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En la época del pueblo romana
todas las salsas contenían perejil,
condimento que llegó a nuestras cocinas, relegando el uso del cilantro en toda
la península ibérica. Actualmente se usa en abundantes recetas. Preguntárselo
a Karlos Arguiñano haber que responde.
Su expansión global comienza en
la edad media. Carlomagno ordenó el cultivo de perejil en sus jardines, ayudando a difundirlo en la cocina de
otros continentes, aunque no fue hasta finales del s. XVII cuando se incluyó
como ingrediente destacado de las recetas francesas sirviendo como despegue
final hacia la fama mundial como planta aromática para usos culinarios.
Pero la historia del perejil es mucho más antigua. En los orígenes
del perejil su uso era exclusivo
para honrar a los muertos. Existen referencias entre el pueblo griego, en el
cual le daban al perejil un
significado mezcla de alegría, fiesta, nacimiento o resurrección, por lo que
los helenos colocaban ramos de perejil
sobre las tumbas de sus difuntos para honrarles. Además en La Ilíada aparecen
referencias sobre esta planta, ya que la isla mágica de la ninfa Calipso estaba
cubierta por una alfombra de perejil
cuyo poder afrodisíaco empleó para seducir a Ulises y retenerlo a su lado
durante varios años.
El nombre que le dan los señores
de los laboratorios (científicos) al perejil
es Petroselinum sativum. Deriva
del griego "petroselion" que significa "apio de las piedras"
y "sativum" que significa "apto para ser cultivado".
Existen dos variedades, una de hojas más encrespadas que se cultiva en Gran
Bretaña, Nueva Zelanda, Estados Unidos, entre otros, y con hojas lisas que
viene a ser el perejil común,
ampliamente usado en las cocinas de todo el mundo.
Finalmente el porque del perejil
en el San Pancracio. Al perejil se
le atribuye mala suerte el ser regalado y para contrarrestar hay que colocar un
poco de perejil al santo y así
atraer la buena suerte.
El otro alimento
La comida alimenta el cuerpo y la música el espíritu, y bajo esta idea
nace el otro alimento, con el que acompañar los artículos que aparecen por el
blog de aquí en adelante. En esta ocasión es con música del grupo procedente de
Las Vegas, The Killers deben su nombre a la banda ficticia del videoclip de la
canción crystal del grupo New Order. Después de 4 discos y uno en solitario de
su cantante Brandon Flowers lanzan al mercado Battle Born y este singel de
presentación runaways. (Atención que esta traducida)
Abrazos: http://www.regmurcia.com/ , http://cookaround.com/
Imagen: http://ramongaya.blogspot.com
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