.png "English"){kind=small}
Las especias forman parte fundamental de muchas recetas.
Siempre y cuando no se abuse de ellas. Aunque no lo pueda parecer. Grandes
situaciones de la historia, están provocadas por las especias. En algunos casos
llegaron a ser más valoradas que el oro.
La palabra “especias” viene del latin species. Significa
mercancías o productos de valor determinado. Se aplico a las semillas y frutos
de origen vegetal, obtenidas de plantas tropicales, que proporcionan aroma e
intenso sabor a los alimentos.
Las primeras menciones escritas de sobre las especias, se
encuentran en papiros egipcios del 2800 A.c. y en tablillas sumerias del 2200 A.c.
Casi nada de tiempo.
Mítica es la ruta de las especias. Llegaba hasta el
Mediterráneo desde las distantes y exóticas “islas de las especias” atravesando
con caravanas la península arábiga, hasta el puerto egipcio de Alejandría. En
aquellos momentos era el centro del mundo. En esta ruta, se intercambiaba
especias por materias primas, metales preciosos. Las especias tenían un valor
superior al oro.
Grandes personajes históricos han estado relacionados con
las especias. Mahoma fue en su juventud mercader de especias y bebidas
alcohólicas, entre otras cosas. Durante la edad media se incremento la
utilización de especias. Ya que hacían disimular el mal estado de algún
alimento, o mantenerlos durante largo tiempo.
El gran descubrimiento del nuevo mundo America. Estaban
ideados con la posibilidad de abrir nuevas rutas de mercadeo. Las historias del
veneciano Marco Polo (si de Venecia), del siglo XIII. Inspiraron a los
navegantes españoles y portugueses que buscando nuevas rutas hacia
Oriente.
Al caer Constantinopla en 1453 Comenzaron a llevarse a cabo el descubrimiento de America
por Colón, el viaje de Vasco de Gama que doblo el cabo de Buena Esperanza,
consiguió llegar a la India a través del océano indico. Sin olvidar la difícil
expedición de Magallanes alrededor del mundo. Intentando encontrar las Islas de
las Especias. Se dice que de los cinco barcos fletados bajo bandera española en
esta expedición, solo una regreso a España. Tardo tres años, solo volvieron 18
hombres, pero se trajo un fabuloso cargamento de especias.
Un abrazo a las fuentes: Manual de los alimentos ed: alianza
editorial Imagen: http://sgastronomia.blogspot.com.es/
0 comentarios:
Publicar un comentario