La creación del Donut que conocemos

El donut, el famoso bollo con agujero del que tanto hay que resistirse de comer en las operaciones bikini. Tiene un origen marcado, no es que caigan del cielo al levantar el dedo precisamente. 

Al principio de nacer se le conocía como un bollo de aceite cocinado  en grasa animal, en Holanda en el Siglo XVI (aprox). El nombre que tenía era olykoek. 

Era un bollo sin agujero. Que por problemas técnicos de la época se quedaba crudo en el centro. Echando imaginación para solucionar el problema, se ponían nueces en el centro. Al tener menos masa no quedaba tan cruda y el sabor a nueces tapaba el sabor a crudo del centro de la masa. O eso dicen la historia de aquellos tiempos.

Llegaron a Estados Unidos, donde tuvieron gran acogida. Gracias a los primeros colonos. Los empezaron a llamar “dought nut”, algo así como pasta de nueces, palabra que derivó a “Donut”

No cantemos victoria por el cambio de nombre. El problema de la masa cruda en el centro seguía sin resolver. En 1847 el capitán marino Hanson Gregory, decidió una drástica solución. Un agujero en el centro usando la tapa de un pimentero. Y así quitar la parte de masa que siempre quedaba cruda. Al ver que soluciono el problema de la cocción, la forma se quedó tal cual la conocemos hoy. 

En España no se impusieron con toda la fama, gracias a la querida publicidad hasta 1973. Con el eslogan ¡Anda, la cartera! Y desde este anuncio comenzó su camino triunfal por las despenas del país.

Un abrazo a las fuentes: http://www.aulafacil.com/ http://www.puromarketing.com/ 

Imagen http://flavorwire.com/

Esta es la historia tuyo es el uso, si quieres compartelo

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Esa holanda que tan buenos recuerdos trae

Como es costumbre por aquí en el blog. Es verano del Mundial de Brasil 2014, toca hablar de la gastronomía de los países a los que se enfrente la selección española. El primero es Holanda. Al que ya nos enfrentamos y les ganamos con el gol de Iniesta.

La gastronomía de Holanda tiene grandes alimentos que exporta al mundo. No hay que olvidar que en holanda es uno de los principales puertos de distribución de mercancía. Tanto es así que incluso holanda influye en color de algún alimento como la zanahoria. 

Las Zanahorias existían de varios colores pero llegaron los holandeses. Las zanahorias que conocemos se comenzaron a cultivar en Holanda en el siglo XVI. Como resultado de un cruce de variedades, realizado con la idea de que coincidiese con el color de la zanahoria con el de la casa real holandesa de Orange. 

Este color de zanahoria se expandió. Y que en el siglo XVI, los holandeses eran los principales productores de zanahorias. Y de aquellos tiempos descienden todas las variedades actuales. Las cuatro clases de zanahoria de color naranja: la Early Half Long, la Late Half Long, la Scarlet y la Long Orange.

Otra influencia de holanda en un alimento fue con el chocolate. El de comer y beber. De la mano del holandés Coenraad Johannes van Houten. En 1828 creo la patente de una nueva prensa hidráulica. La idea en principio era probar la calidad del chocolate. Pero con la prensa consiguió un efecto secundario: el chocolate sólido. 

La prensa de van Houten producía una masa sólida. Que servía como pasta de fondo para la creación del chocolate en polvo. Lo que provoco que se vendiera a un precio más bajo el cacao. Aunque su disolución para consumir chocolate eran más difíciles. Pero consiguió que el chocolate que era para ricos, se popularizada. La cosa no quedo ahí. Otro producto secundario que apareció con la prensa fue la manteca de cacao, el chocolate blanco.

Finalmente otro cosa que influyo en la historia. Fue el nulo sentido de que es el fútbol. Saliendo a competir la final del mundial 2010 dando palos a todo jugador de la selección. Pero eso ya quedo para la historia.

Más en: Chocolate y nada más Viva la casa Real de zanahoria Holanda… y culminar la historia
Imagen: http://tejiendoelmundo.wordpress.com

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El control de la Nuez moscada

La nuez moscada es el fruto procedente del árbol moscata. El origen se encuentra en Indonesia. En la edad media empezó a venderse en Europa. La nuez moscada la introdujeron los árabes, por obra y gracia de la ruta de las especias desde la India.

