Salsa Perrins así nació

Tenia ganas de escribir el origen de la Salsa Perrins. Hasta no hace mucho era muy fácil encontrarla en los estantes de cualquier supermercado. Aunque misteriosamente en algunos desapareció, o va y viene de algunos estantes. Este misterio mejor que lo trate Iker Jiménez. La Salsa Perrins está en el mercado hace mas de 165 años (45 años mas vieja que el Ketchup).

Volviendo al origen de la Salsa Perrins, también conocida como Salsa Inglesa o Worcestershire sus ingredientes se mantuvieron en secreto durante décadas, pero no hay secreto que cien años dure. Según la propia etiqueta los ingredientes son: vinagre de malta, vinagre de alcohol, melaza azúcar, sal, anchoas, extracto de tamarindo, cebolla, ajo, especias y aromas. Dejándola 18 meses macerando antes de ponerla a la venta.

Aunque la Salsa Perrins, pueda parecer inglesa, su origen no lo es. Más bien proviene de la India. En 1835, un Lord Ingles, Marcus Sandys, quien fue gobernador de Bengala, durante el reinado de la reina Victoria. Cogió el gusto a la cocina del lugar (tonto no era el amigo) y convenció al cocinero para que le diera la receta de aquella salsa mágica que utilizaba siempre el los platos que hacia.

Volvió a Inglaterra con aquella receta bajo el brazo y solicitó a los químicos John Lea y William Perrins, quienes tenían un negocio en el que vendían productos farmacéuticos y mercadería en general, que le prepararán la receta de la salsa que había traído de la India.

Una vez preparada la receta el Lord quedó contento pero los señores Lea y Perrins la consideraron “Un jugo rojo picante, infernal e imposible de saborear” y almacenaron en un barril el resto de la salsa que ellos habían preparado.

Un año después durante una limpieza de inventario encontraron el barril y decidieron volver a probar la salsa. Por sorpresa la salsa se había convertido en un líquido ligeramente muy apetitoso y aromático. Finalmente ellos compraron la receta a Lord Sandys y en 1838 se lanzo a la venta “Lea & Perrins Worcetershire sauce”. Merito tuvieron los químicos Lea & Perrins en su venta, en muy poco tiempo, la salsa se encontraba en las mesas de todos los restaurantes.

Un uso de Salsa Perrins que recomiendo, es para ese filete que sobro de una comida anterior, y que por mucho microondas nunca volverá a ser lo que fue. Añadir un generoso chorro de esta salsa y por lo menos a la hora de comer ese filete recalentado volveréis ha creer en la razón humana.

El otro alimento

 Franz Ferdinand más tarde o temprano debía aparecer el grupo ingles por el blog. Su cantante Alex Kapranos tiene una gran afición por la cocina, no solo por haber trabajado como cocinero y barman, sino por escribir varios libros de cocina y columnas. Además en las giras de la banda se encarga de experimentar comiendo productos nuevos en cada lugar que actúa. Lo dicho todo un gourmet estrella de la música. La canción como siempre esta subtitulada y se titula Do you want to. 

un abrazo para las fuentes: http://www.miotroblog.com/http://acookworkorange.wordpress.com/

imagen: http://www.gastronomiaycia.com/

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Jengibre el conquistador de Europa

El Jengibre fue la primera de las especia en conquistar Europa. Lo que consumimos es la raíz dura de la planta, tiene un color blanco grisáceo y se convierte en un beis cuando nos lo encontramos, listo para el consumo en las tiendas. El Jengibre tiene un sabor picante y amargo a partes iguales. Su aroma es muchas veces calificado de fresco, así que no seré yo quien lo contradiga. 

El Jengibre contiene un aceite esencial, el gingerol, que le da propiedades para la salud de todo tipo: aperitivas, digestivas, carminativas (gases), circulación, antiinflamatorio, antiséptico, laxantes, dolores de garganta, gripes, para problemas cardiacos, colesterol, artrosis, elimina el cansancio o estrés. Y al ser de origen tropical en China y la India pues como no propiedades afrodisíacas.

Toda esta lista de propiedades justifica que durante siglos, el uso mayoritario del jengibre era para la medicina. Hasta que a alguien se le ocurrió añadirlo a los guisos, pero esto llevo un proceso.

Desde hace 3.000 años (así a ojo), se viene cultivando en Asia tropical. Fueron los comerciales del rey persa Darío (siglo V a.C.) quienes en grandes tarros de porcelana llevaron jengibre por el Mediterráneo. Para el siglo II, el jengibre aparece. Después de la pimienta, como la segunda especia más importante del pueblo romano. El jengibre llegó a Francia y Alemania durante el siglo IX, y un poco más tarde, a Inglaterra. Los españoles lo llevaron a las Antillas (islas caribeñas colonizadas) Cuenta la historia que se sembró por esas tierras tres especias, clavo, pimienta y jengibre, siendo esta última la que mejor resultado dio, decidiendo traerla a España a manos llenas. Considerándola buena para los guisados y de gran ayuda para la digestión.

En la cocina medieval europea, el jengibre ocupó un lugar importancia entre las especias empleadas. En Francia su uso fue abundante, debido a que, en la cocina medieval francesa, existía un mayor gusto por los sabores ácidos, que queda reflejado en los miles de recetarios de la época. Enrique VIII amaba mucho el jengibre entre otras cosas por sus propiedades afrodisíacas. Ya que envió una receta al alcalde de Londres como remedio contra la peste. Hablando de Inglaterra el pan de jengibre era la receta favorita de la reina Isabel I, lo que consiguió popularizar el jengibre entre la sociedad inglesa. 

