las almendras recubiertas con azúcar, almíbar o miel, se conocen popularmente como almendras garrapiñadas. La leche de almendras se ha usado por su valor nutritivo como complemento alimentario en casos de anemias.

Era conocida como la reina de las rosas, ya que en la Edad Media los sirvientes la incluían en los banquetes de los reyes para favorecer su digestión, y así, su indulgencia.

Abrazos a: http://www.euroresidentes.com, http://articulos.infojardin.com, http://www.almendrascremades.com,  http://www.isola-alimentacion.es

LEER MÁS

Pimiento rojo obra y gracia

Según el IPOD del mes de agosto quedo el pimiento rojo, este ingrediente de innumerables recetas, el primero con la mayor diferencia entre el precio de origen y el de destino. Y por tal echo aquí este post.  La planta del pimiento es originaria de México, Bolivia y Perú.

Los pimientos llegaron a Europa a bordo del primer viaje de Colón. Los indígenas americanos conocían el fruto por el nombre de chili, pero los españoles y portugueses lo bautizaron con los nombres de pimiento, a secas, y pimiento de Brasil.

Su cultivo en España comenzó a realizarse en el siglo XVI. Posteriormente se extendió a Italia y desde ese país a Francia para distribuirse por toda Europa y más a haya, gracias a la colaboración inestimable de los portugueses.

La introducción del pimiento en Europa supuso un avance importante en las costumbres culinarias debido a que se empleaba como complemento de una especia muy popular, la pimienta negra. De hecho, llegó incluso a sustituirla. Su consumo en Europa data de hace varios siglos. Sin embargo las variedades de pimientos grandes, suaves y poco picantes que se consumen en la actualidad se consiguieron a principios del siglo XX gracias a los cultivos intensivos.

Los pimientos, soportan muy bien las altas temperaturas, pero no tanto el frío. Por esta razón, su cultivo tiene lugar en el periodo que transcurre de verano a otoño, aunque gracias a la producción en invernadero están disponibles en el mercado durante todo el año.

Los pimientos en general tienen un bajo aporte calórico, el componente principal es agua e hidratos de carbono. En concreto los pimientos rojos son ricos en vitamina C, consiguiendo ser un importante antioxidante para el cuerpo.

El nombre de pimiento viene por una confusión de Colon cuando se encontró con ellos, cuando llego a las “indias”. El error viene de que Colon deseaba encontrar pimienta, una especia más que deseada por aquellos tiempos y en anteriores, donde llego a ser moneda de cambio en tiempos romanos. Y como creía estar en la India sin pensárselo dos veces la bautizo como pimienta. Con en trascurrir de los años cayeron en la diferencia entre ambas, denominándola como pimienta que no es pimienta, pero en nombre se quedo variando al de pimiento que conocemos hoy en día.

En España todas las variedades se denominan pimientos, tanto si son picantes como si no. Por un lado los pimientos dulces, morrones, mientras que los picantes ajíes o chiles en Hispanoamérica se llaman generalmente guindillas.

Un abrazo: http://verduras.consumer.es, http://www.botanical-online.com,   http://laboratoriodecocina.blogspot.com, imagen: http://www.cosmos.com.mx,

LEER MÁS

Pistachos para todos

El pistacho es antiquísimo, era conocido por los egipcios, griegos y romanos. La introducción en el viejo continente se produjo en Italia desde Siria en el siglo I y posteriormente su cultivo se extendió al resto de los países de la cuenca mediterránea.

El cultivo del pistachero nombre que recibe la planta, se introdujo en España en la época romana, fue desarrollado por los árabes y desapareció en la Edad Media con los moriscos, tal vez por la eliminación de árboles machos improductivos. La reintroducción comercial del cultivo tal y como la conocemos, se produjo en 1980.

En Estados Unidos fue introducido a mediados del s. XIX, se distribuyeron para su cultivo experimental en California, Texas y algunos estados del sur. A partir de 1929, por iniciativa estatal. Y es a partir de los años 70 cuando comienza la producción a nivel comercial en Estados Unidos.

