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Hace ya tiempo por aquí le dedique un post a aguacate
titulado. Quizás afrodisíaco, el aguacate. Y relacionado con aquello viene este
post. Es el ingrediente fundamental de una elaboración tan agradecida y
gustosa, como es el guacamole.
La palabra guacamole, es casi un receta resumida, pues esta
formado por la suma del Nahuatl (lengua azteca) ahuacamolli, proveniente de ahuacatl (aguacate) + molli (mole,
salsa).
El origen del guacamole, es de la época de los aztecas y cuenta
la mitología que Quetzalcóatl (dios azteca) dio a conocer la receta a los
Toltecas y de ahí se expandió con ayuda de los años por todos los lugares que
ahora consumimos el guacamole. Aunque existe otra versión mas terrenal que
cuenta que en el origen del guacamole intervinieron mucho los colonos, que por
tierras de Centro América habitaron.
En la receta mexicana original se prepara con aguacates
machacados, jugo de limón, tomate, chile, cebolla, cilantro y sal. La base del
guacamole se resume en aguacate triturado mas pequeños trozos de tomate bien
mezclado y acompañado de alguna que otro acompañante de viaje, que como en casi
todas las recetas, se añaden a gusto del consumidor.
El guacamole no se puede guardar, ya que el aguacate tiene
una enzima que al contacto con el oxigeno se oxida rápidamente, provocando que
se vuela marrón, y pierda toda la gracia. Evidentemente lo ideal es preparar el
guacamole en el momento de consumirlo.
Es beneficioso para la salud cardiovascular, ayuda a bajar
los niveles de colesterol. Este efecto saludable lo produce el aguacate, por
ser un fruto de alto valor energético rico en grasas monoinsaturadas, son las
recomendadas al momento de combatir el colesterol.
Y si de efectos para el organismo hablamos, no hay que
olvidar la función afrodisíaca que se le adjudica, y razón por la cual en
numerosas cenas de San Valentín se encuentra presente.
Hablando de San Valentín, para terminar una canción de
Linkin Park titulada Valentine's Day.
Imagen: http://micocinavegetariana.com
Si el vídeo con la canción de Linkin Park, no aparece correctamente, se soluciona con refrescar la pagina y el vídeo ya estará perfectamente visible.
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