En un principio la nuez moscada se extendió entre las clases sociales que más dinero tenían. El uso que mas se hacia de la especia era para perfumar a modo de incienso. En 1190 las calles de Roma fueron perfumadas con incienso de nuez moscada, durante la coronación de Enrique VI, emperador del Sacro Imperio.  

Los usos de la nuez moscada no quedaron ahí. En la medicina tradicional la nuez moscada se emplea como antirreumático, potenciador de la fecundidad, etc. En la India con ella se trataban enfermedades de hígado y aparato digestivo.

En la historia se encuentra la pelea por el control del mercado de nuez moscada entre Portugal que descubrió las Islas de las Especias en el siglo XV. De donde era el principal punto de producción de la nuez moscada, por aquel entonces. 

En el siglo XVII los comerciantes portugueses, habían conseguido mantener en secreto donde estaban las islas y así controlar el mercado de nuez moscada. Pero comenzaron a contratar navegante holandeses, para hacer la ruta. 

Una vez que los navegantes holandeses supieron donde sacar la codiciada especia. Se organizaron para expulsar de las islas de las especias a los portugueses. Consiguiendo ser los que controlaran el mercado de nuez moscada.

Paso hacerse holanda el líder del mercado de nuez moscada, controlándolo como quisieran. Llegaron a tal punto, que en 1760 con los almacenes llenos de nuez moscada. Decidieron quemar grandes cantidades de nuez moscada para evitar una caída de precios. Además fue un intento de reducir la producción de nuez moscada a solo las islas. 

Actualmente la producción de nuez moscada esta mucho mas repartida aunque los países bajos siguen tendiendo gran participación. En cuanto a uso que es muy variado 

¿para que la utilizáis?

Un abrazo a las fuentes: http://www.regmurcia.com/

imagen: http://www.elblogdecarmencita.com/

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Viva la casa real de Zanahoria

Zahahorias

No me estoy volviendo loco por poner este titulo. Tampoco es que os quiera contar un cuento de la zanahoria. Pero si que la zanahoria atesora dos grandes historias. Una que siempre se dice que son buenas para la vista, y la razón de que sean de color naranja.

Las zanahorias son buenas para la vista. 

Las zanahorias contienen, magnesio, yodo, calcio y abundante potasio. Que ayuda al funcionamiento del cuerpo. Contiene vitamina A que si mejora el color de piel, ayudando a tener mejor bronceado o eso dicen los expertos. La zanahoria es buena para la vista. Que la mejora es todo un mito, montado durante la II Guerra Mundial. 

El mito proviene de un secreto militar, del capitán John Cunningham que dirigía su escuadrón 604 por la noche y empleaba un recién creado, sistema de radar. El dispositivo era top secret, y era la ventaja que tenían para enfrentarse a los alemanes. Así que el gobierno británico difundió el mito de que el capitán podía ver en la oscuridad, gracias al consumo de zanahorias.

Los alemanes pues igual no se creyeron la historia. Pero ha provocado que toda una generación de niños ingleses comiese esta hortaliza, la única disponible abundantemente durante la guerra. 

Las zanahorias son de color naranja.

Obvio verdad, pero Holanda influyo en el color. Los vestigios más antiguos del uso de zanahorias por parte del ser humano, están en Afganistán, del año 3.000 a. C. aprox. Esas zanahorias eran de color púrpura por fuera y amarillas por dentro.

Los comerciantes árabes extendieron la zanahoria por Asia, África y partes que iban conquistando o descubriendo. A medida que se extendían por el mundo surgieron variedades con diferentes colores, púrpura, blanco, amarillo, verdes e incluso negro.

Existían de varios colores, hasta que llegaron los holandeses. Se cultivó en Holanda en el siglo XVI. Fue el resultado de un cruce realizado a propósito para que coincidiese el color de la zanahoria con el de la casa real holandesa de Orange. 

En el siglo XVI, los holandeses eran los principales productores de zanahorias. Y de aquellos tiempos descienden todas las variedades actuales. Sus cuatro clases de zanahoria de color naranja: la Early Half Long, la Late Half Long, la Scarlet y la Long Orange. Tan increíble historia como cierta.