Y hablando de EEUU, un estudio de la Universidad de Pennsylvania demostró que picar pistachos, aunque sea entre horas, tiene grandes beneficios para el corazón, al prevenir altos niveles de colesterol, o males relacionados con la presión sanguínea y el estrés.

Como los de la imagen que proceden de la tienda de eldatilero.com, son en estado natural sin sal añadida ni ningún añadido compañero de viaje que les haga no ser tan nutritivos como son. Irán, a parte de querer producir cosas que la comunidad internacional le impide, es el mayor productor de pistachos del mundo seguido de los EEUU.

La composición del pistacho la podéis ver en esta web en la que se detallan la cantidad de minerales, vitaminas, hidratos de carbono y grasas buenas malas y regulares que tiene este gran fruto seco.

También tienen una leyenda curiosa. La reina de Saba estaba convencida de que los pistachos eran un poderoso afrodisíaco y ordenó que la cosecha de pistachos de los mejores árboles cultivados en Asiria solo se utilizarán para ella y sus invitados reales.

 

Abrazos a: http://www.lukor.com,  http://www.infoagro.com, http://www.vegparadise.com,

http://www.eldatilero.com,

LEER MÁS

Una de chufa

Seguro que más de uno con los calores del verano ha bebido esa bebida tan conocida del Cyperus Esculentus en latín mas conocido como chufa. Es un tubérculo que se hautilizado desde hace siglos, los egipcios ya utilizaban este alimento por suspropiedades curativas y regenerativas.

Prueba del valor que le daban, es que se han encontradochufas en algunos sarcófagos, es sabido que los egipcios se enterraban con suspertenencias más valiosas. Imagínense entre joyas y demás objetos de valor unaschufas. De África donde es originaria llego a Europa gracias a la entrada delos árabes en la península ibérica cultivándose definitivamente en la Comunidad Valenciana.

La chufa tiene una forma rugosa y redondeada y con un ciertocolor a tierra ya que se encuentra enterrada hasta que se saca de ella para suconsumo. La planta, por su parte, posee unas hojas de un verde intensocaracterístico que es muy común verlo en algunos campos de países de África ytambién en algunos pueblos de la Valencia.

Aunque es posible encontrarlas secas como las de la imagen,que pertenecen a la tienda de eldatilero.com. La forma de presentacióntradicional de la chufa más común ha sido a través de la horchata o leche dechufa, una bebida extremadamente popular en la costa mediterránea y mas haya,tiene un sabor dulce. Es rica en minerales, como el fósforo, el calcio, elmagnesio y el hierro, y en vitaminas, entre las que destacan las vitaminas C yE.

El término "horchata" envalenciano orxata de xufa) proviene del latín "hordeāta",que significa "de cebada". Esto es porque, originariamente, lahorchata era un agua de cebada, pero con el tiempo se aplicó el nombreexclusivamente a esta bebida, elaborada con chufas.

Pero como en casi todo existe unaleyenda por la cual una joven dio a probar la bebida al Rey de AragónJaime I, quien muy complacido por su sabor, preguntó: “¿Qué es això?” ¿Qué esesto?, y la joven respondió: “Es leche de chufa”, a lo que el rey le replicódiciendo: “¡Això no es llet, això es or, xata!” ¡Esto no es leche, esto es oro,guapa!

Abrazos a: http://www.eldatilero.com, http://www.tigernuts.es, http://nosoloheavymetal.blogspot.com,http://www.slideshare.net

LEER MÁS

Ipod agosto 2010

Como cada mes y siguiendo la costumbre que este blog viene teniendo. Aquí esta el Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos que como cada mes publica la COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos).

Después de haber pasado los calores del verano aquí esta el ranking con los tres alimentos con mayor diferencia entro origen y destino.

En el puesto numero 3 una de las frutas que se encuentra en temporada el Melocotón con un precio de 0,30 para el agricultor y 1,93 en destino

En parte intermedia del escalafón con el un precio en origen de 0,28 y en destino de 1,95 el rico Tomate de ensalada.

Y en lo mas alto de todo con un precio en destino de 2,14 y un valor en origen de 0,30 esta el Pimiento Rojo.

Aquí esta el resto de la tabla con todos los valores a ver que nos depara el mes que viene. 

LEER MÁS