El otro alimento

The Clash sacaron dos discos antes del London Calling pero este se convirtió en todo un himno de la generación punk. En el disco hay otras canciones memorables como spanish bombs, pero la canción “London Calling” es sin duda la que a The Clash le dio la eternidad. 

un abrazo par alas Fuentes: http://www.monografias.com/http://www.euroresidentes.com/

Imagen: http://www.organicbuenosaires.com

 

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Historia del Cava

Antes de nada hay que dejar claro la diferencia entre Cava y Champán. Y la diferencia no es más que el lugar de origen. El champán es aquel vino espumoso de la región francesa de Champagne, el resto es Cava. El mayor productor de cava es Cataluña.

En concreto dos comerciantes de vinos, aficionados al Champán francés. En Reus, Francesc Gil Borrás y Domingo Soberano Mestres, fabricaron y comercializaron una variedad conocida popularmente como ‘Champán de Reus’ el cual presentaron en 1868 en la Exposición Universal de París, dándose una hostia como un pan. No es hasta el año 1877 cuando se consigue el titulo de ‘Proveedor de la Casa Real’, distinción que le abría las puertas del comercio nacional al cava.

Pero esto no hubiese sucedido en España sin que varias familias de Barcelona inician un I+D (impensable con los actuales recortes) del nuevo método francés de elaboración de vinos. Y gracias a ello en 1872 D. Josep Raventós i Fatjó de Codorníu, elabora las primeras botellas de Cava siguiendo el tradicional método de segunda fermentación en la botella.

El origen del método de creación del Cava (champán el de Francia) ésta relacionado con la creación, a finales del siglo XVII, por el monje francés Dom Pérignon. 

La leyenda cuenta que el champagne nació en la región del mismo nombre, de la mano de un monje de la abadía de Hautvillers, Dom Pierre Pérignon creador del método champenoise, por el que se obtienen vinos espumosos que contienen gas carbónico. Además el fue quien impuso el corcho como tapón para favorecer la vida de las burbujas. En un comienzo la botella, tuvo forma redondeada como de manzana, pero evoluciones después, se convirtió en la actual forma, como la de la imagen que acompaña este texto, una botella de cava brut nature de la tienda www.petramora.com.

Los actuales tipos de cava se clasifican por la cantidad de azúcar que contienen, existen. Extra Brut o Brut Nature con unos 6 gr por litro.

• Brut menos 15 gr litro.
• Extra seco de 12 a 20 gr litro.
• Seco de 17 a 35 gr litro.
• Semiseco de 35 a 50 gr litro.
• Dulce de más de 50 gr litro. 

El otro alimento

Love of lesbian con este grupo es difícil decidir que canción, puede ir en el otro alimento. Así que la escogida es la que al grupo catalán, mas notoriedad sin duda le ha dada, llamada Club de Fans de John Boy.  Hace tiempo apareció en el blog la canción Amante guisante en el post del mismo nombre. 

un abrazo a las fuentes: http://www.historiacocina.com/http://www.apoloybaco.com/http://www.terra.es/

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El Romántico Panettone

Me refiero a esa magdalena gigante que abunda en las tiendas. El panettone como muchos otros tantos dulces fijar su nacimiento es difícil, pero lo que si esta claro es que es de Italia. El Panettone es el postre navideño más típico de Italia y marcado como origen se ha quedado la procedencia milanesa.

Un joven aristócrata se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula (cada cual muestra el amor como quiere). Los milaneses empezaron a acudir en masa a la pastelería a pedir el ‘pan de Toni’ el nombre del ayudante y de ahí viene el nombre, panettone. 

Por otra parte se cuenta la leyenda, que el panettone nació en la corte de Ludovico Il Moro. Este duque celebró la Navidad con una gran cena, llena de deliciosos platos para la riqueza de la corte milanesa. El postre de tan lujoso banquete se quemo. 

Momentos de pánico después, en la cocina de Ludovico, un lavaplatos llamado Toni que tenía pensado utilizar las sobras de los ingredientes para amasar un pan dulce y llevárselo a su casa. Le propuso al cocinero servir ese pan dulce como postre. Era un pan dulce con fruta confitada y mantequilla que el cocinero jefe accedió presentar al Duque. El postre tuvo un enorme éxito y Ludovico preguntó al cocinero quien lo había ideado. El cocinero presentó al joven Toni quien confesó que ese postre todavía no tenía nombre. El señor entonces decidió llamarlo "Pan de Toni" nombre que con los siglos se ha convertido en Panettone. 

Los ingredientes que forma el panettone han variado tanto como la imaginación de quien la realiza. Y últimamente su forma, como la de la foto, que comercializa la gente de www.petramora.com es de un tamaño monodosis.  

El otro alimento

Muse una de esas bandas que no entienden de estilos musicales, puesto que gustan a fans de distintos géneros musicales. De Muse ya apareció otra canción suya en el blog titulada MK Ultra. En esta ocasión es la canción se titula Madness, del último disco The 2ºnd Law y como siempre subtitulada al castellano, su canción más romántica.

Un abrazo a las fuentes:

http://www.quieroitalia.com/ http://www.hola.com/

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