El Otro Alimento

En esta ocasión en el otro alimento, ya sabéis, esta nueva forma de acabar los artículos con música. Bajo la idea de que la comida alimenta el cuerpo y la música alimenta el espíritu. Es la canción del grupo Dorian titulada Verte Amanecer.

Un abrazo a las fuentes: http://www.xatakaciencia.com/http://www.hogarutil.com/

imagen: www.balovega.com

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Chocolate y nada más

El origen del chocolate nace con los primeros humanos en probarlo, los Olmecas, (cultura de centro America, km arriba o abajo). Ellos consumían la planta de cacao, de donde procede el chocolate, moliéndolo, mezclarlo con agua y frutas. Siglos después las culturas Mayas y Aztecas (600 a.C) utilizaban el haba de cacao como forma de pago. Ya desde entonces se tenía como un alimento cotizado. Antes de las guerras los soldados consumían un poco de chocolate para tener mas energías en el campo de batalla.

Así transcurrieron los siglos, hasta el descubrimiento de esas nuevas tierras siglo XV. Momento en el cual fue traído a España. Donde empieza ha ser tomado en forma de bebida por los ricos de la época. El chocolate por su elevado costo (precio) no podía ser pagado por la gente normal. Se extendió por toda Europa poco a poco. Cada país donde llegaba iba  dejando su marca. Por ejemplo en holanda aparece el cacao en polvo.

El momento crucial para la explosión del chocolate es con el desarrollo industrial y su fabricación en tabletas. En 1828, el holandés Coenraad Johannes van Houten (¿soy el único que le recuerda este apellido a los Simpson?) creo la patente de una nueva prensa hidráulica, su intención inicial era probar la calidad del chocolate, pero con la prensa consiguió un efecto secundario: el chocolate sólido.

La prensa de van Houten producía una masa sólida que servía como pasta de fondo para la creación del chocolate en polvo. Consiguiendo vender a un precio más bajo el cacao, aunque su disolución para consumir chocolate eran más difíciles. Otro producto secundario que apareció con la prensa fue la manteca de cacao, el chocolate blanco. En 1847, el inglés Joseph Frey fabricó las primeras tabletas de chocolate, que se hacían con manteca de cacao y contenían licor.

Y gracias a todas estas etapas podemos comer chocolate como la de la fotografía de comienzo del blog, que pertenece a la tienda www.petramora.com, y su varia línea de productos gourmet de todo tipo y desde luego buena calidad. Es una barra de chocolate con maíz tostado.

El otro alimento

Jairo Zavala o lo que es lo mismo, Depedro escribió esta canción para su disco Nubes de papel (2010) con la colaboración de Vetusta Morla. Juntos salio esta fantástica canción, titulada “Diciembre”.

Abrazos a las fuentes: http://es.globedia.com/ http://www.culturizando.com/

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Té Rojo, para gustos los colores

El té rojo es sin duda mi favorito, de todas las variedades existentes (3000 variedades). De esta bebida que es la segunda mas consumida en el mundo. Solo superada por el agua. Particularmente lo prefiero, muy posiblemente atentando contra muchísimas leyes no escritas o quizás si, sobre el consumo de té se refieren.

Pues aquí el que escribe le encanta bien frío. Cada uno sus vicios, los cuales respeto aunque no pueda compartir, como por ejemplo, el de irse de baja todos de golpe y a la ved, dejando a todo dios sin posibilidad de cruzar las nubes.

Controlando la procedencia del té estuvo hasta el siglo XIX, China de donde es la planta del té, también conocido como arbusto Camellia Sinensis. De la cual proceden todas las variedades existentes. Lo que hace diferente unas de otras es la forma en la que tratan, las hojas y de la elaboración que de ellas se hace.

Como regla general están, el té negro que ha sido recolectado tratado con proceso de fermentación. El té verde solo es recolectado y secado. Entre el verde y negro se encuentra el Oolong, que es semi-fermentado. El té blanco que se produce recogiendo las hojas del té cuando estas están brotando, y se cortan con el vello blanco, solo se hace entre mayo y junio.

El té rojo es una variedad procedente del té negro que después de secado y con doble fermentación. El largo proceso al que se someten las hojas, una oxidación similar a la del vino, provocan el color rojizo. Este té se origino, por un intento de alargar la conservación del té verde.

