¿Quién fue el primero que se le ocurrió fabricar anchoas en aceite?

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Fue Giovanni Vella Scaliota. Vino de Italia como muchos compatriotas suyos a Cantabria para trabajar en la salazón de anchoas. En aquel momento las anchoas se preparaban en salazón en las fábricas. Posteriormente en los hogares había que limpiarlas de sus espinas para comerse los lomos de la anchoa. Al señor Giovanni se le ocurrió realizar toda la tarea de limpieza de la anchoa en salazón. Comenzó a realizar todo el proceso directamente en la fábrica, limpiarlas de la salazón, eliminar las espinas y envasar los lomos en latas. Consiguiendo que en los hogares se pudieran comer directamente del envase sin necesidad de realizar más elaboración en casa. 

Utilizo mantequilla para cubrirlas en la lata en un primer momento. Pero el uso de la mantequilla provocaba que fuera costoso. Así que cambio la mantequilla por aceite de oliva neutro. Con lo que consiguió popularizar la idea, haciendo que muchas fábricas le siguieran. 

Más en Bocarte y otros nombres

Imagen: http://blog.guiasenior.com 

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¿De que proviene el nombre pimiento?

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El nombre de pimiento viene por una confusión de Colon cuando se encontró con ellos, cuando llego a las “indias”. El error viene de que Colon deseaba encontrar pimienta. Una especia más que deseada por aquellos tiempos y en anteriores, llegando a ser moneda de cambio en tiempos romanos. Como creía estar en la India sin pensárselo dos veces la bautizo como pimienta. Con en trascurrir de los años cayeron en la diferencia con la pimienta. Y pasaron denominarla como “pimienta que no es pimienta”, pero el nombre siguió variando, al de pimiento que conocemos hoy en día. 

Más en: Pimientos rojos obra y gracia 

Imagen: http://blogcirugiaplastica.wordpress.com  

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¿Por qué nos hace llorar las cebollas?

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Hay quien dice que la buena cebolla es la que te hace llorar. La explicación de que nos haga llorar al cortar cebolla. 

Es que al cortarla se libera un aceite volátil con compuestos azufrados. El compuesto se descompone al llegar a la lágrima del ojo y produce azufre que se convierte en ácido sulfúrico. Este ácido es el que provoca el picor y el lagrimeo. Jamás se os ocurra tocaros la cara cuando lloréis, que estaréis llevando refuerzos a los ojos para llorar más.

Más en: Cebolla llorando a la historia 

Imagen: http://defensadefe.wordpress.com

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¿Cómo se creo la cerveza negra?

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La historia de la cerveza negra comenzó en el incendio que devastó Dublín en 1666. Toda la cosecha de cebada se calcinó. El rey Charles II decidió pese a todo, usarla para fabricar cerveza, hay que aprovechar todo pensó, supongo. Él fue el primero en probarla, que para algo era el rey. Luego ordenó que se distribuyera en grandes cantidades a la población.

Más en: Irlanda de Guiness

Imagen: www.bancodepreguntas.carpetapedagogica.com  

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¿Por qué el hot dog tiene ese nombre?

Con los colares del verano, aprovecho para contaros curiosidades e historias de los alimentos, de forma un tanto distinta. La manera es con preguntas y respuestas. Todas ellas están basadas en las historias que han pasado por el blog.

¿Por qué el hot dog tiene ese nombre? twittear pregunta

Un dibujante de la cadena de periódicos Hearest, Thomas Aloysius Dorgan. En 1906, se encontraba en el estadio cuando vio una salchicha dachshund untada con mostaza rodeada por un panecillo, le inspiro un dibujo. A lo que sumado, que era incapaz de deletrear “dachshund”, optó simplificar y lo llamo “dog” (perro) y tituló su dibujo “Get your hot dogs”.

De ahí adquirió el nuevo nombre, el de hot dog. El término hot dog incluso llegó a hacer creer a algunos insensatos que la salchicha de Frankfurt era un invento norteamericano. Pero no, aunque eso si, los Estados Unidos no tardaron en convertirse en el principal productor de hot dogs del mundo.

Más en: frankfurt la salchicha

Próximamente mas y puede que mejor, todo es posible, aquí, en el blog.

imagen: http://vivirenpresencia.blogspot.com 

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Monólogos en fondo gastronómico

En estos más de tres años que el blog lleva funcionando. ¡Ahí es nada!. Varios monólogos, de los cuales el que por aquí os escribe, se declara fan. Han servido para ilustrar varios alimentos que han pasado por este blog. 

En la entrada de hoy voy a repasarlos por si os los perdisteis alguno en su momento, o los descubráis si no los habéis vistos.

El primero en aparecer en el post dedicado al Melocotón. Fue además la razón del titulo del post. El melocotón que murió por culpa tuya. Un fragmento del monologo del gran Ángel Martín.

En el Vicio del las pipas, es un monólogo que Luis Piedrahita explica de la mejor de las maneras el vicio de comer pipas. De esta completa el post dedicado a las pipas. 

Por ultimo en aparecer pertenece a Leo Harlem, en el monólogo los restaurantes ya no son lo que eran. Tiene muchas frases que en mayor o menor medida todos pensamos alguna vez.

Estos son los que por ahora han aparecido. Si alguien sabe de alguno, por favor que lo comunique, o bien en un comentario, por la cuenta de twitter @fondogastro, si lo prefieres en la pagina de fans de Facebook de Fondo Gastronómico. El email fondogastronomico@gmail.com también lo podéis usar. Vamos que por opciones no será. 

imagen: http://www.um.es   

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Ensalada césar para salir al paso

historia ensalada césar

Si algo apetece y es muy recomendable para mantener la línea. Es comer ensaladas. La más conocida donde las haya es la ensalada césar. Es muy sorprendente la historia de la ensalada césar. El país de donde procede es México. 

Y todo es fruto de una enorme casualidad, y utilizar los ingredientes que más a mano se tenía. Cuenta la historia de la ensalada césar que sobre 1940, en el Hotel César de Tijuana. Un grupo de pilotos que entraron muy tarde a pedir algo de cenar. Se les dijo en un primer momento que estaba cerrada la cocina y no había nada más que lechuga, y unos cuantos restos de la comida. Los pilotos se conformaron y pidieron que les prepararan una simple ensalada. El Chef Livo Santini, usando la imaginación, uso lo que por la cocina pudo usar. El resultado consiguió ser aplaudido por los pilotos esa noche. 

Cuando supo lo sucedido el dueño del hotel, César Cardini. Se nombró autor de la ensalada y la bautizo con el nombre que la conocemos, ensalada césar, conservando su paternidad en forma profesional. 

La propia historia de la ensalada césar, hace que se base en aprovechar lo que se tiene cerca. Los ingredientes básicos que la componen, son lechuga, pollo, queso, pan tostado, vinagre, salsa perrins, anchoas… bueno en base, no es la palabra adecuada. Ensalada césar admite la creatividad y todo tipo de imaginación. A fin de cuentas de la imaginación de un chef italiano surgió. 

El otro alimento

Zoé, un grupo que al igual que la ensalada césar, es de México. Aunque muy poco conocidos por el viejo continente, en su tierra natal tiene una larga trayectoria. La canción esta sacada del MTV unplugged que grabaron hace unos años, se titula Últimos Días.

Un abrazo a las fuentes: http://www.bajacalifornia.gob.mx/ 

Imagen: www.wikipedia.com 

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