El origen general del té, por antiguo es complicado saberlo con exactitud. Existen documentos escritos del siglo X a.C. que afirman que 18 siglos antes, los chinos ya tomaban en agua recién hervida hojas de planta de té. Posteriormente fueron los monjes budistas, que usaban el té como estimulante en los momentos de oración. Quienes se encargaron de hacer llegar la infusión a Japón.

El té llego a Europa de la mano de los holandeses y portugueses, pero fue en el siglo XVII quien se convirtió en la mayor potencia europea de té. Gracias a su estrecha relación con las colonias que tenia por la India y la East India Company.

Las propiedades que el té rojo tiene es la de ser un importante depurador del hígado lo desintoxica y anima su funcionamiento, o lo que es lo mismo, con la resaca tenerlo cerca. Ayuda a reducir el colesterol, refuerza el sistema inmunológico, estimula la circulación sanguínea, disminuye la frecuencia cardíaca, la presión arterial y la ansiedad, frenando las consecuencias del estrés. Vamos que después de los exámenes es muy agradecido y recomiendo hacerlo. 

Abrazos a: revista oficial de la federación española de hostelería. Nº 11

http://propiedadesdelte.jaimaalkauzar.es,  http://www.opensportlife.es, http://www.consumer.es, Imágenes: http://www.cuidadoysalud.com, http://acumedic.blogspot.com,

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Holanda... y culminar la historia

Vamos a vivir historia, tanto si te gusta el futbol como sino. Y aquí como en el resto del mundial, el ultimo país contra el que la selección española se enfrentara, por primera ved en la vida en la final del mundial, Holanda. Chocolate y chocolate ese gran producto consumido en holanda y que es de lo primero que se viene a la mente al pensar en holanda. Lo consumen de muchas formas.

Los quesos holandeses son muy conocidos. Muchas de las ciudades en el este de Holanda tienen sus propios quesos, algunos de ellos distinguibles sólo por el sabor y por su apariencia exterior. Los más representativos son el Gouda, además de dar nombre a una ciudad holandesa del que es original, es el queso que se vuelve mas intenso después de acabada su curación, es un semicurado suave elaborado con leche de vaca. Cubierto por una capa de parafina roja o amarilla.

El queso Edam o también conocido como queso de bola, es característico por estar envuelto en una corteza roja, es semicurado con leche de vaca semidesnatada. Suave y de textura elástica en un principio, se vuelve más duro y seco al madurar. Y el Leyden, compacto y corteza dura y también roja, llevando a veces gravadas las dos llaves cruzadas, símbolo de la universidad de Leiden. Esta hecho con leche de vaca semidesnatada, añadiéndole especias, comino o semillas de alcaravea, unas hiervas de sabor picante y con un olor parecido al del anís.

Una invención culinaria más acertada que se dice tuvieron los holandeses y que luego la exportaron a las colonias holandesas en Indonesia es el rijsttafel, aunque la afición de los holandeses por la comida indonesia también hace creer que la historia de esta mesa de arroz, que es el significado literal, fue a la inversa.

De hecho después de que los holandeses abandonaran las colonias indonesias, este plato desapareció de las cartas de los restaurantes indonesios por estar asociado al dominio holandés. Se compone de veinte o más pequeños platos de carne, pollo y verduras con diverso grado de picante y que se acompaña con diversos tipos de arroz..

Los horarios a la hora de comer se resumen en, para desayunar entre las 8:00 y las 9:00, fuerte y muy variados, ya que se toman tanto alimentos dulces como salados. Lo más típico es el chocolate caliente, el almuerzo entre las 11:00 y las 13:00, mucho más flojo, ya que suelen comer bocadillos o el plato típico para el almuerzo el Pannekoeken.

Se trata de una especie de Crepe sobre el cual se ponen tanto ingredientes salados como dulces (beicon, compota de manzana, uvas pasas, etc.). Y la cena entre las 18:00 y las 20:00, considerada como la comida más importante del día. Aquí se suele servir una gran variedad de platos algo más elaborados como por ejemplo el rijsttafel.

Abrazos a: ingredientes ed. Könemann http://www.euroresidentes.com, http://www.holandalatina.com, http://www.visitaramsterdam.com, http://www.absolutholanda.com, http://es.wikipedia.org, Imagen: http://www.comercioexterior.ub.es

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